 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 y! q& o3 j" C* U! E上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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4 ^8 s+ I I+ ~只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。, _% `& @( h# S2 F4 b/ ?
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& @) y; M/ M* `8 B; Y6 j2 P但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。
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6 P5 G( A& a# ?/ U面是提前和好的，要和得比较硬, t9 b" V" A8 q, X- I, R8 a
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曲阳灵山烧饼制作过程：; O8 k+ e6 n" u3 g; P
4 \) A4 r' ~) s9 @1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片& F! C; A, X# { g3 i
c% Y m. E* N7 V W8 J) {2、切成大小相等的方块
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; t3 R; N6 A3 s R- q' L& Q2 ]$ e3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开* N4 c( D% i2 B, r, x8 G/ p
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻- N, Q" ?7 L. d6 d1 H' _4 |2 W, Q4 ~
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢0 [8 r B% s5 Y( F
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上; ^ `7 p& y7 Z+ {5 ~
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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3 m+ Y2 `$ \7 j0 r/ g3 ~烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。. w0 T L' d ^
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这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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+ q l$ c# q& k ************** 韭菜炒烧饼 *****************; D. ^# T/ M) N5 `% \
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# c% z6 ^ L/ \) b, g W' a1 p材料：. V1 s- R" c) C; \) O* R
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曲阳烧饼7 e! O& ?+ ~9 U0 c% c; J
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韭菜
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/ R, N# p* c9 @鸡蛋0 O0 f. h3 J6 ~* o
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生抽, t7 R) A" Y/ t' K0 n
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做法：; i3 {3 M+ E# m! g
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1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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) z- L+ M: x, M) G备注：9 V0 t4 i1 A% o/ a! i4 e
2 E! k" Z4 E: t韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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8 _% \, @" Z* e" P5 w; |+ S5 E绝对另类的烧饼吃法哦
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
