我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

, M/ I; [$ b  g7 ?8 m0 N最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

( W# a, g# L) n! U* b有了猪油，就成功大半了，现在开始做

6 y3 b5 I; U7 ?- u/ d# j材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
3 p, g" x" I. h0 N
4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

9 G2 }6 n* u2 ^+ {9 g6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
* v& j$ g/ ?$ `- S1 \/ n; g1 I' z我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7 X: o. u: Y4 K# \4 U$ p7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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5 H1 N, \# g" [$ N, O8 Y  X成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
8 H$ r0 k" n/ O- Q撒花，鼓掌，好靓啊！！！

. A/ f3 Q* k$ }" S) l# O动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
' @  g8 Y" U7 U  H' J2 G6 R9 x动作挺快，刚发就看到

- A$ L9 W0 L' R) ~3 y1 N2 J试试看吧，很容易做，不容易失败的

* ~! Y2 u5 ^+ K# L不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
& I& i# W7 q0 S. @3 `& h9 R$ }2 ~3 Z楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

; r- `% T2 W: b, b4 w  h是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
! O4 ?' d& {) N8 l# j2 x. X我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
# w* a& K. ~  R0 s2 U4 ~5 D可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
& R' j3 ?" d* A* t9 W现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. Z/ P% m. m& S- ?' G+ B1 bLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

7 S" |0 n3 P' a7 n/ g我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
7 L1 g8 o3 R0 W  B0 V' K8 v一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

& C" {. j% V. |5 @9 ~感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
8 K9 S4 X9 b; E1 _6 O哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. A) ^- ]& a3 g. R* _9 X我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
0 `8 k, K: t. {Lard 个个超市都有。
( H: P. O% o8 r9 |* h: W) N现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& k/ J  B' D* z5 a5 _" p  X洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
8 s, f+ A5 j- `# L; e% m# Y精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
) T2 z8 K8 E7 W4 V
核桃碎末
( Q1 ^# ~% t$ \哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& N; z  m; W0 Y. }+ g/ g3 b" p哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 S8 n7 h9 O- X
1 z6 ^+ u4 @! A+ K核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
% u. X1 j/ j: `8 L  C: {8 }
/ o! b  O6 }8 B- Q卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
$ Q; @" H3 W+ D0 c) z
1 ^/ T+ _+ B9 F, f& z* P+ h喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
6 Q1 R) T# }6 x/ D, b5 f吃不到。。。哎，只能夸好看了。

# _0 W  A" A/ V. X喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
% M  P( k' j+ U! z* S对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
( Q" Q/ G+ R2 l看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

' c- f" o3 |1 s7 l3 c+ Y一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

$ a" }2 p( u  @( g啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！