 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& J0 |0 X/ q& h6 B7 K% E芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 0 g7 ?- b& u7 k& k$ M. g
U' x+ J8 g3 E G0 m) _中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。% I. E" a2 S- L) L
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; }0 k6 j& Y% t3 {) M& c食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
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2 M/ {* r% ]. }8 [9 a% Y3 A5 [: u小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
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- \2 f7 K1 H" [4 a8 o小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17, \, f4 l# A: j5 j
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白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 ) h+ G! G: `9 o, u7 Q! l ?
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白萝卜 23 1.0 20 0.02 21$ a0 S* s4 f1 v, Y5 l: u
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& U, e" R8 k6 Q% G芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58
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; G# @7 V* l; R) S8 j$ i芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
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莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19$ ?) S- f2 V( [3 K6 t
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莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
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- h" `4 w; [# I: V摘自《中国食物成分表》
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$ K: |; G" o6 A/ j c: b从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
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: @6 x6 [" y% q9 ]: t6 o$ k; H: D这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
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家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。4 \5 e# b0 C6 u9 V- \. \+ W# s3 |. v
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做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
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这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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做法非常简单：2 O- c0 V) N- u, d3 d- p
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准备萝卜缨一把：
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7 d8 k# ~4 p0 u+ K. ?1、把萝卜缨洗净，沥去水分
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2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
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8 F b# G! j* ~; |, k1 N3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！/ e% J. _ ?" L8 y" r8 P
9 }8 A- _, O# X* E" |4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入1 i; i3 b) k1 D0 g' J. h
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半4 a# ]. l, y# k" T2 J/ R
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6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
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- c8 o9 O \6 k( O. d; \! |* A" M" m& w7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
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清清爽爽一盘小菜
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+ |& d$ c. b7 i. W* O# P春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~% L( u G6 ?* m1 r
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
