 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 s f1 o. V% f' H这几天是名副其实的倒春寒0 A, \* E, ^6 e9 R. \: u
0 {+ F' T& l3 o C外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊8 W$ \1 X* T1 T5 ^
~& ]0 ]3 o5 j) l% B0 C) ^& l0 g# C清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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. a5 p1 E( E0 w: n. }本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。7 j2 Y1 L1 D+ b8 U2 t; H
7 F3 ?/ b& y/ y* @2 S. R本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了+ X2 g5 V) @' @- y) l0 X
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( q. T5 Y7 n9 u" I9 k8 L有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切/ p: X: F+ g( r% s+ I, O
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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0 c3 q `3 q& \" W$ w, ] |材料：9 D7 b3 U" f/ p! h
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草鱼.................1条约2斤
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. v. ~% a) [: q6 l! T土豆.................1个5 [8 A c# M7 i7 q8 e$ Z) h* z3 ]" f6 w
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豆腐.................200克. b* ~7 r% E9 j% s. A
$ O- U* V8 Q7 q: @口蘑.................4个' A8 P( c$ f6 F# W$ a+ o0 m/ m
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香菇.................8朵
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" P7 d" o- }! m芹菜.................2根0 ]/ A1 ?) ]6 {
% K4 @5 k; t$ T# _! R洋葱.................半个& B' h" B) S+ Q
|9 q% j8 s |) f/ P+ h5 |& g* W青红椒...............2根
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' |. M2 |8 d' d, v4 d5 _! h豆芽.................100克
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香菜.................适量5 V- x8 N: v* G, n6 \
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）& j, r9 Y/ v" C2 D
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葱....................1根1 ?# Z0 p# H) @: b+ t0 z
1 R( K" X( M E. ?: \2 p7 Y. c姜....................1块
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蒜....................2头% b6 L& B) W9 ]
5 S2 h( i/ j6 s4 N" n, @9 L5 i郫县豆瓣酱............50克
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$ Q6 \7 G4 |) A% T干红辣椒..............20克# T& q. q( q. @0 p
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花椒..................10克
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/ e( g7 J9 b4 |1 I7 A7 J, U& [+ f2 A料酒..................适量
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[! m4 k0 K1 n' a8 i. R6 l9 N酱油..................适量- a0 b5 r2 h8 c
' I- S6 R* k. S孜然粉................适量
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胡椒粉................适量9 J1 F1 @1 W6 M
( Z- w6 h% A3 u9 Z盐....................适量
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$ w7 d& t% M1 i! ]2 [(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：! T: ?" \" ]9 _; \9 @- D
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) l& c1 [& S H1 S3 o' I3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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4 M6 F1 Q' g2 o5 l; [4 W3 w0 R& K烤鱼的同时准备配菜：, C4 S0 ]( J# O( q) T% N0 w7 T
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒3 P2 o3 B ^3 S3 W |; Y
+ ~8 u* O; J" p s5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟2 S a$ j" t' d. n. M1 i
( g! q+ h% E$ P& F; A h6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可9 C2 w* \" `: C2 Y
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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7 C/ \! d* U9 p* v; `6 p8、吃时撒上香菜
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( v/ X f# q' o味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味: H# r0 o0 p2 E4 m8 Y
+ y; `: D6 R( A8 _7 U2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
