 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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0 D( A) p4 r) t% z5 `做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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* W& ~* ~" y, W0 \8 K吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************9 G; \6 v, a3 x6 O
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克1 ~0 A/ c8 O4 y4 s9 l. ^4 ~0 X
+ X% @+ @/ v1 N5 z材料2：黄油180克5 G; p$ z" T, S; Q% e
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做法：8 y& ^( H9 ]1 G6 z1 Y7 D
1 ^) O: h( u5 P. b1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟& L' h" a8 d$ o- J* ^$ F; @/ F
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度8 y: C7 v# u) c4 o: u
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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3 b( P7 W0 Z3 E5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片4 A2 ^, ^, l5 d) V
1 P$ Q( d( V: p* H$ P: o6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用: ~3 K9 j! d4 l
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$ A+ J0 v8 o ?% z*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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( @! g' ~2 ^& S! \1 A2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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& g5 u" E, J0 f: n1 O3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液: h" J; e. u+ S; N9 X4 K
J3 e3 f1 z9 k# u% H9 t" G3 Z; c3 Z4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
