我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

+ ~0 ~2 t3 ]5 i9 L. k% o最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
* P) c9 a# [+ C, t2 j9 w
4 z, Y$ [# |9 C$ w有了猪油，就成功大半了，现在开始做

# `, I3 K4 U( {' E材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
- E$ f0 o0 B# ]0 L# q
4 H% r3 F/ V# q& ]5 ~' q: n4 G  T1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

! P$ v- i" c8 L: l" y& s, N+ l* _2 o2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

. ^# k/ n% K& U4，加入面粉和苏打粉的混合物
. ]2 ?8 ?- Z  z) L
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
7 k, E* O5 j. j4 `1 R% T" M' I我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


' t% @/ Y2 F  q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
& ?! n9 S  D# c% K5 B5 a4 [( Q
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
7 }% Q4 W; T' h# _( T+ _; ]& R撒花，鼓掌，好靓啊！！！

; ?! T2 [% N1 Y) B: ~动作挺快，刚发就看到
( F! Q7 b3 l! y9 i9 s! Z) o: R
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

3 E: H) u; K# m+ O试试看吧，很容易做，不容易失败的

+ k; ^5 U. h* T! V8 T/ y不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
1 m) g. C6 k8 d/ F) \' y

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
  i* I  }2 @, C. b& f) }楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- d% q4 m/ j1 m3 m1 M3 m是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
0 ?$ i( h) S: p( U" ?% }! P小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
8 [: K( b( q' b我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

/ t0 i% ~9 B2 B5 n黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' ~* K. x! ?9 K# a洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 M" E$ r* A7 F9 P. Y8 d- DLard 个个超市都有。
' L! }3 s  D& }) s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
, d" d0 l0 L/ G( T6 E* y+ U3 p9 t哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

' l7 }' k  i' e9 g1 u" G我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 C- v3 r! t/ Q$ W据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
4 h$ g) f5 G; `2 C' m0 }据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
/ d5 `& O5 c6 m: a8 Z

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
- m. B$ p9 X( J4 s感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 o8 q" C! r" ]( z9 P* _哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" S2 {5 }) G; x$ [4 L( qLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 e% `/ ]! B+ i; F4 i# G/ }$ y洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
, F& j7 ]0 O  X9 h1 k$ v好好看啊！！！
" ]9 P! t- L$ C' ^7 M精美啊！！！！

# N9 X' {& x- E5 R5 n哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. Z% }  b4 l7 o7 B. p3 i" l0 \; r1 b核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
6 x3 \" Q' {, m0 h7 A哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
5 _% r+ ^6 ]- W5 A- o! q" q7 F
* S7 }3 ^6 p3 P3 b4 _; J核桃碎末

! N+ W1 `7 V. H7 n很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

6 x# J7 W7 d- F/ h. Y6 h6 b+ o' o喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

& f1 _  ?) P7 t1 h4 \. q就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
$ Q5 V% @# Q* }! c* y. C, e  S看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

3 q6 e8 G* J! ]3 B，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
2 V/ `: I' E) h
6 q' y" i9 ~/ O& Q: x/ N4 \一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
4 J! N% k8 P" t/ m* X* y哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

3 T& S. d& w  i$ i& a( O啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！