 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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) J5 d: h3 ?1 @看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。( p) \1 m# C! u( V9 k" g7 |0 X
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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8 \2 E8 Z$ V1 U$ F4 y1 r0 y妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。* `( |: U2 V3 ~! V5 z; _% _
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。3 {- h+ m& r- P0 A
0 M" m+ G; U6 g; d' ]& l, b我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。8 P, H1 k3 b1 \$ d7 K. Q8 \
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。5 C9 P6 E, _# N( n
. J9 ]6 P$ Q5 D& w q7 E只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。" a, Z& D% U) r/ l
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。( {) I8 f" p9 x) L0 D+ k% B! M
, d6 g& l4 w X" R z如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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! m0 b0 |7 x1 ^. B' s* P" o4 u比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢" ?. u/ N! d M7 B/ h$ t# N' P
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4 p+ F- @8 _4 l. p而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************$ \/ G1 R5 r* y9 N7 s2 h: m4 Y) G
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荠菜200克, m% {% V' y$ z+ i, f# G& j
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豆腐200克' Z: d/ F3 h: r$ u, I7 @
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦); d5 [. K" P! l
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青菜适量
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! Z6 J4 N" g8 U ~5 g2 S; Z盐、香油适量
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做法:
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; p8 D8 ?* S' h3 U1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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. c5 \3 C5 j. k2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥) {3 u- E+ }* N( }# P: C
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀/ A) P: M6 a& ?: }
8 J2 x/ p$ X4 g0 u4 W( ?5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉2 C' _9 t" s8 v/ Z
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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, J$ X; D1 t! Y- I y$ P8 _7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入% I8 `5 Q. {+ M: O3 y f k
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可, n! N* ~! n' }
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