【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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5 q) f* G% c* h/ k( j& N3 ]莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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) N2 N8 x% \* ~% A$ _- |这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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莜面粉
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开水
( _0 S* E% y0 ]- h, i4 R4 b
. K: k0 c: B2 L- Y0 b（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



( o! h" C7 a5 b6 }' j西红柿
) Y1 n# j- u1 Y4 j6 B8 A
( Y- w3 _2 {" _! a) L$ t彩椒
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- u$ v4 z" E/ S7 g; F- S鸡蛋
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1 \5 H5 M) H# c! e" {& l. e木耳
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香菇

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4 u2 W% W3 W1 d% ]做法：
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% V$ Q8 H  d5 G( }9 m7 ?' p1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

. z. j+ O! S. V; r6 P& ?2 Y# a5 ~5 N3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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& V5 C9 N( M/ l8 C! U9 D* I6 d" w4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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' y8 v  i9 Z; o) a0 W4 l) y) }& Z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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3 L  S% h8 ~2 p0 `6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear