【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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2 x1 |2 x2 |  }$ f: R, w2 j3 A这几天是名副其实的倒春寒

3 q6 O6 ?, ^% G: S) Z! c外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



$ \/ N; d5 c- R5 b本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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7 V4 ]: I. \( h) C; M8 r0 g本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

! j; }' b+ K. n0 y) G因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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  U% X% }+ T1 o) L1 k* B) |嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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8 Z/ ?2 I4 D: }' |4 L岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤

, y; n2 `: c4 i土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个

' Q. G8 T& J' D4 R9 Q, q, Z香菇.................8朵

! X1 K# R" M% o" a芹菜.................2根
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' }2 _* _8 r" I0 A# _' {洋葱.................半个

! ^- `1 M: i2 V: N# y- e青红椒...............2根
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豆芽.................100克

$ M* D8 ^) n6 k) Z9 Y香菜.................适量

6 Q0 X* E; [0 z& C$ A9 B（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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9 ]. t! ^- z: U0 I8 `干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

  f1 J$ P3 A9 J料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

* T+ J9 t2 X  P: q( `1 s胡椒粉................适量

3 ?' s( C0 N& K+ x盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

% O8 L0 Q' Y8 C$ _* d/ x, g' g2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

, d- p) f. E) U8 j3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：
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+ {; k. \6 P8 _4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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) E, ~- \8 {# q5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

2 B/ I- g; p9 n3 E7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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7 N$ a$ X1 P4 V1 Q味道无与伦比！

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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。