【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣

# D$ s* W% i+ I. E0 t$ W吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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! v. N+ N& q3 X- L有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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! f. P' K: a9 y* I( W9 @: _除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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% _' k# A& M4 i**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤

" K/ d! \: p' l/ m土豆.................1个

豆腐.................200克
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0 X3 r2 a$ M7 L* @6 W口蘑.................4个
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  X  d% l5 Q3 R9 E香菇.................8朵

芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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% q/ e8 b4 K$ F青红椒...............2根
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豆芽.................100克

7 t1 y( `! a6 m% g香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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+ I0 F) l5 D8 L# m" ~葱....................1根
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% f. e* J2 X6 m* k' _4 W2 B4 {) o姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

" y' C, `% h2 _$ q( A干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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' h* T* Z" D5 y: F4 O) k' l' C料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

1 t# w6 {0 v5 H. Z2 _! Q胡椒粉................适量
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盐....................适量
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- ^% s- T- R+ ~4 L* Z: I& c(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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- D2 F! F% Z7 G; C做法：
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$ l" e8 U6 B; }' j1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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. i% b! D6 _$ A) d烤鱼的同时准备配菜：

. l8 `! Y; J4 I4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

7 z; D0 G; d) ^) U; Q9 ~2 c: i5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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* E; L* ~# `8 f1 E4 ~* `0 l6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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. F/ n3 I1 s. ]% O6 [8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！


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4 {" a. R( w" [& B  C% e备注：

( O4 m8 |: `3 p: a0 ^( ?) \1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。