本帖最后由 amybear 于 2012-2-17 11:01 编辑 & v4 X* Y# j2 w0 Z% |/ Q, [" O5 s* O' k- o* @% d4 i
不知从何时开始，我发现自己不爱吃肉，爱吃豆类食品。! U$ `" n0 x1 D9 k
这段时间忽然记起6岁时曾去贵州水城住过半年，那里印象最深的小吃就是“豆腐果”，超级好吃。于是自己尝试在网上搜索做法，在家炮制。 : z N: }! i9 V7 }/ L. }8 U. f9 C2 N% J7 j# m8 ^ 原版做法是这样滴8 I4 g9 y7 Z) h( u# E0 y& D, X c' ~8 e
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烤豆腐果烧的是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味。烤豆腐果时，应不断翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳。生意人都带有小铲，他们用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。每当顾客光临时，生意人就用一块极薄的竹片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果当腰剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋配制成的佐料，这时趁热吃下去，咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。 ( W a5 \6 B. d; R2 v
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做出来是这样这样滴 * R, i4 q5 @* G+ Z1 i
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. u) A. B4 K+ A% z) |5 w; d. o 山寨版做法是这样滴) R4 ^2 N# ?) O3 P( }
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我没有那样的烤炉，就用不沾平底锅煎了，而且没有放油- z: h+ u& i4 v
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8 U6 v1 L. Z1 ~5 [. h7 w* m4 ?' t煎出来是这样滴 # `/ V I+ @+ B% E 8 w* Y: @$ h1 p' c* u t& ~) k: {, Y' w
这儿没有折耳根卖，我就是用辣椒，香葱，麻油，酱油，花椒油，高汤精，一点点盐，适量开水调配成佐料，蘸着吃，虽然豆腐不如贵州的那么香，但是还是不错滴。大家有空可以试试。 1 E# `. W. Y+ O: H8 l 9 z- N# a) T+ B* x7 p% W# ~9 l Z: u* _) m H% v
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发表于 2012-2-17 11:00
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我一直泪点低，活得好好的。爱城天气干燥，湿润眼睛当清洁。