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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
2 a8 e6 F1 M6 ~7 @  u  u3 B9 P$ D- P; L* R
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
- f2 U3 i# e6 m* E- S4 T湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
* j- J! \* w- a' t
6 m/ o6 c# F# `/ P材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
0 @% ~5 w, |8 Q3 y6 F* V- V调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
, w2 z" P: t7 v0 j# G1 V
  h8 V3 c8 s$ _! R) v% Y1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
5 I, r8 M. g4 z  ^1 M) q% [( a& a2 @ 1.jpg & \& G( V8 {" m) p1 E8 K

1 d5 ]9 }9 h% ]- X. c) ]2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末# |$ D+ P9 {, e$ n6 Z" f% D
1.jpg
, ?% M. q) c$ Y8 D; a  M9 P8 D0 R7 r5 U, i. i" B) t# b
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下2 J6 R( W& @5 b  J! h$ i( L
2.jpg 2 ?% F4 n' @6 D: A4 H" n, N
2 e" u0 }' }& x  M9 i! [. ^+ {0 J6 d! J
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)0 z# P" l3 ?  E8 t5 c- ?, z
3.jpg ' F# N( p/ K8 r3 C- C
; g7 ^! ~1 H( p/ i& g  _4 x7 q- b0 g
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中( ~- Y" \% i8 ^7 m% ?
4.jpg # \. O9 M6 K8 w/ c8 v
3 e- F) Q" J, t; a' V. o
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
3 ~" I2 i$ G; a% k9 `8 m% l 5.jpg 5 m3 i+ d. P% l8 o

: S6 K* q2 T6 L) d- F/ | 6.jpg - f0 b3 p3 s( f1 t% l" Q; O
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 4 w: L& X7 s/ E/ P# E
五花肉是煮过的?

: L1 l) J& S: p) @5 Q* s7 l是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
5 r* X& F4 [1 J  ^/ ?- r* I8 F/ a楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

9 m  ]4 F0 D% g3 N* }我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。* i. ?" }/ X1 C! n* g

; D6 X- ~2 C" w. x: S6 U6 P: J这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 . \, O3 L& W5 W: h* W
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ( b3 h# @9 H. K, E9 j
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
2 R. d* @  f$ G$ v1 @
' ^' i6 M" }* X+ j
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
5 Q( F% a6 Q6 b. w# t! H" ^指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
- L& [( @2 N4 {" [# P) M; Z; z( D9 O阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!- t0 s/ u. I4 T. x
指甲是不是全给切没了啊。。。
! ?$ {7 m9 E4 {2 q3 e: A& B% h: {  F5 g
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
+ x0 F8 Z4 V5 T- W8 |7 @& o医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。( E" _0 l9 b, J' K: g

7 I% r6 ]7 X' N, w  s话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。6 W( y- D3 `+ C: j3 H( W9 b
% y  a9 d% S5 Z) e1 n% ^9 q* R
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
: k  D! g4 S2 g: y3 G4 a0 }* a% c* O
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
" b) v7 f0 r* L* f一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
9 x9 S7 I  b' H4 t

% }' N5 a; Y+ p9 x' v$ T9 b没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
! g9 ]2 p, o! s7 u' w- U昨晚上还做了包子呢,嘻嘻- i8 ?. y( [  K: ~  ^. |' s

! O+ z% l" h7 d3 G; Y$ \
$ O$ k5 ?7 n4 I' n
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 . _& b1 V( `- J: |; }) ~
五花肉哪里买?看上去不错的很
) s* g: J- c0 S& S* c  J0 K
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。* S+ Q2 R% f$ @) P) K  V
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
. L6 N- |: N  Q) g我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
0 \; N$ U' c- I$ M' K
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ! I) C3 e. d6 A& s1 T. O
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

% \8 J9 \% V7 q; {
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 4 |, j/ m4 y+ K0 h, R
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

- v. w7 C2 I' J你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 ! ^7 |+ _+ w. o- B, U
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
4 s) q7 F& N! Q& Q8 u) T% x! H
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。8 g) [+ \3 j# U' Y9 d3 {
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 0 A) H1 P. p$ c% n2 o. ?# C
哈哈,厨房安全第一。
; t/ c+ j. F( A8 T& r- Q还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
5 n8 i: g4 |7 Z% T5 _1 e5 c7 t
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。% W6 x5 f8 h" G- X5 a

, c. Q! |) @3 R0 x" j$ m/ C看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
4 b  `2 h. ~" d) u: N3 D3 p偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
+ d3 d! l5 x9 p8 C# g' q呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。5 S) O% }5 e6 `) T; n6 I" \4 q
偶家一般切丝这种 ...
- q7 b0 @' Q' c
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。# A$ B' F, h1 T
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
# k4 X" t3 U/ M4 R* N, a记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

* l' _- O3 }# s2 @: o( ~8 p你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 * @& b  K, B, p8 T% i) h  K& g# S0 E
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
4 j5 G( d7 @" d
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
6 ^& V/ g6 l& C- D再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

2 Z3 U+ O' {  F3 W# b你是湖南人吗?) |  Z- P% F2 |% R( N# X

& M" H+ e6 Q( {6 c. Z/ j湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。- L7 e2 W* R1 Q
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
  F0 P! n( T3 h4 _+ b) U
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
/ ?4 p' Q. D/ \/ @, c3 t$ t你是湖南人吗?
  B9 z* A5 |( ?7 ?3 {/ a' ^
1 c% y$ ~6 M7 ]; ?, }. y湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& L* U/ {0 j/ n+ s) r4 N! g7 @% x
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
0 H: P# q/ t9 p$ \6 E我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
7 D9 W" Y2 w, h1 g不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

" l! p4 I+ Y( m: c嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。/ `+ G! n: c5 }2 y+ V
) U: l" b% X% R- f: y7 ~5 L
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
5 N# S" ]' \3 P3 Z2 \4 S) n( q
" r! Z2 r7 @) i; d) A+ U我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 # ^9 Z% V! o0 a* A. k. j( L! _
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。" I( G3 T- L$ Y# e- s
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

* ?9 p( Y; r/ c0 z0 |- I8 I小胖减肥期间,都不能吃五花肉。7 Z1 Q4 h. R% j
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
/ e+ x  ~& m" M2 f7 r( c9 K& I8 _7 Z- y. ~: d: N
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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