【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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我的心中,每天开出一朵花.
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8 A$ E% R7 h9 N$ Y1 A5 _2 z# W+ o6 h做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。

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0 R# x: ^4 ^5 s" C: h9 R% o0 c吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。

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*************** 千层酥皮 ******************


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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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) B3 y- E$ x( K% v* I: r5 {# M) Y材料2：黄油180克

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+ @5 G" N+ v- T, c4 n% N( r做法：
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4 i9 y/ [: d  c5 `. r0 u% ]1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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  l( i. M# w" L0 Z1 H4 C2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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0 z8 _# T# Z- b% E( D: h6 e- g' I" g3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

. m/ E* f- J4 I9 A  O7 n4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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# s8 p" V$ i) h) u5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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. W+ u! b8 G0 Q, Z6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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! [$ C1 C4 J7 x2 i*************** 果酱酥 *******************


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% K! g: E" s9 r. B1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

$ P8 g* \+ T! o$ r: k+ C. `2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

, Q) B1 `- v7 A4 p6 ~3 v/ n3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟

2 f5 v& v  Y! v+ M3 m3 S; F5、出炉后在中间挤上果酱
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amybear

酥皮做得真好