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& X" W# K; N: d+ q( wDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
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DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
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$ Y. P3 B& e; Y$ |6 V! A( pDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。# V6 s3 ~7 Y! x1 k1 A C6 ]8 B% X
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% c5 P2 T, L; h. Y既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
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7 g; U# `4 p# l, D! r: f7 g一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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( X& @$ H7 k, {3 [4 H今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
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$ }8 f" l y* N5 `. U A亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。, i, U' d% e6 u0 L( X: F: C
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。 / q% P% B3 ^/ b+ J, g
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最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。9 k) |8 o5 Z4 L) R$ q
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( g' ?- B/ X+ {7 |5 P, c现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~0 H) X- `! B0 `1 \. W. c3 w( O! ]
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# r8 Q7 \* \6 `5 Z" u: a/ M看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
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亚麻籽的营养吃法：5 U6 [1 \! g# ]9 Z
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, B1 K: I2 u7 D6 y+ b做法：
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1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
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/ O2 V7 v: S5 _8 C C) K2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
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( o: K: P4 G7 E& \1 R$ }8 x; p3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉, Q; H: ]! i0 n! E) y
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存& S! d3 M+ v) r* f0 g/ f, D6 e* h
: U0 k1 V0 L% H) c) I5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
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8 H! ?; a+ x y/ l. c备注：# D3 b( _3 f7 P* E
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1、亚麻籽不可生吃4 J" `4 h( U- C& i9 D8 X0 K4 O8 t
0 O* A/ @* l2 p2 H A- t6 x. K y2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。' @' Z; c0 R& o) W/ L
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, c( O! ? h" v, d4 {* ?% `炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
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对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。8 n& I0 P: ^$ Z. k# h% v7 q2 l
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; b! t1 |7 c+ k. c2 R' c9 G打好的亚麻籽粉，香气浓郁
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/ a. Z* V) E3 `3 Z3 b, f% A2 O拌面吃
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! q: u) X' A! }# }' R拌酸奶吃: Q" d1 D& Z3 R0 J( z* @" } ^" E
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9 g. ]6 l( ~. I& ^0 z0 |放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！