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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜! Y* u2 V' l+ ?2 l: @( q
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油  j, a& q) b( q/ u' N; e8 j  Y

; y9 o- i% ?. P& r1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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. G; s6 D2 g$ X& [3 i2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀. b4 ^% A' E3 _! l
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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. ^7 T. v$ [8 Q, a6 b3 B& K, B5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:( o$ r! O- R% _# D$ R
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。" T( @; }/ T' [, g: z5 M! E
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。/ Z6 R& |, s! f5 \1 N# @$ U
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有; K; k$ K7 L; G/ f7 ?; \* X0 o
剁辣椒蒸芋头7 Z' i8 t+ f+ H- i  Y: U
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9 N# M4 }2 x6 ]2 j0 L, |* B剁辣椒蒸鸡
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5 x8 @3 }" K2 {) L3 f剁辣椒蒸豆腐
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( Q0 S7 K( N8 }- b% E- x$ c剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
" W$ D$ m! B! f看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
, x% x5 r$ W* [+ @" a3 f
你买的哪个牌子的剁辣椒?
" O1 L3 r: ~* F* H% N3 K: `% U) z
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
) ]$ o$ [+ T8 b: t你买的哪个牌子的剁辣椒?
6 x3 {. W1 U# P; ~/ J# X1 I: O0 O7 X+ b( N
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

4 u. h5 L: ?2 C4 l5 J对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
+ H0 k8 d1 T4 a& g3 s& T对头!不是湖南人,太辣了吃不了

; W: m9 E6 ~3 e; {# V其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 / D8 c. q: T" I  w0 q7 B
这个很诱人!

  d' g5 L( J6 q, s2 _真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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