【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。

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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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3 x. o; N, I' Q6 P  t" g9 e谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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6 x9 B% Z7 Q7 M$ f) L% D**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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, ^4 T6 L4 q, ]& V0 b材料:
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( q: U) x) E1 M4 A5 a% o* L- O8 T米饭................1碗

韭菜................2两
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5 t" z# F7 }3 M$ E. }鸡蛋................2个
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剁椒................2勺

$ Y! S. t0 B3 n1 }/ w7 n% H米粉................2勺
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油.................适量
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7 s6 N5 F$ K. {; T% H4 R& @做法:

* ~8 j' x- _" y' d0 }3 _7 @2 A1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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; F# t9 o/ o% n3 c9 p. J: d+ l. u3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

/ ~! O+ C' f0 k9 x) L2 b6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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5 ^; j( Y  y5 @8 a4 b7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

) B8 C. x) K6 w6 j8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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; f9 P: y% p' v备注：
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  l$ T2 |! Q0 E: ]0 a1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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! v! H0 d& B0 M6 Z& w2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

+ o; U+ e% \' w9 U: [3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢