【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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* r' A3 ]. F/ q! c6 e这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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% a/ C" v6 O# I& L, @% \9 D本已换下的冬装，重又穿上身

( w* M  M6 D4 Y% q+ R. Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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/ O5 W& T& I* D: v3 I, ], S因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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1 j* J& z$ U! v3 D2 ]7 Y烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

( ~4 l4 t) h  T, m岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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材料：

. ~% Z6 M; T; S" M. ^, v草鱼.................1条约2斤
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2 [8 S% ]: W" |, M! ?1 z土豆.................1个
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豆腐.................200克

; ^1 h, L* w1 J8 c口蘑.................4个

香菇.................8朵
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! J7 o8 e9 I4 ?芹菜.................2根
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( j& X) t: ~& c9 q! G5 C  Z洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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2 x- V3 i) I0 y, j6 g2 L豆芽.................100克
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香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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+ Y3 B& `+ ^) P" C0 F4 s. N0 X0 B葱....................1根

) a4 n1 m6 s- z' F# f( K姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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- O: X( d& D7 r6 Y4 o; f$ t4 C. R花椒..................10克

4 ]8 t8 R: F1 X6 c/ ^1 D料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量
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9 F% |/ n3 `  j# v9 S( d. {(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

2 P1 F/ A# q' N0 Y! C5 W8 v' f1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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/ ]  r4 ~. p1 J3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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1 V8 u4 J  D5 V/ N: U3 X; I: k烤鱼的同时准备配菜：

& ^8 e) D6 v" M; o4 _, p4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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  c$ D1 r0 C; H  N5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

: c- l6 n& U" _& c, w8、吃时撒上香菜



" r" y# w2 D5 ~3 c' m% f( M" v味道无与伦比！
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" J+ ^3 a0 Q5 w" h) ~; ^备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。