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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
. n1 M0 h* y8 `5 q: l+ |/ z. `" z( U* W
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
# Q$ e1 ]' W9 a: O* _8 o9 C  y湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
3 e6 _* M' O; E0 O! N/ P! ?1 d0 o) }- K& s" E3 U
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
' a/ A, }" Q/ X) @$ _4 E  v调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
) `/ [3 E; R  T' A( L0 c6 Q
7 g) D" i* m& g* M& @$ \( |  B1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟7 `' W" P% E; X* T9 s
1.jpg / v& K; U6 T# a* c2 {
! E# |# I0 n" G+ ?# s
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
# n7 P. F+ ?4 G$ k5 H- _ 1.jpg
3 [% C% U( s7 E* ?% e2 D! j. `
$ B8 {) Z1 \1 m3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
) M- W+ a' Y4 Z4 \ 2.jpg . t. v. H- D  D  j" t! o( ?! ?

. X& \$ J! s, U4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻); M( w. E; e0 I7 I' u/ P) H
3.jpg ! _" l0 V+ N& N6 I
2 p" s6 j$ b( p  R1 C" k
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
7 {3 L( V+ `6 x1 p! n, t 4.jpg 1 S- j' G0 j  b. ?# M9 I: }( U# Y

$ s7 J- z2 y+ ~! o. u4 ?* P1 S6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
4 V3 Y1 s- u0 v4 `% [! D 5.jpg
# |, V6 D7 @! h, `; D  [  D4 ?) ?9 x
0 s# a- O: A" F 6.jpg
" H! X+ F1 f, r这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
大型搬家
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
: e2 e6 P- H; Z  c五花肉是煮过的?
& Q% c* R/ R, H; P9 Z! V$ V
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
; g5 X1 g8 P+ s% Z5 u楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

! U' V% w! ?5 q& Y我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。/ u+ `7 F' W% k( E( r$ n5 \. U8 X

* V5 o) W7 k$ l/ H0 O这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 & ?! s1 v0 d! i9 u3 E) Q
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 2 o0 O' u, F) V) m
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

7 k* ]! Q- v# D
, n5 D) d7 }: V. T阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
! }/ M9 k' O" p$ y) g2 @指甲是不是全给切没了啊。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 ! L& v% |# Z* u# ^9 P
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!( L0 s, Q6 i6 {" c
指甲是不是全给切没了啊。。。
. O" C$ Y2 t7 O* q. Z
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
' b$ k1 \' B' e9 D医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。6 }4 x$ R, w  a' F

; U: e% V: _/ M0 }# C话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。7 R9 }& [% s: B  Y. i
0 t/ ?! t7 P" s0 s2 Z. `
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑   x0 w+ S9 d% k
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
# f$ T6 i# r- Y, B* p- \  V一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

1 x+ a* y8 r/ Z& C
7 }0 m0 v% J0 T% N( j4 e# }9 ~; `没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 ! R# x5 X1 h8 }& c9 ?/ P. e
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻7 D. X5 f& t3 G2 E8 m* x( Z2 q+ j
: L, N* o5 c% D$ \$ s

# Q3 e$ q8 Y9 o' j( Z0 j
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
4 [" W/ W! X: Y2 N* n3 a五花肉哪里买?看上去不错的很

) c6 _6 Q  J# x# L. V  I1 }3 k我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。5 P' P. c7 O; o2 j3 H
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 * A8 m5 h* I( a
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

& F! X4 R$ F3 U* t, X3 b/ d不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
6 R3 j; C6 a0 Y7 ?( z不太喜欢用刨丝刀,超危险。
: f5 _& i- m+ V8 f
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 ) T" X! U+ f& P% {$ r6 M) r6 e4 c
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

8 v* L! Q# b7 `  D$ V0 ?) g% \你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
2 y" L8 d7 T0 {  n还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
9 P" W3 s8 r0 y5 ~( l
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。* f, z$ T& }% f& a
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
  I  r4 v5 G1 t% o3 q* F$ b哈哈,厨房安全第一。5 y7 a+ `7 e( R8 I
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
0 _  m9 V; W; e" S% {
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。" _/ e2 Z; H; D' U' h6 ?8 O3 N

& R, l9 A" s1 W7 H. l看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。6 Y" E; R$ _2 P( B* a# `- J6 q; |
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
+ O" g2 n0 w. q' l, Y7 ]0 R呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
0 J6 `( k0 a1 U4 {偶家一般切丝这种 ...
$ f/ }1 A2 o* V
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
/ w, F- o1 b3 L/ p7 ]) N! ]谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
0 S5 D  T  J; i3 `4 _记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

# [# J; }, R; g  D9 J$ I你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 , Q) ^0 U3 S# P
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

4 x/ b9 H" B5 w7 M* S# |. V是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 , r" }8 J% r& E+ o) M
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

' R! [3 w9 @5 H$ L你是湖南人吗?
% i# T+ {. A2 J2 P9 T6 I$ b% h- d1 x1 K# e! c% S8 }
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。5 ?- }, p# w5 z
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵$ p9 F. }: c* g% t3 w' v
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
( V+ l  J# \/ {5 y1 X你是湖南人吗?) S: T6 ]' T; E. i
# F; l0 v/ }, |& T0 g" e! X
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

. x0 m$ {2 U! V4 S% U: ]% w  U不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
# L# q7 L% M1 I我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
+ K+ f" p; R% w2 I不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
' I' Z  U% C4 u2 Z3 E; X4 e
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
( A* ?' m) W4 S2 W1 y
$ B; l. B8 p" d; D1 n7 {煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。1 _+ X* h$ _( i$ D! q
5 B! m2 h' c6 q8 ^- [* t7 l
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 + H3 m4 ]& H" ~0 |1 _, N% u
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
& k  @4 G% R6 c/ J  Y) ^6 ?我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
! E  f  L: o8 b4 m& X4 O7 h
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
# o* t# \" m1 C- u2 J  H8 }这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。) X! s, t5 ~, m6 T- Y

9 g/ q1 d$ H7 S; P3 }我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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