【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

1 @/ k, q3 Q% m+ Z; t& T8 c, N, B多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


5 E' `" D- s3 }4 F& `
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
/ i5 D" J) }) w" W( Z1 Q) u


7 o$ Z* D2 f' Y  I" Z$ ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


$ u. U) @6 \; w2 R, ?
8 Z! s& ], |2 |% j. F1 a# Q. D这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

) a6 e0 H/ n8 o6 w7 t! ?




**************** 莜面窝窝 ****************


" q" \) ~$ E' T/ }
: \0 A; w) K3 p* H  H材料：
$ m4 U# b. d: u& c4 h
# g+ D" D# ?; A: Q9 t, k莜面粉
: ^. I3 K1 s$ ~& b: A9 g" r
+ z4 N. L) m5 z. `! Q* e' p# i开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

  Y& J/ b# |. W9 A9 M( b$ ?; E

西红柿
0 Z/ [, D8 w3 I- ~& B9 R' L
彩椒

鸡蛋
; q( o6 [( h: f# z" M5 e# b3 Q
6 R0 c% l+ h* E1 z6 S木耳

香菇
; m# k7 Y) ~( @, Z


做法：
$ N6 {% p" u; r9 A
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
' d1 `; y; h& z. F; q. L
; `* J2 j8 V1 |6 H! J6 Y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
! h1 g: \, Y0 g  X- E1 ~. T6 S, T3 V
2 f! t: X: J4 z8 u. s% N6 g4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
/ X$ E" M7 O; u& A- t: n" r1 \
  X! p6 D& ~. @9 I3 u9 E6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

5 ~) q4 D# @2 |9 ]8 \% y( T  R
: ^# Y4 E- l% @& |
6 X- n6 l2 h3 h' D6 z) ^做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
* W" q2 Q5 V: ^
. q8 o' N9 `) S9 `" q/ Z3 y

amybear