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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
6 P" z2 o9 t/ ~$ m/ Z. \5 g! j+ L/ R5 ?7 `+ E9 y' g8 o0 u3 m1 ^
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。& Y+ Q+ l  B$ U# D. h2 l

, V, W# [' L% P3 ?6 z有了猪油,就成功大半了,现在开始做5 Z" u2 R8 p' {0 K3 o
5 s# Y' F6 Z6 Z- M* o
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
& C* F. X' R5 `. i; r! }/ C7 `- h. F$ R( R' J( Y3 r
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透8 p$ |2 L$ `! w' m: i

2 f, l( N0 j; w5 ~8 j* F2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
0 x$ a1 [! q, _
( X; p2 i+ f! i6 N- `3,分次加入色拉油8 f3 G9 x3 ^6 ]: r" B; W

+ y9 p9 C! }" H$ ]: P4,加入面粉和苏打粉的混合物
' [' A9 |# H: V2 L9 S. R
( a) n8 ?* P1 B# y3 g# [8 z0 n5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋, [' W( J+ p$ Q* k* c
& @" f/ O. x* C5 `+ i8 e& z
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
) C2 q' c9 F& M, h+ `) ~5 r' ^. i- u: [我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
0 P! p. N: C; Y: i 1.jpg
9 ]6 S0 d) d2 v* h& e, w7 B- r* m9 R# E! X* ]8 L
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。( u* n8 Z& G. C" E" X# _

, ]! [1 p- q" J! y8 O成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
* C& g/ V' ?% b; H5 k) n1 q 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
3 e1 _  X% a7 P撒花,鼓掌,好靓啊!!!
; w$ W% r' ]7 O& B/ Z7 K' r( B
动作挺快,刚发就看到: p: o: Y+ _4 g7 G) q: I

" F$ _5 W( R% `: Y7 I( K$ s试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50   [  [7 T- }2 E4 `( d
动作挺快,刚发就看到0 {* e4 S! @# a( d6 a

7 t( ^7 B) g7 P6 E/ P) [7 f! `, U试试看吧,很容易做,不容易失败的
7 {; ^& m+ d4 K; e! p& P
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
9 M1 f: C2 p: y

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
' k* w% y3 ?# D) e8 C" x7 s' V楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

& _7 K& [6 E3 `8 D0 ^是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 # c8 r4 F6 x2 z( n
不会炼猪油。
6 ~% X% \3 Z  {& s8 `) E
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
. q* g8 Q6 ?1 k看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
& t  Y  f0 y/ b1 E; }  \; B
请仔细看看步骤1-59 l  O/ y3 L! a' Z& |+ p- A; R
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
7 s8 J! O8 ]: ]% ?2 l4 X我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
/ \/ @- R7 L" j: P- q% o* }可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

7 X8 p7 n$ f3 p- b8 l黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
/ `9 @8 a% D5 q) ?1 P5 b7 Z9 I现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
; R2 f  o" ]2 ]3 m; q4 v洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
9 \3 m" f4 H8 [$ vLard 个个超市都有。0 N% R; H6 N; B: c
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
* s" p  Y; D4 l9 `# x洋人的点心,自 ...
0 _* q; O* y/ A
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 2 ]2 K! |2 U- _+ }& B$ b1 `8 m9 _4 \
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

+ a$ s8 V; y8 \; o4 }, Z5 O  `我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
& N+ z% A" B: e据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
* @3 R: ~& f, R$ E4 ?我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
7 J4 x4 ~8 s0 I2 e/ E  a据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

# m' A7 R4 }& s9 ?) l这不叫显摆,这叫分享呀。* S( w* Q. V5 j% ^2 m
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。% Y# }% l: N2 Z, w# w5 i: e& K4 X
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
: E! `9 U9 {; |2 N0 A$ E" o% P是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

' ^1 F3 `% Q* k  c) ^9 K+ `8 `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 4 c" a  O; n) q, j) x
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
+ E9 f" n. _6 q1 U! L
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
% L  f, X/ i: U' R3 Q; {哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
" b$ t$ f0 U3 c9 Y
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
3 r4 b$ D+ K) @  |精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 & {% D/ i  g% Q6 p, n
Lard 个个超市都有。) e. \; v$ X1 R* I* ~
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。$ @+ g' F5 |; R6 M* Z( N; f
洋人的点心,自 ...

' f9 h: F/ j4 t" [5 f你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 7 L" A' X. k' |7 t; @
好好看啊!!!$ T! \2 g" o/ `' C% I
精美啊!!!!

# x  S3 i; f; Y* J: p哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!9 M+ O- C; o  |, v- I$ ^6 ~
  w0 J- o+ u3 f! ?) q
核桃碎末/ i  k' E- x8 {7 U* b
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 # J" V- ~9 V- A8 P
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!* w6 N5 V  e- G

+ p/ ^, X! `; @! j3 M, |4 G+ }: }核桃碎末
1 E8 I/ j- j8 w+ j6 \
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。, a" w: G: e6 }4 g: ^- P2 @# Q

6 c$ M7 o. d, a+ J8 {4 e卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
6 Q+ t" e) A4 u$ o9 D2 `* \8 ^9 _+ s, j
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
& N7 |2 W/ J. l/ r吃不到。。。哎,只能夸好看了。/ B4 G! U& u4 r9 u; |, o8 Y
2 t+ Q( T! ^8 x% o! x# ^$ N
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

1 I4 v  g8 a: |( N) g% Z; |) n就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
# ]4 w$ q, e/ w, E对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 ' F/ i' T2 f8 H9 m; ~5 A0 A
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
) D. ^: [8 }. M
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
+ `( m8 u+ ~/ v$ k7 C% O9 A! A2 [
( v2 m1 y0 O3 e% b& b9 i一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 ' s/ \6 T' n" x  c9 A
哎呀马呀/ I1 f6 G% g" @4 S3 t
对话之间信息哈多~~~
, E4 M1 [: c* a7 a7 T) [
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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