我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

, V, W# [' L% P3 ?6 z有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
& C* F. X' R5 `. i; r! }
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2 f, l( N0 j; w5 ~8 j* F2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
0 x$ a1 [! q, _
( X; p2 i+ f! i6 N- `3，分次加入色拉油

+ y9 p9 C! }" H$ ]: P4，加入面粉和苏打粉的混合物
' [' A9 |# H: V2 L9 S. R
( a) n8 ?* P1 B# y3 g# [8 z0 n5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
) C2 q' c9 F& M, h+ `) ~5 r' ^. i- u: [我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
0 P! p. N: C; Y: i
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

, ]! [1 p- q" J! y8 O成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
3 e1 _  X% a7 P撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

" F$ _5 W( R% `: Y7 I( K$ s试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

7 t( ^7 B) g7 P6 E/ P) [7 f! `, U试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
9 M1 f: C2 p: y

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
' k* w% y3 ?# D) e8 C" x7 s' V楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

& _7 K& [6 E3 `8 D0 ^是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
. q* g8 Q6 ?1 k看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
7 s8 J! O8 ]: ]% ?2 l4 X我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
/ \/ @- R7 L" j: P- q% o* }可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

7 X8 p7 n$ f3 p- b8 l黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
/ `9 @8 a% D5 q) ?1 P5 b7 Z9 I现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
; R2 f  o" ]2 ]3 m; q4 v洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
9 \3 m" f4 H8 [$ vLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* s" p  Y; D4 l9 `# x洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

+ a$ s8 V; y8 \; o4 }, Z5 O  `我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& N+ z% A" B: e据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
* @3 R: ~& f, R$ E4 ?我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
7 J4 x4 ~8 s0 I2 e/ E  a据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

# m' A7 R4 }& s9 ?) l这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
: E! `9 U9 {; |2 N0 A$ E" o% P是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' ^1 F3 `% Q* k  c) ^9 K+ `8 `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
% L  f, X/ i: U' R3 Q; {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 r4 b$ D+ K) @  |精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

' f9 h: F/ j4 t" [5 f你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

# x  S3 i; f; Y* J: p哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

+ p/ ^, X! `; @! j3 M, |4 G+ }: }核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

6 c$ M7 o. d, a+ J8 {4 e卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 Q+ t" e) A4 u$ o
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
& N7 |2 W/ J. l/ r吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

1 I4 v  g8 a: |( N) g% Z; |) n就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
# ]4 w$ q, e/ w, E对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
+ `( m8 u+ ~/ v$ k7 C% O9 A! A2 [
( v2 m1 y0 O3 e% b& b9 i一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！