 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
5 p3 K4 r2 s, s5 I0 C$ k' E( k- Q# q" D2 {1 w% e) \4 Z, q
今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 - f2 n0 u7 g. \
]# C0 ]% n9 y1 J |: S6 l9 E. H* a: q9 {, u0 c7 v
牛奶吐司(丝)面包: M0 _" M) f- [
我这是$ y6 p$ {. y3 l& z
$ f+ j+ o5 P8 T. S8 o4 r2 r3 y
配料及用量:& M! X9 w$ G9 t
1、butter:30ml(2 tablespoon), l' o2 i% Z! o) E8 ?. k1 D
2、盐:1/3 teaspoon
w* t! k: {+ D5 H7 H; a r3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)
H- f6 d6 @+ F! o: A4、鸡蛋:1个
$ D9 m C- Y; |, F9 @4 p" x5 U& o) [5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)( D# `; B& ^: Q* B# \8 o
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)) t1 i. I8 n# @- `4 m
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon $ ?' E/ l/ S7 f4 k7 E) n
6 }$ C5 A+ i! ]; l0 C
步骤是:3 ]6 \- b, g$ r2 F! e& s1 q6 }
& O" i- j5 @# y, v6 Z+ v6 e$ E. J1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
* ]3 p+ c3 Y. F5 u( G- B7 t4 E+ i5 Y" V) {4 D6 h+ \' O9 u" Z
2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母, [. o2 r8 b+ z* k3 E% B+ M9 a1 Z
7 C5 Z7 z' S' N* E$ p% v* h
3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。# I+ d1 q2 T0 _, j$ J a
P" y; |# F K4 S+ t4 K2 S4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
) C4 W+ h2 y- i* P; Y" y9 g
1 N# F, t3 Z- Q% a+ q- R5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
0 w4 x% m$ w* _' p8 M+ K6 s
0 X; M8 ~! y, B, e: {9 R. h0 R. s! C9 x6 w, V: a, y7 B
- e( w3 Q1 t" |/ {0 O
2 a( r- ]1 R$ L5 Q
& }2 h. u. {# q! j7 W) Q
|
|