我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2 q) S1 E) Y3 @2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

( ~0 ?9 i+ y2 v, c( H0 p2 W2 w3，分次加入色拉油
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; k7 v3 c; A& \/ ?! @8 t4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

5 S2 {' z* S6 {$ R5 l! U! |6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
# U  L' W0 U/ G: Z3 u# G% ]" x* h撒花，鼓掌，好靓啊！！！

  s/ a$ G" a- A/ v" J; {5 f- x+ @动作挺快，刚发就看到
# V) G% o* {! i7 Z4 u
  B- d% z5 B( |. r3 V# d8 x试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
8 r& ~4 ]" F- c% B! N. x7 k: G; V动作挺快，刚发就看到
" k3 J( k8 n7 ]6 R! E
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
8 p' ^; q- c' u楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
0 \* y  P# b/ p$ R不会炼猪油。

. Q- c& K0 y/ F. r  `: w( [肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
# E8 a! u( O4 [5 H7 N# T$ {看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

: `1 p$ ]& Z0 X! M9 ?请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
! W, r! [$ |: h9 n4 @2 U4 V9 ~可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

  I, x8 t6 N4 K: E  i& T# Z6 w- e2 o黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
4 _$ `2 x+ g* m( b现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

% |4 ?* d% G, W哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

7 p- t/ o- `) J% `* M我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- Y" r& t! `( {$ o; ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
7 I. }" b* e/ y9 E' N  L一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
% v) y9 ~5 M8 r' V# Q% H感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

! R! t& M# |; \! t# c; C2 y5 G; B哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  T0 \# X& \1 @* k我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
' L9 ]! }, `5 C6 t0 Y* J) V8 s% X精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% M% _' |8 O& D& m7 _2 h. }: nLard 个个超市都有。
) [) T  B& J, |9 m现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) i& Q2 i+ y2 J  C! Y$ t洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  q# f! l8 q( Y" U/ `0 E好好看啊！！！
3 q/ W, d+ y4 J3 U, Q! \精美啊！！！！

! d" D3 v2 h! r& I哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
# R4 X1 f# y  [0 f0 a' ^哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
: \% z  d1 N0 T, C" l- N! m
3 Y5 V- c8 Y5 z* v7 ^; }核桃碎末

; [* A0 T7 h0 C9 E# p* g4 a4 Q很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
: `0 Z4 G2 s8 J' K5 x. [+ J- C" @
7 W+ s4 z* ~( ?: t2 A* m喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
! c9 i1 O$ G, m3 ]吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

% d: _% w0 i' c' Q就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
1 m; k( A. w, t  k( {, ~3 B看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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$ o6 }% |0 ^) o; V/ l4 n, k一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 D  i; A' e- v% C% [+ F- V对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！