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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
: ?9 E- U' B- Z
2 d3 F+ R" l! P大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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- l! k0 K) f" `1 w) ]$ s材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
* b' P# X2 A/ x/ a调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油3 Y# p: O2 X6 q4 }# |4 j6 q  J
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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, J: ?8 f% @3 D- {0 u8 w2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀1 @4 G/ E+ p; O; [' d
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1 _) A" I0 i8 g; N: M! K+ V% g" z) ~* N/ X( ]; x# u' ]
3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,  u8 t3 ]. V* J0 q+ ^
2.jpg $ G" v" N1 Z. R" y6 V
1 H& L& E* }8 S# S
4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。+ l. N! k: |  A$ c$ m
4.jpg , }. u+ v; e5 m

; I4 L6 q% I8 u6 c5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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6 l8 ^  k# D  w* P红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
7 E5 t0 J0 z( j( C8 s这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有+ [0 ]& o2 b, }+ \1 y
剁辣椒蒸芋头
3 m& Z% c. E/ G6 W7 {5 C0 |5 i" H' \2 ?& H1 x

5 f- G0 w, J4 ^8 a! r0 [5 T剁辣椒蒸鸡, T  x4 _# S/ v. v; K
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剁辣椒蒸豆腐
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/ Y0 m9 L: ?! o剁辣椒蒸茄子; _. a+ e2 ?# F" `; o

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剁辣椒蒸金针菇% l4 n9 j6 ]6 h: u) d& w3 M' W
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 # _4 M- X# ]8 G' _
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?6 T6 n  d9 L+ a* |6 [! E4 U* C# S: J6 H

6 R% g3 X6 ~9 r% D我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
& `: u& z5 k1 F你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 ; ^, b- F* u4 m5 V& t( E/ C
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
+ Q& k5 `5 i' e6 \- ~8 G
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 1 M, E; D  ~6 T8 }. \
这个很诱人!
) n/ W  J6 a) x! h, N5 S
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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