【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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7 k0 p2 M: y" Y; K1 M这几天是名副其实的倒春寒
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# U9 w* a9 d% X8 W% L, i/ I外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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  K; t" u: l) W+ l8 W  F' e清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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; z$ K% @; x' x+ t0 r. ^% Y, `7 {8 V
& B! g' j6 D6 l2 H* u' K本已换下的冬装，重又穿上身

5 g. c2 m4 z' ^% ~% H2 x因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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  |8 r4 ?7 `; d* z+ V! s烤一条鱼，做得又麻又辣
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  M1 q2 A+ X! F: f" q4 R- D吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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+ F# c4 G" n# t# i' Y4 A( x. ?有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

, G( k4 a! v8 }! h岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



2 i% ~& N7 L2 e$ y9 h7 }' N**************** 麻辣烤鱼 *******************

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, Q( B- m0 z! V  N/ G9 ]. G材料：

草鱼.................1条约2斤

" h. k9 }* a' R/ X( y. r5 q& V( ]土豆.................1个
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豆腐.................200克

9 k3 ^6 G5 F) }5 A' ]口蘑.................4个

香菇.................8朵
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芹菜.................2根

, Y2 n3 S, N: [$ N% k3 l1 u- ]洋葱.................半个
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' x& U' K9 H7 @青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

  f0 L8 B. C* {) h( {姜....................1块

+ V$ @$ H$ \- j$ `4 D蒜....................2头
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, J# ~5 P; N1 N' K郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

: S, ?7 Y0 u3 H# J% p花椒..................10克
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料酒..................适量
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7 p9 X( S1 p5 C, t: e酱油..................适量
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孜然粉................适量

1 Q/ `3 P7 Z6 J/ u. Y+ H胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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1 I8 a6 i6 A6 Q5 N2 v: E做法：

' o0 S* c/ \) q" k1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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1 s/ [1 C: g7 y2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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% J1 i1 G, J7 q0 O7 ^烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

' a3 b1 t: v) A" [8、吃时撒上香菜
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# A. [% f$ b+ ^' Z
; |& q, C2 \2 e# ]7 _味道无与伦比！
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8 s3 w7 E# u3 ]7 K0 F! R备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

1 C- X2 `2 l' K" W, H2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。