我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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1 l" O: D4 C5 B* \# u最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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. y& p1 t2 w5 d0 p材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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+ U5 Q/ C; b  r( W" V! H; N/ f4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 |. s8 E* w! y/ C* D$ u我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

& ?' M7 t* f/ o+ T动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
) T) Z3 P8 ?/ {& V+ G
2 P1 q+ }6 E- h; W试试看吧，很容易做，不容易失败的

2 r' R. B7 n( i) @( z+ F不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 \  y6 X+ z; S" q是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

) S; L6 f4 @1 s$ q' Q0 Z6 I2 v请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
1 S% Y! D% ~# |3 L  n# m可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
  h7 o- ~6 {. D4 |4 l3 r! E+ j: f现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
8 R& q) n" I$ @9 ]* [3 k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 f) L1 G0 h, M0 l& t; p: S洋人的点心，自 ...

1 M5 v6 ~3 s1 {哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
6 k; U1 W' R1 ^( k! k6 b! b& |8 B哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

, D$ o# j5 ^* k. U3 [, r1 N我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! }4 Z! A) K9 V) n( s. S* Z( U9 z" h* Q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
9 A5 ~9 v+ [$ l4 _  ], g我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
2 f% n5 w8 K  P% H/ T据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

5 `: r' q6 n7 @; V. A& }这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
. S& S8 t' C; H哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

' P/ u9 o4 `( m, I0 ]+ ^5 K我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
- [  L. ^4 ]" I$ B精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
7 l& U- h* ^9 t4 I1 CLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, n& L$ A* D$ d$ q' W+ N洋人的点心，自 ...

+ k7 z* I3 \" t/ l/ M0 m5 x你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
( S: x: g3 H( `. n5 X! P) @好好看啊！！！
( l4 M" n! a$ ]$ }" `" Y精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
& k  g% ~$ V# T! L2 d# K9 I
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ U- I. ~6 d7 X- R% F, I1 M! u
* ?0 P/ ]: P6 t+ h核桃碎末

: Y9 p5 I3 S& j" l/ U; {很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
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卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
4 r0 ~- ]! V, a- a5 V6 G  L吃不到。。。哎，只能夸好看了。

* y, s  F' U  z# x7 W- A喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
- O: b+ E! C: r& X  W8 x对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
2 C6 z- D0 h) @6 M0 M4 ]! s看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

; ]! j  E: \7 ^4 ]# Y一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
# L/ U7 ?- I+ e" {( H/ m$ E, v对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！