 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 f3 t* g& Z2 ^3 ]( z) C- n& Q1 k这几天是名副其实的倒春寒0 }5 ]' k' n* t* N4 L8 k
' `. i0 j; {3 a1 k0 t外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊, ?0 A- w9 t" K- G; D! Z
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心2 T @% g% v0 u- V2 b& j
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+ \7 _2 H8 |# t6 {% N- z本已换下的冬装，重又穿上身- H) y+ ~. l! V6 V
3 G! n* R1 t. G0 V+ g因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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1 t5 @- R. m" F _; t: v2 H本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣/ ?' m( ^! ^& F m" C
T% ` e9 x' w/ K) }( M吃下去，从内到外的舒服，温暖极了0 g$ G5 B. Z8 Z0 q/ A& f
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1 s T2 O& l' D3 I" n- |有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人0 x/ F" b9 }* A4 x& w* ?7 F; w
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切2 n8 r7 m7 _( {( z4 q0 |, w) y7 U
4 U2 d9 n0 y. \! F% e8 N# B, r除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************" Z/ a/ s+ g% `& E! Q6 a
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3 {* m' W, Q6 [2 O" G" e7 n5 M5 n材料：
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草鱼.................1条约2斤) r& E8 F D: n
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土豆.................1个
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/ Z. x' [2 b0 P3 w$ L5 |: G, a0 }豆腐.................200克
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口蘑.................4个* P$ W+ G4 w$ S* c3 `) ^
* S+ {# Y! S0 g9 L, `3 k香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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9 C# z( H' N1 b- \! O洋葱.................半个: L6 A0 V: B3 [
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青红椒...............2根
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5 {( Z: [, O A! B! y/ H豆芽.................100克
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香菜.................适量# ~8 \) V4 {9 R
5 S1 b- ~7 s O: O2 P2 {（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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. [* N6 C- \# V葱....................1根, ~- @* W0 L8 y* x: P* s
' S0 R( E/ c; B$ o姜....................1块% p8 T% d, x% k! a* E1 w0 w8 s
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蒜....................2头8 V% N5 y0 P: Y
7 I: M) ~ b; @& W郫县豆瓣酱............50克: [& S. g% d( Y$ @0 F
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干红辣椒..............20克
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1 g- Q* s# b1 Y花椒..................10克
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料酒..................适量$ S2 [$ ]& R' J. ?6 A% ~+ K2 E
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酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量& g+ M8 v& @7 Q7 _
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盐....................适量5 ~; @2 Z7 [6 E% U$ L
' x# m0 T2 _2 S' ^(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整): I1 d; v5 R" W
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做法：4 j3 W2 @# M, F, j0 j9 s: B
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）) `" o4 e6 q4 o4 n0 q
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟- r1 r( o9 p* E2 b* `& o
+ R3 a, E/ n" w" F+ m( t. X3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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& f O$ }, M, \9 h3 D- d烤鱼的同时准备配菜：# a+ N) z, k" { p+ d- }
1 A) f6 _0 k/ {5 Z8 ^9 j4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟6 H Z# g2 s$ ~
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可1 t6 p/ G: z, O2 h6 n" X
% t+ ~& d$ Q' Z/ V2 l' l2 d7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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$ H+ T' t# U7 o9 ]' M: h8、吃时撒上香菜1 L7 y8 ^! j# ~+ b$ E
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+ W0 ^! w* s: X8 ]# @4 ~. H味道无与伦比！
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) m* t. g% U; \! ?! Q0 R2 }6 z备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味' X" a- x; d" w
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿 N# i3 X1 i% I- L
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
