埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2650|回复: 1

[菜谱] 吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-9 06:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2.jpg 1.jpg
# Q, Q7 d: U( m, w
' T% x# h5 Q& a7 A) P+ w) E5 J
& J0 |0 X/ q& h6 B7 K% E芹菜、莴笋、萝卜这些菜,我们通常吃它们的茎或根,叶子部分呢,或者卖菜的摊主就给提前拔掉了,或者自己买回家也给扔掉,吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道,这些蔬菜的叶子部分,营养成分可是比其它部位高不少,而且大都口感柔嫩,能量很低,真是应该好好利用起来。 0 g7 ?- b& u7 k& k$ M. g

  U' x+ J8 g3 E  G0 m) _中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时,最好有一半的深色蔬菜,因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中,芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜,而它们的叶子则都属于深色蔬菜。% I. E" a2 S- L) L

+ T' {3 ?' C6 w% ]) S: ^       
5 l( u, d" S& \
; }0 k6 j& Y% t3 {) M& c食物100g  能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg
  T2 b# `) o0 k
2 M/ {* r% ]. }8 [9 a% Y3 A5 [: u小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13
+ \) `! K" o2 |6 b* ~
- \2 f7 K1 H" [4 a8 o小萝卜   21   1.0    20   0.02    0.04    22   32    286   17, \, f4 l# A: j5 j
7 J* h, w1 I" F1 J
# L5 b0 {0 w* H0 q3 J: I( ^, W- l
1 H0 L  e6 k& w
白萝卜缨  17   1.4    -   0.02     -      77  ) h+ G! G: `9 o, u7 Q! l  ?
/ F+ u& Y3 p  \' C8 i# c
白萝卜   23      1.0        20     0.02            21$ a0 S* s4 f1 v, Y5 l: u

) r/ Z+ M) L8 R( q* @9 k 4 f: O6 n$ Z6 @$ L' I

& U, e" R8 k6 Q% G芹菜叶   35   2.2   2930   0.08    0.15    22    40    137  58
7 K! A& u# i# I/ u$ D
; G# @7 V* l; R) S8 j$ i芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18
% a! s6 R& M# N
9 c6 r5 b1 M) `0 l/ J( ^
* O! M# f# b9 p* F) h+ L# c0 Q2 ~" ]  @  i
莴笋叶   20   1.0    880     0.06    0.10    13    34    148  19$ ?) S- f2 V( [3 K6 t
- d5 _$ y1 O2 S3 W/ z* |
莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19
3 F2 r& S" J- h: i
# J0 s- {* n2 C
, E( `4 `' a- x! y2 u
- h" `4 w; [# I: V摘自《中国食物成分表》
" X) o6 u8 l: `. @# V5 d6 E1 [' P) ~
# ^6 }3 w1 `, h, {; D/ l4 X' B8 i
3 ]2 a, X8 G) p" ^
$ K: |; G" o6 A/ j  c: b从以上简单的对比就可看出,这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量,因为通常规律是,蔬菜的颜色越深,胡萝卜素的含量越高,而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿,当然比其他部位更具营养优势。
4 n' S& g: R$ G( R( ?9 M) b# b) ?
: @6 x6 [" y% q9 ]: t6 o$ k; H: D这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质,如叶绿素、叶黄素、花青素等,具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜,可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
6 J0 s. y( J& D. a
: |  |: ], W- m
: g' D$ w+ ]3 J( J* @" p- j7 p$ _8 c+ o
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨,遇到就会买,便宜又营养;有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子,不要钱就白给。4 \5 e# b0 C6 u9 V- \. \+ W# s3 |. v
, a5 A  i# z, ^/ G5 J
做法也简单,一般就是简单地一焯一拌,或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜,其中一半深色蔬菜,很轻松就能实现。
9 Z- v  s7 j' j7 Z4 E1 n( j) {, w8 {
3.jpg
1 s8 a& u# q0 }" v8 t
/ [7 s( o- q% T
' {0 Y6 B% j2 W8 K5 f/ a% b( z4 ^- a* P
这次买的是小水萝卜缨,还带着细小的小萝卜,很可爱
8 ]: O$ N$ }6 [9 [) }4 W5 Q1 U$ h+ ]2 J- ~" L: b
4.jpg
/ Z3 ]0 [" B; ?/ ^3 f9 |6 v5 S7 e0 b2 F% m/ ~+ D! X6 J. r% Q6 ]
+ g' }3 O+ f1 q3 v0 x" N
& _; N# ?: _. y8 U. r4 w
做法非常简单:2 O- c0 V) N- u, d3 d- p
1 |: I! o" @! `  O  O  o
准备萝卜缨一把:
! p5 B3 x$ C8 _1 |- q2 Z
7 d8 k# ~4 p0 u+ K. ?1、把萝卜缨洗净,沥去水分
  P+ U2 }) y: J! F2 l- J! ~, g5 x9 v
2、烧一锅开水,把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出,控干水分放入盘中
. V* V7 l) O  P5 c6 E
8 F  b# G! j* ~; |, k1 N3、再用小碗装点调料:生抽+凉开水+醋+香油+蒜末,OK!/ e% J. _  ?" L8 y" r8 P

9 }8 A- _, O# X* E" |4、吃的时候蘸料吃,最好不装调料汁倒入菜里,这样会比较咸,蘸料吃则会相应减少盐的摄入1 i; i3 b) k1 D0 g' J. h
5、萝卜缨不用切,直接整根吃就行。如果嫌叶子长,可以焯水后拦腰一切两半4 a# ]. l, y# k" T2 J/ R
4 r7 }4 s3 U2 |* _
6、注意不要焯水前切开,否则营养素会流失很多
* Q5 L! U3 n+ w0 Q& }
- c8 o9 O  \6 k( O. d; \! |* A" M" m& w7、也可以洗干净后直接生吃,不过生吃的话会有一些涩味,可能有朋友不习惯,所以最好焯一下后再吃,味道很可口
. N5 e+ U# K5 ~, O; m' p; D
, T  X$ d5 J/ k  ^: O) @' X; D9 s" Q; @( s- k5 a/ }
% m6 K" d4 c5 V! J
5.jpg 8 ]9 c  h, `7 g# h! `" n
* i0 P- I3 V5 V/ h2 [0 `
清清爽爽一盘小菜
8 A; X# C! ]1 B, M$ I8 O
1 s# c* Q. Q; X+ ` 6.jpg
/ H8 L2 b: ~# N2 ^! } 7.jpg   h: o' q" S# T% V& F1 [9 |# G
8.jpg ! i& K: C; l3 h5 J: T7 ^3 q5 |6 g
9.jpg
) D5 r7 l+ M' E7 t- K8 _) [
* L" v; Q1 W. V$ `. i# \4 z+ @
# `7 D! ~0 ~. p: V: C% n  c8 W
" E6 o5 A4 ^$ w- t' J8 ?! f+ I0 V. Y8 W9 s8 h
8 i( i) f, D% K6 ^" g; E
4 Y( x( n) D' K. {" d4 A" ~; L

8 W# z3 [! N" n( P" P) I# Q' p& o8 m2 e  }
  {! K. ?% [5 q; W9 u

( _0 B9 R5 L4 Y6 b! V0 Y
+ |& d$ c. b7 i. W* O# P春天来了,多吃些绿色食物吧~~~~~% L( u  G6 ?* m1 r
4 Q  k8 t" X% k
10.jpg 7 a3 ?& U0 T8 {$ _- U. ^4 }! W7 |
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-14 22:02 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-30 22:33 , Processed in 0.081162 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表