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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。- }8 B' n% U2 Y
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
/ y3 K9 G& f1 N6 C1 {: `调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油. |$ J) a8 z8 j' w

+ v4 c/ o. w6 j) L/ p- x: U1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干" f2 |  a; f: K$ t- F' |
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀8 z" ~. k# h! X! F! K: }
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* ?& O- B; i; _' U1 K9 S3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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3 k+ r$ P0 b+ q5 K1 _7 ]5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。9 O8 O; E& H+ m& U0 B$ u

; q, y$ b  E2 N: U% _# H0 d, y 3.jpg 2 c) b0 F# S' _
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5 J! d; H* X7 [, D4 p4 K7 }  R附剁辣椒制作方法:
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3 |9 E- j( f6 u" x. o红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
& A3 E& P' Q. i1 h$ L& M这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。  b' I5 k8 g9 ^3 p
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有2 A, `) ]3 `4 C8 _( g, C/ e- n, d
剁辣椒蒸芋头
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2 O% N, ^4 d: n! [
剁辣椒蒸鸡
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$ E0 X8 h# c9 j5 g, i剁辣椒蒸豆腐" T0 F7 C- m- @8 g  P+ V' _* ~! E

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剁辣椒蒸茄子  ?5 C0 ]( J2 U2 `7 `

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, F/ K8 u! G0 m2 p1 _7 ?* ]剁辣椒蒸金针菇$ Y$ [3 U7 F" d+ \
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
. y& J" b/ t- i3 v0 K* c% a7 F( M: z看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?2 V- h! |. w+ `$ C1 z8 f

  Z. ?: j4 g: t# k/ V4 v我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 4 j- A# E3 Q- H
你买的哪个牌子的剁辣椒?8 r4 _" V( V- f9 D  J8 r
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

3 b* S0 e3 x- H/ `3 Y6 q对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 5 L5 z! z& B- i- k& b
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
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其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 + p1 F6 G3 w0 y) {9 D1 a
这个很诱人!

/ c. u5 X9 o) M3 ^/ h9 R% i9 w真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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