 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 G0 X3 h8 k* ^* ~
2 \3 s" s, R [0 l6 s
今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了
4 @% @# t" a8 [- G% a! J3 C' i+ I% _7 o( T
7 b0 ~0 C3 J v1 q! T
牛奶吐司(丝)面包/ j% a1 T: J: s9 x* R' p6 j7 O8 s
我这是, U+ g6 Q: d# l7 v
1 m& F5 G$ a- O- L) R
配料及用量:: B! e! C5 Z$ Q
1、butter:30ml(2 tablespoon)
5 w+ Z, k7 b' g6 Q& z2、盐:1/3 teaspoon
" i3 ~/ z0 v% M, f% K3 P% ]; q3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)
2 c' I. [9 K: k" s7 Y6 R4、鸡蛋:1个; q: Y& _# h6 o
5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)# ?( G* G t0 Y5 R' d6 U$ l
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)4 d) Z, B' ~2 M4 y
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon ; ?$ z4 G! Q( d. P2 J/ ~
0 J4 V6 L( V5 g2 V: Y1 W. @步骤是:. U2 X, T8 T- r! `; g
# d; c, _. a# C* R: z; Z, V1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)) C [' l- R8 G; M+ ^! ?
; B" E/ i [( W* H/ K& @5 S
2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母
- q7 k9 t/ u. Y7 X9 O, g g4 N4 O) Y* V0 y
3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
" p y [% x4 L3 [0 A t
" e, _. R) g* @, `/ u' L+ w* \0 i1 U4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
' O, G$ J) Z0 h3 T- f. ~7 c3 t0 m+ r+ X9 M9 E( r# G
5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)+ d; T- O5 Z, ~* R% k
t8 P" _! W+ n+ `$ Y- l( [% I/ K( X: |7 y. }. \- [8 M* ^
- l' H( }- T! H+ O* E, E; }
) I. D" U: a" m. a6 Y
3 K) ~" t$ k0 Q0 g! K! {/ g
|
|