我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

+ J8 B8 y& r3 I/ ~5 n材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

. ^" G$ Q$ p6 g: N3 K$ U/ a1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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5 u' ^$ R" K8 i! H0 @/ i8 b: G2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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" N4 A, _8 H1 |/ P, Y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
; x) Z# y9 e) H' |' M8 {) f, W我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 b( Q8 M) X" {! x4 O: K' B# b撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

8 A# F% N2 G$ W5 U8 {' u6 U试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
! Y# ]4 g/ [1 z7 r
试试看吧，很容易做，不容易失败的

! H0 g6 p2 s- B! Q1 n4 O8 |( s不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
5 m% G; t/ }7 U* G* C3 P9 g& K

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
) A! l2 W0 a3 x* c9 ~0 A楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

! Y4 G0 \0 N+ Q+ `是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 c3 b- v9 Y1 B7 Q/ N' i& E不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

9 W+ X% x) r- C$ I; j请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

4 ~( k4 }2 d! G) V. X; X黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& H, C9 W! d! y洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. Q* j* ?7 S; b- BLard 个个超市都有。
% a7 d- |/ c. j- r4 k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 J( E  R' Y* d$ A! f* Q洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

; d3 D0 f3 W! i" ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) I3 O# W$ X( \2 X! q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
: ~' M: t3 V/ B, z& w" p我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ d" l: n2 Y' x1 V9 {, b# u据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

9 [4 V' u6 j3 K/ W这不叫显摆，这叫分享呀。
+ |+ H. p) V/ A5 A% x9 Z一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

1 e, T/ C1 C2 ~哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: v$ N9 P# ~6 J5 ^5 d, V5 B精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
4 ?  [6 J1 s; ^8 o/ `1 |& S% e现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
4 d( g2 U( Y9 r" ]; `
) ^" z: y% ?& ?% @4 k0 |核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
$ V3 {8 M& V# q6 Q4 L% Y1 \哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* f; O' V3 i, ^- o- \$ V3 y
" V# r% u9 P* w6 Z' E3 j核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
4 F. U/ R- z& b' l% m: }# H6 l
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
. K+ J4 N9 D' S' i3 w( \
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
% {7 R* E- {+ @% P! u0 t/ l1 r4 ~吃不到。。。哎，只能夸好看了。

% n- B( f' c3 z: T2 W  ?喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

3 O% T5 c! R, q% }一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
' m' ~2 ^6 @/ O5 n' R3 _6 O对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！