 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
# {. b! ?8 h+ \% l7 i# h+ S0 H2 W4 g7 Q: K. _' U( w9 h. y# {
0 I- a% Q% f2 k' b# e! X4 ?) j
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
7 y, B+ Z( W9 M) j
. f3 K" h u9 [" M C7 @小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
0 O0 M. T/ X9 k* V
! s8 ?( s9 b! q }妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
2 H- p, ]& F. M# F8 E) O0 u/ j6 ~* J3 @+ k3 b
然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
) G% f+ |% j+ Z6 B# X* S
5 K' H% D( t; j- ~我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
5 {9 O( K' X2 p; l# x/ B* A/ ^' A' [
8 C2 o, _9 j2 [) | 2 E- {2 ?1 R* F- k( q
# z5 O9 E& A+ s Z, D
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
2 r7 \/ N+ v& h5 }
; c T" S" i4 F只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
# x/ ~+ l( t! E% M4 B/ M: K& S
# @+ y" P( ^3 v5 l; O$ Z( g! T, {因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
4 u, d# x: D3 k5 @1 F7 X# A& W# x ~ f* P( X
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
2 @7 U8 Q) i! m1 ~
. u, W7 W9 ~4 [- ^' |比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
6 @) D7 y& L4 k* J
2 K6 t9 K. p5 ?6 p) [0 e " o# N4 k) @3 v7 C0 G1 c) Q3 |
4 S4 t# C- C8 \: Q; H3 y9 K8 T% w而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合# r# W3 h* l( h# N0 a" |3 A3 M2 i
7 g4 O7 c9 T9 o6 K9 A; B/ F0 `1 l
! A$ A7 G7 m5 a0 j2 V9 Q
* u+ |3 ] Z& }% v2 L" V5 ^! j" I" T************** 荠菜豆腐汤 ******************, u3 ~1 g2 r w+ R$ @8 o2 ~. ?
5 q3 a H# `! n9 G4 w* J , {' \. z' D" c3 |4 ^, P
% M9 x+ O4 [6 t0 W
荠菜200克, X7 g& \2 H ?
8 }1 [" P$ W- m: C$ o X. F# }豆腐200克
6 Z% ]7 X9 _; S, k7 B( e; _: L. q( O/ p, l
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
( q" z. M5 u( n7 i2 B2 h
) e# K$ \8 d- Z* `青菜适量
, O) B' T$ V7 F6 I+ V
7 c2 |. c2 v$ n; Q1 Y; s6 O4 w盐、香油适量( F+ b# I8 k0 D/ s8 y
6 d: Z- f. P$ O/ j: y! W' Z2 U
! ?1 i5 p9 J" e6 {
3 B0 v- t1 q, }+ f做法:
/ M' R8 B& D' a
: l% |2 X; p( G/ \1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水' | I8 k7 Y# Q/ K1 Q$ S/ f
9 _8 l9 r0 a! A
2、把荠菜水分挤干,切碎
0 E1 \. n* D7 u% ^( H8 R T, J' Y6 V: P& i
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥' Y5 z4 [- h( T
1 Q/ Z0 U! z8 Z) A U6 R4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀2 j! _0 {7 f1 r
& R j7 G$ S+ {, [1 ^) n- a0 m% `
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉/ r( Q: L- v0 z6 w$ @3 [1 Z
4 ^) d: G/ `2 M. t% p
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
) N6 c/ A3 P7 E
- p& z& v N# W- }7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入3 ^4 c \8 j3 H2 z; H" K1 B
5 L' H1 o$ x( }8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可. s* P) Y' e/ M& T, y! y7 W/ |9 J5 i6 E
$ ^+ O' W8 u2 `9 A; q! q
9 E1 c; q3 C8 B a5 q, s
9 [3 H( |9 X, b( R% l) z
|
|