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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 & E+ s: t  V& f: Y! ]7 ?
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。# A5 `! `) L( J2 R/ c' T6 U* v9 X4 F& j

$ e% \; z, F. @7 ~( g, q材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜" I$ e+ _6 d9 u* H: C5 ?
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油4 r  l9 M0 D5 O( |3 g

( c, J$ B% `1 A3 @( x1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干, ^" L1 G* y# A
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀* A( W- U, Y5 q! w  A: e9 O) u
0.jpg + c9 Y& B7 T) n* ]

: q' [! s; d* P$ y8 K3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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) c+ W# N' s% d( r1 S
7 j! Y2 ~9 q' W8 u1 [. M& ^7 J4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。+ G- X! W- v+ t/ K
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。# Z7 j' i( N) q: f% Q. P1 g+ m7 h+ ^

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附剁辣椒制作方法:, [+ R2 f  w: ^+ a
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
& ~* i4 h( ~4 _# V这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。" J/ K. H) S- P$ @& X( n
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有& s2 [* D! i; @  B+ W6 \
剁辣椒蒸芋头
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9 Z1 E7 i/ t" j+ m" E剁辣椒蒸鸡
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剁辣椒蒸豆腐
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1 Q( x  }9 T$ P: ~% D% m; t: m( U) W$ S剁辣椒蒸茄子
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5 N, C3 Q0 J/ o- k. |
剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
- f* M+ A5 m  x1 S- j8 z9 W看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
9 X8 J% ^. i" p; B: B& \6 C
你买的哪个牌子的剁辣椒?2 w. U4 S9 Q9 B4 y# D& a
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
5 L" G: |! W- S+ n" d9 Z2 Y) A/ n你买的哪个牌子的剁辣椒?
, Y9 b, W- v/ _8 x  T! o. Y
( U  d; t: q+ o& {2 a' S" X我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
/ N* p$ u6 Y" p& \& Y对头!不是湖南人,太辣了吃不了
% R) R' U% O, m9 x
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 8 x* D; ?% P( n$ ?2 O
这个很诱人!

' C% k6 ]! x# m) d" e# b8 j真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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