 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。( W; @" ]" G) F9 M
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8 ^! _! R% \5 _% S韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。 J; v# G3 z" X
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺" k" x2 j$ v, L& A$ h
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?, I z# f7 n2 }" }**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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' u# b, I0 g) J" C" w) i$ e材料:. j. F7 ]$ k# t9 l
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米饭................1碗; p4 _( `0 X) A' i
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韭菜................2两
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4 o+ o4 F) `9 e3 S2 T鸡蛋................2个
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剁椒................2勺
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米粉................2勺; \. T/ Y Q) o& {9 _' \6 e
6 d2 {+ s0 l+ o; P( |9 t油.................适量; v" D6 X5 R! T8 P& B
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2 l: _" @3 q* J$ ~8 M' _做法:
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9 q- |% H$ H9 O& M$ I1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段) B- D0 @, H7 F+ A# I/ c8 }. }8 j( o8 W
, @3 l; R. ?8 _* \7 S$ M2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀: \7 b8 z7 d7 l+ \
1 ~2 V- e) b2 V3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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+ l5 U" s4 \! H3 u) ]1 S4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀/ y( }% L, d- B3 x- a! A: l
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎% Y2 \7 J$ q) r( r+ {
( x5 t; U8 x* X' U7 f1 ?9 ]6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋 z, a0 D3 \( |4 ]
! z& K* b2 D. G6 w% o. p7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住0 Z) f4 y$ J, z/ G
( j' S: B4 N1 A' j8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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备注:
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/ n3 u+ i" F2 k& z/ L% q1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)8 e4 d1 g% {. U+ r9 O
7 W6 |0 ?4 }: R* @3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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