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[菜谱] 无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-15 14:16 编辑 $ c: K  E* a0 ]9 h: B
$ Q+ G% W2 s) O( t
         我小时候家里来了一个小保姆,她用高压锅煮绿豆汤,绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉,直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难,从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。
2 ]: X) m5 R; X3 {4 u: }: H8 Z      本着节俭的态度,基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥,苏比的牛腩减价13块一大盒,牛腩没有高压锅怎么做?我们有OVEN!!!!!YEAH!!!!OVEN!!!!) \# e. m5 s  E# s$ t8 W5 P
      牛腩洗干净,控水。案板上撒些面粉,每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层,不粘锅少许油,下牛腩块,快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱,腐乳,陈皮块,花椒,八角,蚝油,糖,轻炒。
/ [" C5 i6 l* c7 R0 V      OVEN调350度,牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器,加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤,烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度,我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕,老老实实很实惠的蛋糕,有块状的Cheese。
. u+ Z; x( G9 k; w# m$ v+ Z7 ^' q1 H      1个小时后,牛腩就7788快好了,喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块,剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。
' i- x5 n2 `6 w+ e5 m; L& e* d, p! t! \$ t. @7 g/ x
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Beef stew with noodle.jpg
cheese cake.jpg
Beef stew.jpg
zhizuBeef stew.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 10:56 | 显示全部楼层
这不是菜,这是艺术品啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 11:00 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-15 10:56 , t# b4 T! j$ D1 j* a7 `
这不是菜,这是艺术品啊
- b/ E- }  q3 y3 u9 H! q2 p
我这锅一出炉,连锅边都没搽干净呐。; Z/ u" V0 S8 }( Q
谢谢斑斑们加精提亮啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 11:00 6 B6 I5 T% K4 ^- `- L& S
我这锅一出炉,连锅边都没搽干净呐。
4 K* c* \* q3 p# t2 }/ ]) S0 J谢谢斑斑们加精提亮啊!

: y. r% H3 \9 x& S& P% y你这个烹调方法真是一举多得,而且貌似这样炖出来的东西很营养,也健康,太棒了,谢谢你的分享
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 11:34 | 显示全部楼层

) m8 ~6 ?, V6 F; q; i2 ]
. ]6 E: N' F! v' S, M6 J你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-15 12:23 | 显示全部楼层
这些图片是挺吸引人的,是你自已做的?还是下载的啊?哈哈。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
DELTA 发表于 2012-2-15 11:34 0 S- F: N, g& Z% Q
你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?
5 T  R1 t+ e; }* Y0 Z" P, {8 w' _
我在唐人街买的砂锅,带盖子的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:43 | 显示全部楼层
taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23 7 w) |8 f! f, R$ _9 o3 h2 D
这些图片是挺吸引人的,是你自已做的?还是下载的啊?哈哈。。。。
2 d4 G( N1 K5 s9 H( h( Q
头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
版主,后面两张麻烦你帮我删掉,我加个水印再来。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加了水印的来了。
zhizuBeef stew.jpg
Beef stew.jpg
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 18:33 | 显示全部楼层
真利害
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 19:04 | 显示全部楼层
看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里?我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 19:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
常想念 发表于 2012-2-15 18:33
- P, z: f/ d/ n真利害
) }1 H  r! d, L* L  h( N7 j
谢谢!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
山茶花 发表于 2012-2-15 19:04 3 }* I; L5 a& [8 l  u5 S
看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里?我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

7 h2 u. h- ]: }, {* ~Sobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱就行。6 P( e. H# r: ~* f) J, Z
肚皮舞那边进行得怎样?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 19:56 | 显示全部楼层
0 o; y" x& e6 e  Q  O- i7 `$ f
# [' k5 y% m0 ?6 b) k! C
记下了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:00 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
5 t7 j. B+ v; oSobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱 ...
9 V' T* h, q) C8 x( y. [
我才知道sobey有牛腩卖?太好了。
! ?7 R5 L6 d$ R5 S" o  P. X) L6 _
! n) h, `( v! G; x我正在纠结,我很想买一个你那样的锅,可是我老公说了,不让我买锅了,家里就2个人,十几口锅,唉,纠结
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2012-2-15 20:52 编辑
4 n  ~) d' m6 B
amybear 发表于 2012-2-15 20:00 , O" V, }9 M% h' R9 S% n# c( A
我才知道sobey有牛腩卖?太好了。0 x& t) |5 }9 s1 W6 h

  Z2 w3 d& N* Q9 U! @5 ?我正在纠结,我很想买一个你那样的锅,可是我老公说了,不让我买锅了 ...

" p, S: W0 i/ P: x1 M4 _9 h( _* r4 I/ P# h2 ~- q
其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:47 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-15 19:56
8 m7 S* B% p  D! T, @记下了!

  k. u9 O4 _: Q' y% B# d# j- p( V可以焖薯仔添。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:49 | 显示全部楼层
同学们,我漏了两点,糖要用冰糖块,还要加料酒。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
& t; s, Z& o/ x+ w4 S  k( m# U其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...
& \" ?9 E) N) q: G! W1 b3 K
我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都买齐,却永远不齐。唉
7 _- M" }) @3 e  S! {
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:52 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47 / p6 q) P) W7 l2 R9 U
其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...
8 z7 |9 c" [' w0 q& ^% F
我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都买齐,却永远不齐。唉3 j4 q! C, p+ I: g) R) j* j
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-15 20:52
% v' n( V. e- s0 M+ {我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都 ...

5 H, i  a) Z7 T5 X! v8 H7 b敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-15 20:52 ) i: h8 {0 `; `1 e0 F* P/ y
我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都 ...

# g; U2 ~4 i. H1 ^9 W敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 21:25 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:55 9 [! F- \9 s4 {. }) `5 x, O
敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮 ...
  x1 Z+ K4 B( X. t. Y2 k/ ~5 r0 K
厨房不大,所以我不敢买了
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 22:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41 7 k* ]) l. b0 r0 C8 T
Sobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱 ...

& _" {; m9 g0 }我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利,美食是保证美丽的最基础源泉,然后才到健身。哈哈,食为天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-17 21:02 | 显示全部楼层
看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有,亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-17 21:06 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02
" P; \* C# d3 v8 p看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有,亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴?

' e4 ^& n: c8 X; f: QSobey这周没有牛腩,别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗?就是戚风加CREAM CHEESE
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-17 21:12 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-17 21:06
# W, m0 U/ |2 B5 k, MSobey这周没有牛腩,别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗?就是戚风加CREAM CHEESE
4 ^0 x# E5 Y3 l2 E, Y
什么蛋糕都不会做哦,要不我在网上搜搜戚风蛋糕,再加上cream 和cheese? 另外,,必须要去Sobey 买吗?5 _( p* B  b% J7 @
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-17 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12 $ t- K. b  B" x' Q6 S2 |
什么蛋糕都不会做哦,要不我在网上搜搜戚风蛋糕,再加上cream 和cheese? 另外,,必须要去Sobey 买吗?
' Z, [3 w$ i6 i6 ~6 \
育儿版那边有发过戚风的做法,去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese,在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候,随便一家超市都有,不一定SOBEY。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 15:16 | 显示全部楼层
学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试
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