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DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
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9 ]3 n U: i6 ODHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：; T% ?2 T1 ^+ t
1 s5 R6 }' r JDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
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既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
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一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。6 D+ @6 i/ V( {7 ]' ?7 M+ v
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今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
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! F5 \3 w$ k6 m5 H7 c( P3 `7 e6 c亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
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* v. ]4 f! p/ k) D$ q4 w9 H最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。, _3 t! R) `0 `5 O
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
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看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子0 S6 W- S* p6 b: u1 X# }2 C
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2 ^; C( n1 u! a" S亚麻籽的营养吃法：
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5 V7 ?5 e. B2 v- M做法：
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1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
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+ r( I) f$ c) x6 d. ~# R2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可3 _; g+ @# P. @+ ?( U' ~4 U
8 k! Y' r) S8 |5 f! ]3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉 s* }5 Z' E/ h& K) O9 Z' O$ w+ @
' K8 }& \' H, U# K( t4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
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A# d e' U7 F8 V5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多1 L9 ~$ T. z( S
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; t9 b4 R& m' r* _+ u+ q, D) \' |备注：- D) R2 ?# s/ L# O; K
" [; t* |- C' O) }( c8 E1、亚麻籽不可生吃+ Y9 }# a& [- N- Y
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
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炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气" `+ g7 y# c) z _$ A4 L& i2 S8 \0 Y
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V% f# S% ~9 N) M( H; C对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
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打好的亚麻籽粉，香气浓郁* R8 z5 w/ D N9 |) B9 }; M# ~
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/ N8 X3 l9 {6 g/ v拌面吃 M/ c; i6 |2 ^1 X R0 T, s
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8 v/ y2 p" E, Y( ]9 d$ D& K' k) N放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存, C& M' n* {; ~/ J. i$ @
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狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！