 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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, B. x0 [5 [* J3 o, G' ~清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心1 i) j ?8 T" O1 e
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本已换下的冬装，重又穿上身
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& E6 C2 }5 o, M* k8 r- M因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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8 h7 g; u2 W% Y3 c' x' l因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。- U' H0 Q3 n4 R% b3 `' y0 W
4 f; F% j0 u. ?& C / s* `3 j5 x; ]0 l V
) B" k/ h& j5 C7 y6 n6 O烤一条鱼，做得又麻又辣
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$ ?/ {# @, p @0 G' C9 Q4 F' {吃下去，从内到外的舒服，温暖极了% c+ D [* ^0 h
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5 U. J- g {+ a, F( I' T有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人; S# n+ P5 V# J! H
! e7 B1 m# q# a- s1 N4 `! U. g嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切) e% ]& X( |) z, A5 ?6 W {9 Z
8 W( o: ~6 X" c3 _( l7 o除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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! y$ J# R, O9 E! e% N, |材料：2 J8 A$ u% G8 ^7 C$ @2 Y% T; I
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个8 m' K7 E4 ?" {
- x- E$ {0 V$ K豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量3 {: ~5 q; Q: B& o+ H/ A$ a: J
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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+ ?6 F9 {* c+ t" F% G2 j) m' f姜....................1块
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蒜....................2头0 U1 d/ C& }, s" o' K+ Q! F+ l2 l
; b& Y E2 f# ?( E8 y郫县豆瓣酱............50克
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L# ]9 @+ i0 r: J/ ]3 `干红辣椒..............20克' ^8 N3 X/ x: r9 u, R$ E
9 r; C- T/ i( B8 A3 O i4 M2 t+ O4 z/ s花椒..................10克
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) T& M+ O& }% l$ y2 Z料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量4 q ?& X. m: t
2 i4 S, t3 S G' W) s, W胡椒粉................适量9 s9 @0 }6 l& s. q' U$ N- F8 ?
- R9 v, R6 W- F- ~" H盐....................适量2 L* T. S7 w: T8 w0 ~
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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v9 R3 T/ X8 i6 U% S5 [' ~做法：
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' M7 ^6 U; z8 \8 {. M7 Z& H$ s1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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1 J1 v- {; U5 e2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟! @. ]3 t* V) l' k$ c. I
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9 b6 p+ ]' J3 B烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒+ Q1 k: g& R' v- W; q- ?2 `1 V
" H7 D8 x/ N7 B1 k5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟% N6 _5 E# w! X9 L6 s
- i2 p& F8 j( n* r9 L9 n: W6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可1 j A3 q0 a# l8 B- i
. k' g% M; Z8 w! {8、吃时撒上香菜6 r7 I {% y& `2 c2 v
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味道无与伦比！
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: y- o8 ]/ f# j2 ?3 g3 m备注：7 r- I4 s$ d9 o4 i: g
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味# R) H$ g* R# L, w( n# }7 E
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿! E# F0 z7 g5 u7 ?$ M6 Z
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
