Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
* E, G0 e: n8 S  z

5-6磅带骨的ham
& F4 ?; I' c2 A2 T; D1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
. S; X! B3 A; F: c2 I1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
) n6 |- k+ `. k8 K9 z+ a蜂蜜少量
2 d, S3 ~& v1 O9 E
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
$ F* {/ a4 }$ ?5 L% |*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
: m9 X7 }* }- d9 `*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
$ q: f, y" f* |: O) o( j( A% s*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
/ Y$ Q3 _. B, A+ d. p1 {

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

. L* u8 J# w& }2 o1 f嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
% l0 o# U) E3 g, ^3 b一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

2 u8 r! H7 P9 L- q! w% Nyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
. v9 x* l+ I& S8 c+ ^+ M4 S0 C太诱人鸟！！！
# \& ^+ n7 x% F势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
6 z4 K6 L$ k8 _7 _$ |6 j% a问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

! i' Z6 _- S" k" W烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
# P1 d4 T1 p* A8 j问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

  d, u; [# e2 ?6 L* E& s( }烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
) l* w. C+ q$ I2 X$ Z  B) d8 S《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ h& L$ N; z& {* [+ H太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

" W, c& I2 F0 W) A, U0 N) D5 k原来如此啊，太有道理了，