【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

& w; i% V% j& r) u) N外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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. }1 D7 Q, p% j本已换下的冬装，重又穿上身

$ L5 k# e8 U1 F9 n4 |, h2 S因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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2 R7 s+ H% e- V& F1 O因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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3 h+ r% i4 h3 r4 |3 ~7 ]- c2 [烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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# D& u& `, G) L- g" Y6 M有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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% J9 m( ~5 Q. s岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************



1 T. t# K* ?  O0 y, N  `材料：
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草鱼.................1条约2斤
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  O9 w. W4 n& v( ?土豆.................1个

豆腐.................200克
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9 Q7 E0 M; @3 x5 B% N3 ^口蘑.................4个
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香菇.................8朵

$ O! m! A+ Z' j+ l芹菜.................2根

洋葱.................半个
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# Z: ?# y  ?# {' }0 i2 X+ U% R. _青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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( x# c% i# a: z8 U（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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7 t, k6 N: U  B7 h葱....................1根
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: W% ]- Z3 H: |" ^+ m6 g姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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5 r5 ^5 R% B5 M干红辣椒..............20克
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! o1 p7 G8 Q8 P8 h花椒..................10克

6 `% O0 u6 I; G2 d料酒..................适量
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- v% ]$ u% x3 B5 r7 W, E, a酱油..................适量
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孜然粉................适量
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: z& t8 }1 M- p, w7 f3 S+ A7 V胡椒粉................适量
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' l( J7 |0 `% H# d& D" ]- P盐....................适量
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# B) V) {0 [4 N8 _! s5 [# k(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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! H9 G  \' C* i  r做法：

6 i9 l, k6 b1 b, L1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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1 W; q' K6 M* I% F- O2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

! o. C- y- G( Z1 J7 W  \3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟





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烤鱼的同时准备配菜：
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) E4 r8 h4 _* Y7 X2 b' _9 t4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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8 J, u0 V3 F) q4 |6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜



- r2 q* k9 }% \& h/ h9 d" h味道无与伦比！
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* B0 @4 v  t# \' ]( [备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。