【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。


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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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: Q0 q5 }5 e/ n3 I# C2 X# G谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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6 f& D1 P, r+ n) I**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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  J( z6 Z5 e' I, F8 e材料:
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米饭................1碗
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韭菜................2两

9 z( H" k' u& `1 z: I$ n7 t鸡蛋................2个
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$ p0 |1 W# Y0 f* o剁椒................2勺
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, W: A& h+ X+ O) m+ E4 |1 c米粉................2勺
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3 O# O$ u5 L, _. U) {油.................适量
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做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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6 N# K2 _2 u& Y* p5 a( C# c/ w2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

( i& i: m) `3 Z& w3 w3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

2 N* {& i: e& _$ G& v5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

7 u. A  J" H( P5 ?6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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2 _7 _8 a# f; K+ N$ V6 H; K2 t7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

! `/ o8 \2 F6 o( a) ]4 t# q  w8、上开水锅，大火蒸约15分钟

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备注：
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8 _2 g( i* g) h! m$ t$ J5 t1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

6 A7 K0 [. y$ U7 e2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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* X  n2 A8 D" |/ g6 L  A3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢