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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。, N/ D6 U9 Z! Q& e6 ?5 I7 ?- T# n
! T: v* M& m5 h2 u4 b& C" J8 T# K
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
/ T1 @% s; z( e' M" t3 J湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
* ^+ t& J  ?' J0 B/ s5 G6 ~5 F) |! g4 G( n9 d1 s3 [5 [
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
# N$ q1 A# [0 f0 z- p$ @( K调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
3 M/ n4 P$ @& F; m/ y1 V0 h; z' A0 H7 a! T+ Z" z
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
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9 E9 ]# y( {# `. `1 v( ?
7 S' q# K3 _) y) e8 ?2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
: N3 `* \3 E$ \5 x, S# L 1.jpg ! y, |1 e8 u* Z
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3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
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0 z( @$ O1 A8 V+ [5 j' I) [3 C6 c+ j2 G2 i6 ]! T1 n
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)  C4 E, m" P8 }5 n. F: g8 }, w. @
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& ]& h3 c) H, g" L1 o  n5 t% y' D/ J! S& a6 T
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中  ^% Z/ \: [# j! }
4.jpg - ^# W  S5 ]2 x- I; I0 D7 ]% M

) B+ m8 O( _6 R6 x* r" E, p7 {6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
8 N9 M4 u, e2 R) C! u& w9 Y! X 5.jpg 9 h0 Y7 p' a; Q7 a) ~; n" E2 M
- R% _- E. R% R2 R5 w
6.jpg
! B: R; \9 z5 ~9 u( g这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
* R( e: e7 _# `7 c五花肉是煮过的?

) e' A6 y; C% F$ V& H% Q6 c是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 3 V7 q& g! l2 F+ R
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

* Y) W" l: M7 c2 @  i我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。; y! [8 A& [4 J0 R4 m

) f. m- [; P" h6 t1 W7 V1 [这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
. s  `( h8 z  @' {7 b* k* e0 F
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 , Z' C& V" K' R: x! x6 z
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
# p( u9 M' y+ G

% J5 C/ ~, g2 P: e/ U& S7 y; p) l0 L阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!( l( P9 g5 g2 L4 E/ \
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 / Q5 b+ m  a1 Q( V# U% s
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
7 [. H7 n: }! m指甲是不是全给切没了啊。。。

1 J  p4 B  Z# P& i! A1 ?也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。* V5 J" M' U; K
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
4 x- E- C9 s& H8 ~& X) m' m6 ^7 I' ?/ S+ k$ r2 K) }8 u3 }
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。9 y4 f# p- y# q* c: I6 }

; L+ L, b/ C- @6 T* G1 f$ R非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 ; L& l& m: `; [" p
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
0 [) q. s4 d! R一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

( ^, S" l" C: C0 U6 d4 P0 ]1 H) H: ~0 e
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
2 [- v6 }% D3 @, y6 _昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
- ~, u. P4 R# v, Z# A5 E
! X3 Q- O0 ^6 S& W; }" T) P, E* v  P1 @* G. {" r
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 & [' L) x( O0 T  B' r+ |/ D
五花肉哪里买?看上去不错的很
2 `5 Z1 J$ C2 v; b; p$ @
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。0 x/ u. e( P. i5 b5 E1 x
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
" F2 X& B# l+ ]# E我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

# k( ]" i- `: E& N不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ! K- s( R! ]$ h: J' t
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
$ d: _0 D$ O+ c1 ]+ [$ m" H
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
$ E  L0 J# ^& U% ^, H我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

) h/ O) Z2 p; J你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
  s( r  ^/ _) h) C. ]还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
. _# R/ w- x# \* r1 X! f# r
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
: d4 T8 K- i' `( A: {7 ^* `还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 " B& r5 b( [, q+ [$ o% V
哈哈,厨房安全第一。) f$ E& {- ]& x# g9 _2 J/ Q& K
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
8 J+ A2 A4 q5 U' v$ |- W
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。* k" W4 F+ q- E% P  D3 J6 U

9 u4 J9 I3 W" R- I. k+ N  @看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。( S! T: c  e% P
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
9 s7 d$ Q6 Q0 q4 l) A* b呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
# U: ]) S+ q0 K% ?( K+ \偶家一般切丝这种 ...

4 K, x# P4 b5 k3 b是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
# k# n& U/ z( J: J谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
8 r3 Y9 T7 r; n" [记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

! ~; o2 i- p2 y* ~1 r' X你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
! W7 ^% L* J1 `+ M2 O9 z* m6 d1 n你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

- X. x/ g+ W4 B; v& u+ w是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
$ K$ ~. @) H: l1 M$ W; ?再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
: h/ ^: p/ d8 L
你是湖南人吗?; Q" B% j( n( y
" }0 c/ q6 g. |
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。. T" k! ?; T7 \, @$ \8 m9 J
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵/ u/ ^, S7 {' o& q: H
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
# Y* S6 B' O9 u! ^  s5 H3 w8 w你是湖南人吗?
  h* Y5 `1 F1 [
' g- Z. J! s% k+ M$ t* h湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& v7 T- L7 M& O
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。) v% z- j; `: z% s. }( T: Q
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
: d2 }* I; k& }  e2 L( P" j不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

/ Z4 r7 \: b- k% U8 w) J0 N嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
: M  f% ]/ p; K9 y: ]4 n5 S. ^# y7 l0 M2 M9 W8 R5 |; y9 Y( Q
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
  y, a0 n: s! E+ O# i
; P. i1 P( q! \4 ^我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
' ?: `3 M4 `2 l3 k5 x慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
. A/ w( C1 v, h% J- E# W9 v  h/ X我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

% Q/ B# t; F. U& a9 F小胖减肥期间,都不能吃五花肉。8 b" b: u& x7 W! T# W" {
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。- }: f! ~' u$ Q  E3 \/ F

+ b/ k6 z5 R% M, j我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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