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[菜谱] 【烤韭菜】:春夜觅食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-29 05:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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春雷响,万物长,惊蛰来了。江南应该已是春意融融,而北国的春,是要细心去寻找的。虽然展眼望去,仍是灰蒙遍布,但稍加留意,就可能在擦肩掠过的枝丫上,或道旁枯黄的空地上,发现点点乍现的初绿新黄。那份惊喜,犹如春天的第一声春雷,响亮、清澈,又满溢着希望。
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  R% o; i7 l, h. O3 F' ]新年里第一响春雷,唤醒了沉睡中的万物,也唤起些记忆深处的片断。7 H& ~, t( H2 [$ }5 D( b1 y3 K

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' m6 y1 l) j: A7 H' Y' t2 V在成都的时候,经常半夜出去找吃的。幽静的深夜里,住处不远的地方总有一对小夫妻,架起一个小条炉,温暖地烤着一些串起来的美味。
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( R+ H" W" q# y4 l" Z其实每天都吃得很饱了,到了晚上仍是会嘴馋,想出去寻吃的。自从发现了这个小摊子,每晚都过去照顾生意。其实也没什么特别的,就是牵着人的心,总想往那里去。
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3 D1 ~$ j& F; I烤韭菜是每次必吃的,之前,没想到还能把韭菜烤来吃。鲜嫩的韭菜,很快就烤好了,撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐,闻一闻,就鲜香得要醉倒。那串上的韭菜是很少的,切成寸许长,薄薄一排而已,所以总是要吃上很多串。否则,不过瘾。7 ^' T% j1 a% K9 R

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) B' j# ^# \  m. M; H7 h, q摊主小夫妻始终忙得停不下手,虽是烟薰火缭地又烧又烤,却是样样式式都干干净净,看着就觉得舒服。因没有牌照所以深夜才敢出来,却是赢得了不少晚归的回头客。在那些个夜深的日子里,每次都能在摊前看到熟悉的面孔,举着一串串食物,痛快淋漓地大嚼。8 s# p; x* i* i7 o- [1 T. K

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那是微凉的初春季节,在蜀地度过的一段日子。多年后,同样是这样的季节,想起了那些夜晚,想起了那夜夜光顾的小摊子,那对年轻朴素的小夫妻,那些鲜得醉人的烤韭菜。5 Q. ]; `# J; W% b
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**************** 烤韭菜 *******************
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; x7 ~, T5 {( C' B2 U材料:2 p6 `0 U5 u* d' r( g8 t- h+ S0 P4 Q5 T
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韭菜" _8 S0 ~* C% G7 I  Q

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9 P% ~, I5 g7 R( y1 n& w( z1 ]9 S) B7 i" \& ^2 D: D0 C$ G" \
孜然粉
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6 `5 A9 \/ M# j# y4 K辣椒粉8 v1 M) ~0 x' I
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胡椒粉8 N& R* }' \' e/ ^: R

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! b% i7 \3 a) D* r' {' P白芝麻% F4 o, a( r6 r- M/ G6 p
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做法:9 P. X5 d6 T+ F- T) A7 A1 I

' l! i9 @0 }8 ]$ @; O0 r7 O0 d1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分6 h; S& C. x) y0 h$ W

; \3 G; K6 s2 W! J+ F1 S; X' l2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧* k5 w8 L$ S& e0 m3 a% ~* w' H

0 T+ d: ^4 a& `/ n# F' ?4 X3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
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) a( d1 o' }2 N3 F/ z4 f4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
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1 q5 f2 z2 M' y, z' K+ U- N6 r. y5、烤箱预热180度烤3分钟即可- c1 O3 Y4 k! m. h2 @* h
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- V3 f* C: H- ]可作为宵夜的小食( k5 A. q  ?  u1 y- g3 a
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-29 10:25 | 显示全部楼层
我们那的宵夜就是吃这个啦
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$ b, q8 |8 B4 X) H另外烤韭菜还有一个奇效,就是去卡住的鱼刺,不要嚼碎,直接吞
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:03 | 显示全部楼层
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-1 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
烤箱预热后是上烤还是下烤还是大火、中火、小火???今天准备试试。。。求解~
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