 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% ]7 R9 q* j; i9 h
# P8 s4 ?* |9 |# ] r
- G- `: K/ I+ ]# _( r M, I
我的心中,每天开出一朵花.7 i* h9 z, Y2 |- c1 u
1 U8 v- b" O9 U
: E% e) J( H/ p
2 h( _8 y" J4 x8 ^做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。+ @: G* s# v n4 g; p2 T
+ U0 h& L" G. D+ ~7 l, a" Q: e
% J, a0 ]+ }+ c, K
) @5 Z/ g7 `: s* T吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
1 u' f* x; Q% l) n9 M9 l
/ z2 u) r% ?- N1 \: r2 Y+ B; g ! b( x, x( p* o& s0 V
3 ^ V8 Y4 `9 t; K/ ~偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
6 b0 V5 z; g- W' @' ~% f" J! q3 Z l* J$ B
3 F {/ g; ]- A9 z7 v+ X0 N% S) b
6 a5 m2 L4 k& @( \$ @1 I% s5 B `+ j$ n3 ?7 d- F# z
0 j5 B' o. ~/ K0 D4 X& n * ?+ m8 U" l* H) a0 P
( {% D+ b6 ?- G9 J2 G3 G) m
) g& C) d9 L& y* R8 O* f0 }! {
" r! w7 }% S' m% `- P# i6 i*************** 千层酥皮 ******************" n+ e( ^. r# ~9 K$ F
) y6 O0 |: ]9 z. w7 C2 H6 Q
( R% P: S; b- T+ c& }
# o6 n, K1 n/ }7 m' j
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克0 r$ l- G7 ^/ g) N3 d
- v8 T0 a1 t0 T: o, |材料2：黄油180克
; C& n% X6 [/ w, D5 O) b6 m5 d
: M' U( Y, x" } z " K% X$ m2 ` [4 X; c: M# X* K3 B
$ l+ G2 a$ [8 I. E8 K做法：
8 q6 r/ Y; U! C# i$ j& A! f- G; S, ?" Q# K
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
7 A# G% x4 _2 b( b% K2 |4 m* N" |6 @
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
9 V. Y t+ D/ t9 C+ G3 B% n, n' j5 T# E4 g1 O c1 Q2 D0 o. `% M
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度; V# `( e) u. W/ M' L" W
1 {0 a5 }3 Y$ ?# X' ]" t( M4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬 n- A. F+ Q5 w2 V
! O3 i5 a9 g1 i. c/ g* F5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
3 ?8 w, l/ a) u
( Y# d% n1 k; V! ?; i' N3 e6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; T$ E( _7 }, H1 a+ N
* C5 i' W8 f1 _; C) g8 B. W5 u
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用1 F J9 [- D. r0 q( g, N3 T
/ v T) a' @9 L8 s
0 `: i: K" u5 ], _$ {; y
, J/ ]! }1 e2 O: l6 c5 j# r. g8 g1 e
0 ?2 ?5 L u/ Q9 b
4 j+ ]/ E/ b* p1 E7 Z2 ]/ s* i
3 B1 I4 v6 M0 o' a3 Q$ I. b
9 D! [( o" M9 v; h5 j1 s2 ~
R& ~( S5 L2 K0 G4 F% a l$ j' Y
% v0 X' x* v6 w! Y: u- t8 j$ b! U+ _0 e0 Y
9 X6 n# i4 Q+ M
. A" @% W+ V6 j: |
: v5 t+ B7 M: d5 A
1 m) ?/ r- k" L" Q8 m
/ H/ Y3 j! @8 k, x% o5 U, i* X
( C3 A) \" f' A% B3 K: ?
8 I+ u5 h5 G" C
! K! O3 h. d( y5 P2 p! k5 O, U! `
" H, I W! Q0 w# g4 z$ p) Q8 ^
/ c! X l: L; c; E
' g% D( }5 N9 S C5 O4 m7 h2 z1 D1 o3 S8 ?7 X+ b
9 U; Y3 z: n) |- Q3 @! X, b: U/ k
- f& ?+ n5 Z* C5 e
*************** 果酱酥 *******************
5 C9 B$ }+ y. H1 K( m, R/ |- b2 d) r# B7 B4 s' Z. A% |
, m* q8 W! m/ @5 z
e3 [' \5 V7 |! U1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状: [+ D; k& E# ^1 A2 V6 [- S5 `6 E
* z1 L, U( i# M6 Y6 w9 ^
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
# I1 o# Y1 ?2 T7 p, L4 U' g. s/ y) D% ~" U* }- r
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液" P, c5 Q. V4 H) x& |
' o. O3 v1 I# o. b7 L: K
4、烤箱预热200度烤约18分钟+ l# B" b, y+ e9 Z& m- k* M7 `
. H: \5 N# h8 r1 R% F+ g5、出炉后在中间挤上果酱- x. U1 \! O j3 ~5 n! Y9 v
% x- C' H8 A. _0 V0 s ^8 ]6 i( ]& R
8 d3 F8 S' f: ^& I/ d/ t
) z# u& b' z$ Q& d! a
" K! x5 m4 }: \+ `0 j3 G j
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
