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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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我的心中,每天开出一朵花.( K. {$ S. ?' h/ i* n6 \3 d
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。- N5 p# L: _: e$ p& Y2 `, ~' c

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. u% r1 K$ U# L: N+ w/ Q吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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0 G9 F0 N5 a7 S偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。) C# X% b: x* M" L
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- G# ?$ J- h) E2 n& v*************** 千层酥皮 ******************
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) h% z) t) H3 y7 A' Q8 {: A材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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材料2:黄油180克
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做法:( e3 x, _9 B( U) P2 U- Y5 d9 Q

" f7 s/ v' i' {7 e1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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7 ~# Z" `6 v) ~7 A3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度' Z4 k: d! E3 M
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬4 _: w4 l9 }! x( m9 _. ?; a! S

" u- f  ?8 O5 X5 r# g6 z5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片; j7 V9 K, ~/ J/ R; q8 n& M0 l2 k
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************8 Y. G* X0 I8 [

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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状( s1 c: ]8 ]/ w0 S* A! ~
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱* ^9 {3 A6 x" \) `/ b4 q% F: |

& ?6 N1 h4 }& b3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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! X! s7 p0 s. x- k, X  H  m2 z4、烤箱预热200度烤约18分钟2 I& X- F# O6 h& P

% b/ r* l/ ?5 l- }, S$ q$ f# ~, y5、出炉后在中间挤上果酱5 i% C6 f! O* q
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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