我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
1 M# g& |9 V- L8 J) e  \
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

2 V9 ?. b9 N$ S% R0 j2 c% i; Q1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

6 }6 s8 J$ G5 v: C, }$ ~# u2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

" X0 P7 G4 h. {# b8 W9 P3，分次加入色拉油
* h# b+ N* `% r4 Q3 ?* @0 V( _
7 r+ L* ?5 f% N4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

" q3 P% h5 X4 D* T  w! d* V8 H6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
+ u: I2 B5 A& I; E/ }

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

$ L& f( K& h! T$ L5 Z成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
. b% W2 R2 Y. ?9 J0 y2 X7 w撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
5 {! i; M' j0 j, l& ?( J
2 E# G6 R$ ]& H" J2 ~; U试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
; \# u8 O' b" @4 [& |7 G动作挺快，刚发就看到
& |: M+ I0 [, p5 R4 c/ n0 Z
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

, V- J2 k# M; V0 |是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
9 B, `5 @$ O: T" a1 _9 I不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
2 J0 N& }' v) x# P+ u小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
% f' Q1 {0 R" C可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# x: N) L& j8 f$ B- J5 {7 a7 W洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
) {# ~2 o0 L5 S( W% f# |' L现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
  O# t! ]  f/ S) b& F' J0 f哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( e! Y/ L2 y1 g9 w' o6 x# C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
0 f( T' @& ^& i0 Y0 F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& x% m4 x; C4 j7 G9 i* Q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

" @% W" W% d/ {( i这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
9 s2 w6 Q5 E" W; v# H& U是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
, e7 P( Z" u" N7 I$ d' s2 T8 W6 {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
# R0 G, n; K* r( l( s  Z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

/ F$ R( p! k# G我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
) g8 g/ Q+ j: U8 }精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
/ k: r- @% Z% n* I6 A- c现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
6 C3 ^* ]9 r4 R7 h) q精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
! N! h: [3 ^% Y" Z0 j+ b+ z2 u
核桃碎末
1 D; V( s7 M6 u- D1 g( \9 c; A哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
. j* t) f0 b+ H8 J哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

! z! G- f1 ^, Y, U很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' S4 I: C4 n: |3 r5 J! O% |
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

$ O; g7 i4 C8 k- v$ D6 P! g( `就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
  e3 r% a4 |% u( l对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
# k+ ~: L  m6 H+ r+ Y, a0 D看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

* @; U4 \6 ~+ y，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
: Y' r! H- c$ [/ `3 l
# Q% f$ U; \0 I8 C一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
* G/ x, g8 W0 E. ~哎呀马呀
( W* L4 k! N( {% p& |/ E! q对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！