 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% V1 O. P+ ]2 g, i8 j" l
$ J8 X( S, I2 {; T1 t" D
& p" m' `2 y3 l
芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
$ U' g2 m3 {% W* S6 T' O
, T8 s' V/ r/ E中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。% r0 X* G+ t: J" ~; V: A
' U; {8 h3 s! V! J* J+ ~
0 t4 x: P; S, g, n7 ~* T1 J, g
1 t# J: v, _3 j" X2 i% }- o食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg3 S8 J- |% f8 C( g& G% c
, \5 L( c! n* S
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13; o, t' X) _3 M" ]# ?
3 |/ B9 B/ o3 M# W
小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17+ m" Y `: V E: Y- j$ Z8 C
4 o$ q7 y4 W( n
6 e Y5 X0 p" m& R: u2 {
3 n- e7 V( A2 x* R+ h* f- Y3 ^
白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
; {! V% A G$ q$ G
- q7 k1 t- p% s) l6 I白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
" g& }$ y) \* i+ |# s Q+ X# Y9 N
( Y6 g) H8 R) p" [/ n
* I) p$ D. P' N, h
4 L: c3 l/ v5 {芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58
0 _7 p+ }( p( W7 R- I; N! s5 B0 V' S0 o, K
芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 188 J6 a" {; I1 [3 q$ Y/ K3 B
. F/ f6 R+ o& b3 `' G" [/ e
. m# d: s9 @) ?/ A, _
8 L3 u2 t' Z+ P; a莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19+ q7 `& a! e! H3 |
5 q z% C M# T" z+ W5 R莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
6 {% L. v8 S8 G
" Q6 Z) _6 H" \+ J7 o* w( c0 j
+ q& {2 e& }3 b$ F6 @# ?2 s m$ ?! Y8 f0 h9 f
摘自《中国食物成分表》, L5 d i" f3 L& q
5 l; ^( q/ w6 O8 h# Y" p8 I
; l' v& x; m8 O) r) ]* X- F
# z8 K) s/ U/ z% a1 x* A从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。. J0 I: T, R6 n, q% A
& j$ z5 X' X. c- w k这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。+ l* r# ^/ E: w, y+ }* a8 e4 `
5 Z3 B7 Z' i+ C9 E2 F
& ^5 b! a- C3 T3 s( R, H. y8 r g* H& N' Z! i; r2 v S
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
& d' ?1 B6 Q0 z8 t9 w; p9 P5 B! X. Q& C7 s/ J. p
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。4 h/ U& p( h0 d5 O( s$ p6 _
3 l$ y6 E$ N" m, ~8 M
+ q1 V5 Q6 s" a
* S# G1 H* \- e/ H, Q* c. V9 a/ a, @) @ r( b" I% |5 K1 u
O3 Q9 v1 x. J+ |这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱, E" e7 H, o9 _ P0 f6 e' d8 ~
+ O5 Y* N% w/ g0 L8 Q
6 [ `9 W1 g* q8 X- K
4 B: s( P- {9 @. x. T
: K' G( X0 F- s, S
7 e1 X+ Z5 n4 [* Z做法非常简单：
; D8 p8 G( @0 O' M8 B- X: r# o# l
9 ~& [2 D6 ?5 F# \1 i# D准备萝卜缨一把：
$ z1 p3 S9 c5 J, A8 j( l/ J, @" ]) f) A4 B
1、把萝卜缨洗净，沥去水分: T' a7 ~: [( B
! q! Q2 t% ]. W( P6 C% r+ c2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
4 [; L4 ~% n9 X7 D t& j. \8 @) E. Q7 J- T
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！' j' u. A! H/ I- i. M/ Y
* ^. b+ t8 ?" v" h K4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
7 Y% S( Z: x- D0 R5 I5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
! Z5 W/ ]9 F8 |# X I4 r0 B: X$ Y( j( b5 K
6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
- N) t$ j! f5 c, j6 C" h
( ~8 y& A- M/ x, j; g& Q: i9 r. J. W7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口- }5 ~: f6 b' P7 `
3 E* x, v$ C! P, N
3 ^2 j9 Z U+ ?# P' M5 { D* d
2 k9 N% h4 ]4 K9 N
! r7 C( ]' `6 ]. _% ]# F4 j, m6 ^. G/ ?; Q+ r) X, z
清清爽爽一盘小菜
S3 e" Z) @7 O, D. k9 T! L1 S
5 a" @! ~! t0 h1 V
" x4 k. @+ A" S, [
) P7 u9 u2 x: ]& e
9 c* v- X* j/ ^! I
1 @$ R: x$ z- D
: e1 B) R! f: H( F3 ~( u( b: x% t6 s
m4 k) F$ Q0 B5 K' q1 F
7 A# j3 u5 g& U* ?+ d. Y ^0 F" {, E% g# G
@8 {: y* N+ w" f1 h, F2 C
# ~# ?( y; w U" _8 r
" E1 }% F* y5 [
3 q" z6 C+ n# m. ?+ w
0 ?& U: L3 z' B" D, o) f& v. R1 [
* K5 {" S5 l! F9 ]; T
/ S' |, E6 v# _$ _0 b E春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~; S. |2 K( z- s; S2 {( [) p
/ H: _3 G6 U9 `
7 C8 @+ D3 w* k. V* w: | |
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
