【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* ]. w9 A: ?) i5 f% L) q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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  D) P; }( M' F" y0 b7 s% [**************** 莜面窝窝 ****************

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& E6 _2 M, b, l" E: K, Z材料：

莜面粉

, O: s, [, _: y开水
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  _. ^, I4 e1 {' k( K0 N（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
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, r9 `' I" C8 E7 a  k彩椒

: d; Y7 R5 J+ C/ j3 `: F鸡蛋
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木耳

& v! o7 z6 h  n# ^+ O: p9 H; a香菇

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- t, s5 v# ]" @8 `) s) ?) O# C做法：
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1 L8 C8 F# `3 ~2 Y1 @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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7 k2 f" X% f1 I- q! i2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

( O6 K7 l0 q4 c+ A$ y. E) A4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

7 x2 _# a; G0 ~7 i+ A/ z4 C5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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& U' ]2 b% j' k* d+ Q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear