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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 8 s- K3 Q; C2 y. }) x

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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。9 I1 H4 h8 X) W! d  g$ k) q' X

2 m4 U2 }$ [2 [' G3 |4 ?小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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& p8 [0 g6 M9 C/ a9 D( V% W然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。% ~3 ^. F1 h( _1 r+ D  u0 ]# [

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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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9 Z1 l. E/ _; f! D% p7 T* F( U; b只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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9 b1 E! U7 p; ^8 N% X5 L' `因为污染太严重,因为怕被喷了农药。  X" x4 M$ r! u3 k

& a; B+ ^; Y' d  r如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。  Y9 a& l; q4 i' T8 M/ J

" z$ i! Y  a/ @# W比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢4 \& U; A0 t$ t3 X

1 w& E. L3 i  }" T- M 2 w$ a  y8 ?9 j& I4 C

7 S% a4 @, @( U, Z1 P' _6 X  h而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合* m5 V. `* l" ^
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8 }9 b( Y0 i+ X# r/ P% x5 ?- f2 U7 z" `- z' w# y
************** 荠菜豆腐汤 ******************3 N# X( B  i6 ]$ B

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荠菜200克
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豆腐200克9 i7 f! X4 D/ O" S3 j, B
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)# k8 S3 @. u5 p% }2 w

1 H% Y* v7 o( A2 p/ Q6 W青菜适量, k" a+ V( U$ i( ~% o" B" x

$ e: k' O( S! t, K5 l/ P6 _0 c盐、香油适量3 W# B# W/ i3 ?' L, Y
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! K) \) V& ?- N0 g% J
) D0 [" h1 ?0 i$ C* `$ W6 V+ d+ X
做法:; l" Z7 f$ l4 P" C

  z/ G' |8 o7 ]5 R8 C, y1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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7 ^# A. {; [( n2 f, ^, G4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀& d$ T3 {9 b  h* P. w& o
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉0 y8 S. H0 m7 @; `: A$ y/ C

& Z. e9 P2 \# C* q, i6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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2 X9 T- m) e$ r8 U7 G0 J) h0 H0 M7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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: s8 R$ ]2 {* P  K# f8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可' i/ U$ B' k/ N) n/ _0 N/ [. B

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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