请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

3 w5 M( U+ D( o昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
4 V. ]$ S) M6 a1 B7 d) B) ~

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

$ S5 k8 W8 R8 w9 ?8 m

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
7 O2 A. z" l7 S! ?# d; H1 t" k5 w4 M什么是拉丝的面包？

7 J6 K' {0 ?3 O5 W2 w

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
1 x6 T5 r) L" {; T1 w7 F- L妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

- }. U4 T; Z) W0 [! K# f5 z我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

  `* B0 n; C7 T% w& `! P你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
" N! l& @* j5 N( t5 C8 n你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是干的，还是湿的酵母？
6 g, c' \2 F  P& r$ h  r

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

( E4 S- k' z: e& D. ?$ h
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

7 x) o7 o' I4 \$ w9 a* VLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
+ i& P& W, ~: p) t我上回发的面包方子就可以拉丝阿
% P4 N1 G+ ^- _- d6 J2 M- U用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

8 w! Q1 c0 H% k" |; |+ \我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
$ a, ]" s9 L. ]) U, i' V我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

4 H4 N  a- b5 a' u汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

. Z1 W3 u; a7 C6 ?3 b4 X/ a: D下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

8 T7 E7 p% j: k# z
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
) Y6 C7 |$ }/ {& r/ c6 V不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

! \% n2 m1 \, ]* fhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

' \5 m0 G0 q0 K1 O8 C; E, S这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
4 y4 h) ~( j+ M# C1 s" Y  S4 EI tried her recipes, turned out quite nice
$ ^6 F8 B5 Q$ p  F, v+ D不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤