食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

4 R' c/ [) ^* k7 H% N

DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
0 d, u3 u3 M( l$ U7 [

* m2 z9 g2 N5 T3 G% l3 s9 |
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
  P# T- G8 `; k* d. U1 S' s) z
5 q7 A8 z5 V2 h+ m( E/ X3 |( i

" \# \( J, ^4 X3 V3 z) u: bDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
; ]) _# E$ }3 A, v, H: f1 L  \6 u
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
5 a6 T' v. u$ M5 B0 x8 ~# v
$ z; ]" a8 R% J) ]( E. y

$ G9 @! y. {0 X9 W5 a既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
7 ?4 \. v+ y- t' D
# f/ \; ]" M6 u. Z
8 A  ^9 B6 E* k. z  e' P
$ Z  G6 n" b8 _/ u$ ^, i今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
( t$ j) i; h8 e; x


亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
- q) H# \/ n* t: a: J3 H! m& v1 H6 \

$ ^6 ^" L; m. L9 e) z7 K( \
8 s' M5 C0 W, j( U! {最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
0 B9 n: f; G; [, k

2 ?/ o2 j, d! T* U( P9 O+ z7 v
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~


# C! s1 d# @( U& B8 @" `1 q" B

8 A$ A( s5 r& l- M& K% y
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
2 D4 L$ J( k9 V8 @! h
+ d9 {/ v* n8 Q5 {8 `- Y


$ b7 }& [9 J7 F
亚麻籽的营养吃法：

8 P* Z0 y+ U8 ^9 Q0 ]7 j

做法：
  l8 b' I* R7 Y% Z! z8 l
) p+ `- a1 K0 O' H1 X5 Z1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

6 S5 D1 N6 L' s. g1 k. c* @2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
' h+ {6 y$ x# H5 R4 Q- g' S* N
3 m7 u% e% i  R" |/ }4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多


* [# R) l6 k' }' s5 f
备注：
6 D. s; J: b$ Y  _4 D. y  {6 C  x
1、亚麻籽不可生吃

2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。


8 ?( J' P& U0 A  Y




炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气

& b# F3 P# Z, ]' j3 f3 ?3 n

对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。

. n! s' ^2 |# u5 P

- m: u6 o) y1 ~打好的亚麻籽粉，香气浓郁

# M3 b) Y2 R' w. M) l! F

6 P' y8 W7 k8 {# j" ^% R拌面吃
9 Z% D! l- z+ D4 p0 Q* x: m" V9 E& X
3 H  h4 e2 ^6 v+ n
0 E/ N- N. a. f9 m+ Z
1 a1 Y: U% D% ]5 `! o) g
1 }$ Z" \* B, \; l7 x2 W
1 o1 c3 k! [) D9 \: X


! S2 E! C8 {* T. `2 f0 r/ T: G拌酸奶吃
- F4 N! d/ @/ S( x" `/ }
1 G0 b' @% x& y: P1 B4 b7 b
2 k. t3 n! Z  L; L" E

& G) f4 d* O% X- V, f, K  |

" G4 e' U  b7 D( {# l
, L+ a8 e0 ?, d. d
% m; C+ a9 M: {/ p4 B5 T放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
" ]; {3 ]! c" v) X$ g, d


! J- V* ~! I# {) B8 o

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！