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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
8 y) _  ], n# o. Q2 ~. {& G; Y4 v& @, h
材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜! s4 s4 T3 s; b. l
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油  p+ ^1 J$ k8 A5 D$ W) b6 \
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干' ~( j8 M$ b$ H+ M8 u- _
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀- J1 B/ ]- u/ ?( D8 w4 D
0.jpg . A5 t9 f4 `, {( G6 S

6 H2 }( G' Y1 }1 e5 H3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
, K9 a) T7 M% _' H 2.jpg 4 b- S  k9 I' Z
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。' I% S" F* V8 D6 d3 V
4.jpg
0 A/ l  x( o, @; c1 u- c3 n  u, ~5 X8 N' \1 C* O/ B
5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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3 D9 J6 @8 y) z$ I6 r附剁辣椒制作方法:
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: R  j# K& h7 C红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。7 @$ L8 @9 _2 z
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。4 t* W6 i7 \6 I: t/ S1 e
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
! t3 I1 f$ N) Q' m# z3 @4 q剁辣椒蒸芋头
1 Q$ g$ R. R# d
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1 _- _0 u4 c' J5 _剁辣椒蒸鸡! F$ q. R  `- u# n, ~  y

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% o( F) Z& T0 n" r0 Z0 d剁辣椒蒸豆腐+ o6 `& E9 |- G& ~% q! E+ ^

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$ X5 Q" }( ]1 N( {" C剁辣椒蒸茄子" Q- U3 F+ Y( L

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2 D  I% Z" u0 {2 f3 U! A$ h剁辣椒蒸金针菇
% {! O% E; V( S. g
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
- m& U3 }  x; F) H看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

# ^* j8 c6 h  w# W4 R你买的哪个牌子的剁辣椒?9 H6 i- F5 N& U) m' T

( {: q) T+ r) {我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 6 J; \+ [8 B) B1 Q9 r
你买的哪个牌子的剁辣椒?, T" p. W9 r. u" W7 U$ c
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
! Q% [9 c% S' H; a: Z0 Q9 u1 X对头!不是湖南人,太辣了吃不了
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其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
! z" p9 K  V% x& F) n" S1 ^这个很诱人!
$ V! `& }. _1 S/ P% k
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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