 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 9 N( f, Q. D9 \- U, @2 e- }
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~* v Y) w3 M4 e
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
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下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。
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& _7 k6 G6 H, `+ z下面开始做了：- D& y( o0 ^9 M( F$ L' I
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）, ^) r9 M! }+ b0 \5 A* {
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2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。- U5 U1 W" r% ]4 q4 I2 J
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, \7 F5 Q6 n9 m3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。
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: ]8 G! t7 r/ B9 V4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀4 ^# D* Y/ I w9 \* {/ `& i
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5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下0 f) L, s/ s! C) A0 Q+ W
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* o" n8 y4 P) @& x$ [7 \8 S' J6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒5 e6 k! Y7 b' c0 G' Z
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0 j/ V- ]0 k0 A4 {+ _7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。, J' `; c+ J+ y$ M4 W
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, F2 |6 U6 y; O8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。- {& X* ~/ P) ^& b3 w
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狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
