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[菜谱] 我爱cooking之——随心所欲炒米粉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 , s" ?' o( @' r0 O: c! O5 a
& F5 q0 i% r' z: q9 p
说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。0 R9 L) W- `& n/ i- \, g
因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈 5 N$ B& Y0 I- w( F  g
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材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。
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调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric  powder)
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5 N  ]6 u" k0 l6 A$ ^8 }1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
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2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。& B+ }" Q+ @- G8 ~
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3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。
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$ l$ _: c2 k$ P4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量
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) h& `( j6 A) L8 G9 a5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)) ~& C1 ^  j  x. M* |7 v
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6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可( K- f  }% ?) A8 S2 A, a* r
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理袁律师事务所
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:40 | 显示全部楼层
看着就觉着超级美味
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:40 " ~# t7 s% d( G; ~- p
看着就觉着超级美味

9 s$ g" c, T2 `& E% q自己也做做看吧,真的很好吃
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:51 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:49 4 e' F0 R3 K) T( j
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!

7 m4 d# Z$ e* _  l: i2 z* ]% F; K& Z是呀,好看些,如果刀工好一点,更好看呢
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 15:05 | 显示全部楼层
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-4-8 16:05
+ d) H9 m9 n* P2 C4 D) l哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
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可以,但是面炒之前要泡软啊,不好用硬邦邦的面,superstore好像有那种一包包的湿面。
" U+ [% O0 V- B0 O1 ~3 t; C7 {$ v$ |% R/ N) O# Q' D+ @
而且还可以炒宽粉,年糕片噢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 16:44 | 显示全部楼层
值得学习
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 16:50 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 17:44
! w% \' o* x  c  B! q值得学习
' Q& l) Y( R  I* W0 k
yap, try it
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-8 17:50 1 m  e  _1 J6 z& }2 C9 d0 Y. F
yap, try it
8 B5 g1 R4 z; E  |; p
我发现你回得好快啊
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 18:10 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 18:15
7 i5 b( r2 _4 ~( P# M我发现你回得好快啊

% J' F" `4 ?% N5 U& `  O碰巧在线嘛
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 20:18 | 显示全部楼层
我也是第一回看到鸡蛋切片的; q) ^- ?2 c5 c- ]1 k
下回试试
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lhj 发表于 2012-4-8 21:18 ; f9 ?! G) O' U# a" f
我也是第一回看到鸡蛋切片的9 m$ G1 \) I+ [% M5 ?
下回试试
) Z/ Z; N( P1 g; x
,人家明明切的是丝~~~
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 21:37 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-4-8 22:33
$ D/ @+ W3 G* R0 }4 G* ]  S这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
" @0 B; p$ D3 ~2 ?& N( {& K* R
我觉得重点在于,面条或者米粉在炒之前要已经熟了(如果是煮熟的,则需要过凉水,防止粘连),或者像我用这种很细的米粉,很容易熟,然后下米粉或者面条前要把sauce炒好,米粉或者面条进去以后,只需要拌匀,稍微煮软一点点,就好了,千万不可久煮。
( [2 F3 W# j, P5 v蚂蚁上树也是同理
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:39 | 显示全部楼层
这个好!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕爱慕熊的老公!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 19:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-4-9 18:43 1 o  U  t5 n: W$ X  n  q
羡慕爱慕熊的老公!!

9 e7 F$ ^$ B* X你再用内衣名叫我,就把你炒了掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 20:26 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 20:53 8 I1 x+ [4 A* U0 w
你再用内衣名叫我,就把你炒了吃掉!

$ w; `8 Y1 i# a2 ?, @不需要炒,用热就融化了!!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱炒粉!
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