 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 ~, E1 O1 ?8 {* @' U
7 a1 @9 q- i/ t3 |( ]1 R
5 ~$ ~& O3 A8 D我的心中,每天开出一朵花.0 I3 P, z) m* m
x. Z2 o1 S, y7 ~: _* R+ G
! ?1 V0 p( U( d) v0 ^9 D# [/ \# v* }$ a8 L: Q5 ^
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
9 E: ` I, Y1 W' |. [% Q$ x9 S- a3 N/ @) W; r5 N
$ K7 C' ?1 W: h$ i& q- h0 f! b- \3 t# f/ p2 m# P
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
1 B2 M" |. w" x; c0 w. [0 \: W4 \
0 U* ^+ U9 A0 \' Y
6 y2 I6 L7 H5 S7 }0 U. w
; ^# w) I7 i; I1 R. o, n偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。; l; r2 z0 x2 x: S( Q
7 _. q, m) T$ o4 J2 A( a1 W& O / g* z1 I/ ^5 i+ i* A" t. b! z; b
$ g1 ~4 L$ m; L9 D2 C& H: {
7 g' L `/ X: R5 }) H
5 G1 {* b; r6 Q; p% D! A, f " _3 c, Z7 F+ U- |# d0 `1 s& d
' n' h9 M# f. Z* R7 G& W" b8 q. I
4 u# f3 `. t _7 p1 D8 s' l- M
* q% P: x0 s- d& w" R. _
*************** 千层酥皮 ******************
3 ]& `" C, m; y1 X5 N! c' K8 Y, U
, i; n9 }; w) L# P' ^
* b6 J: x& V# V5 m; f7 n* b材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克' s1 {+ U2 S. u8 U) M6 z
* ~3 | s6 B) c/ b; i
材料2：黄油180克. _: E8 s1 G8 s; a# H5 A
E3 h. S a/ w
. _# P, P; G4 s7 ]3 j* \
0 Z, C$ h/ l: Z# ^做法：' F. s: @2 Y2 E6 Q2 c5 w7 W5 H
6 t& Q3 _2 R% {3 c# X. q/ Q# G1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
/ J7 ]8 |6 h! D: q) W5 ^
5 c+ ], F8 ^0 i5 G4 P2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏. p+ L! j; X; d5 I* R
/ [6 J5 q+ a: O: V8 q3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
- b5 G/ Z: h: |$ d( {$ M3 e2 R6 s. F& m( S
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
& G2 m: { h! b' K/ H, P6 ]) o" O% V7 |
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片, }' h1 ^4 w( v7 |. f4 d( M
% V6 p! c: ]6 ~2 J8 R. R6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
/ k2 h0 n& T/ C. s% Q
d8 O l {5 a3 S: V7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用# H' I l9 X& o$ }5 J
& T/ a/ a- Z- _, z 7 O+ {0 l- [9 `$ D
) N, v9 K( m& A7 {
; ~" N$ A% `3 ~) [/ h0 n) L. p
, ?% E) l2 a( x0 _5 h3 ?* m) V
( N5 k- a' Q+ V& C7 D$ H" @7 ~8 |
, o/ A, c/ S# B* y0 _, f3 g8 u+ I$ y% }9 x0 u' a9 [7 F
5 b/ X: O$ J, l: y( D. f! n5 ?: X! t9 x7 i& C. H9 _; s# o1 a4 a
1 C q* @) C9 X" C4 L
' s0 r8 X% }# F2 w% Z" K; V
$ k) B/ D9 s4 ~6 i; F$ q! o1 Z) O5 u7 m* T- l C1 e3 H
W$ L! A0 A& [/ ^, ?( |" H f! D; ?! P' j) d; T' G% |
. {# \8 K. ^0 S: @7 f- O& b& A) D* w
, Y* o0 d) i- l
+ M: e/ `! a' E5 C $ P! @8 R9 y: s3 ~
j" _$ Q7 ~& C& M) u8 _ ; Q+ T4 O3 }1 W/ M T( `% s I
( o" P9 u! t3 G! w6 ~: R6 \
*************** 果酱酥 *******************6 c. E, w G/ K- ]
" S" p1 C. c& R# L
( V; R# d1 v& x; u5 I
) L- ?. k, M3 M4 I. Q1 W4 d
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
* I. T# r* Q6 c8 T' e( Q% j. Z; y$ E, c& u# v
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
' y- l3 K9 X+ K) A
. T Y: U0 ~" M" }# E3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液# R! O5 ?" j; a! p
1 g- f+ O; V( j l* Y
4、烤箱预热200度烤约18分钟
- z4 z7 v& G! _" @! t' D% k( z9 e2 F& L1 q, ?
5、出炉后在中间挤上果酱. |7 V! B4 @) _( m9 R
* x! }9 k* x. r. m p4 [
) K6 O) B. y3 Z% D) y, {9 H) c
" C2 O: A) Z6 D
2 P. w- [+ K( j( ]% V3 h* X
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
