我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

amybear · 发表于 2012-4-9 13:52

本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑

自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，

下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。

下面开始做了：
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）

2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。

3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。

4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀

5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下

6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒

7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。

8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。

珍珠奶茶 · 发表于 2012-4-9 14:40

自己调的咖喱味道，

amybear · 发表于 2012-4-9 15:01

珍珠奶茶发表于 2012-4-9 15:40
9 {) }0 h m6 O# R9 Z N) u* _自己调的咖喱味道，

是啊，当自己知道了每种调料的味道以后，就可以设计出自己喜欢的咖喱味了

邵大头 · 发表于 2012-4-9 15:54

呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

amybear · 发表于 2012-4-9 15:59

邵大头发表于 2012-4-9 16:54
- c# w# D( Y# Z+ c9 p; m呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

谢谢支持

summer_tina · 发表于 2012-4-9 16:20

看来楼主今天心情超靓啊！！！！

amybear · 发表于 2012-4-9 16:26

summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20 8 o6 g4 \. s& n. T: E
看来楼主今天心情超靓啊！！！！

这是以前做的呀，呵呵

不过呢，今天心情比昨天好，谢谢关心呀

今天削了个大菠萝，做了豆沙面包

willl · 发表于 2012-4-9 16:36

amybear · 发表于 2012-4-9 16:49

willl 发表于 2012-4-9 17:36

为啥放炮仗

willl · 发表于 2012-4-9 16:54

amybear 发表于 2012-4-9 17:49 ; y% ^. A1 ?2 ~ r/ c; x5 P) }8 G) `
为啥放炮仗

happy

amybear · 发表于 2012-4-9 17:02

willl 发表于 2012-4-9 17:54 % ?7 o# @" \- T. N8 o& b! w4 n
happy

哦

junglebell · 发表于 2012-4-9 21:21

我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

amybear · 发表于 2012-4-9 21:32

junglebell 发表于 2012-4-9 22:21 # V0 a' C4 ~: Z) V5 K& ?
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

泰国冬荫功汤也需要柠檬草

其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

廿二月 · 发表于 2012-4-9 22:27

哎呦喂~~~~~

好吃不麻烦的样子诶~~~~

amybear · 发表于 2012-4-9 22:28

廿二月发表于 2012-4-9 23:27
|0 _. E& W, z% ]! T哎呦喂~~~~~

不麻烦呀，赶紧去做吧

廿二月 · 发表于 2012-4-9 22:31

amybear 发表于 2012-4-9 23:28 - z! D( b9 Y2 L$ L5 c+ g S
不麻烦呀，赶紧去做吧

哈哈哈哈，一定要试试的

丁小呆 · 发表于 2012-4-9 22:59

流口水了啊

Lucieliu · 发表于 2012-4-10 21:20

喜欢，方法简单，颜色很漂亮。

junglebell · 发表于 2012-4-10 23:07

amybear 发表于 2012-4-9 22:32 3 T& V/ T7 _, x- ]9 X& d# S/ e
泰国冬荫功汤也需要柠檬草$ v% W. @( R5 b6 |+ l9 O. y

; _2 d6 p- f8 e, r7 P1 l其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

amybear · 发表于 2012-4-10 23:09

junglebell 发表于 2012-4-11 00:07 ) |# a( |% `. O$ Q. R, h& w
哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

哪有什么洞察力啊，如有雷同，纯属巧合

别让善良受伤 · 发表于 2012-4-17 01:41

看样子挺好吃的……

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[菜谱] 我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

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