我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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. E( [) v2 H+ L( P; a最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

2 ]3 ?3 J0 C% r4 |+ v; O有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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1 w  e; I( D- J3 Y* S! `6 ?4 y材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
& k# R  b; m% v6 Z, L, U! ^2 N我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

9 _$ C' ]- {, A, F成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
0 A+ P6 a: g1 K3 d$ }: G: h" ?1 X撒花，鼓掌，好靓啊！！！

4 D  j8 v" s5 Z" x( {6 q动作挺快，刚发就看到
! L4 S8 R, ^1 G& C# g& L2 ~
$ K# v  `" f* g5 R- A& H试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
( {$ N" k# S) M) N
试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 f% W/ e! |" n6 e) T$ \不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
" z# N# S& z% E$ C/ Y楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

4 I% P# c& }  L" Q& ^) d0 X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
& _$ C3 J. k# y7 K3 w- t5 {不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
" s# |" Q* X: o9 d0 G  F4 y7 T我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
- h& \0 u1 T( j$ @+ r+ S6 M# d7 K可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

" B/ k( t1 X' z) R% G  a黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
  _% F6 j- S& l" Y0 s; c" Y现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ m. P6 M6 |/ T洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- R$ h" ~0 K! DLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

6 V+ `  m0 F$ _" }1 O) D7 e我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
$ n) k' i+ a0 u6 Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
' z& R9 ?9 c. a' T据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

# o( w8 i3 V% m9 K) ?' `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
& U3 ]5 _# \$ T4 m精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) J- f8 z  m3 }# i" aLard 个个超市都有。
, L4 |2 f- Q4 ^# ~0 B2 [4 h* q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 e+ o( |& Y+ X! V4 n1 p- x; D洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* O2 R. Z( S4 X0 y0 J/ w
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
$ t* {; |+ m) j$ Y哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% z& j2 v" r# s. H5 K' R2 N8 w( g
, s8 D" Q6 l! k, {核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

6 d4 d$ F4 u/ Q7 D7 D5 L, w# Q喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
  h$ h" [2 Q8 h
5 L& H" ?0 h1 v1 O8 ~" {" U, }; {$ E喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
3 x, ~4 `5 i, i' ^$ Y& O" S对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
; s8 _; {* _" L看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

4 Y9 B, W4 d1 i; d8 f一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
# H! R% h  @1 J$ z! S哎呀马呀
* |4 a# F( Q7 B/ [  [: _! ^$ c对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！