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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 . |0 x2 F1 N) o% Q( _0 p# H

! s5 ^, G3 O- s+ c& [- f: E7 A2 J正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
6 t9 @+ N  j% ]4 P. V) s% P
1 ~, L9 N3 Q+ `7 P( ~特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
# u) J9 o3 }) b: W* U. f$ s
. M' f& `% b9 J' L* Y& J材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
# j+ {2 ~8 N5 n" j/ j9 T" l调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油0 H/ i! _  E2 T# y& U# {' d( b% @: k4 [
  {0 M, r6 _0 x( Z
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段5 G4 c" x! ^0 F$ r5 b! U
1.jpg ' ?$ I% q- l) F8 _3 l5 z
' }4 G4 i% H' z( G5 E3 T' `: i; V6 {
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
# E. B4 a, g4 n5 @) C1 V+ d* V 2.jpg 1 Y8 ^$ e# a0 _" \& M5 b, r

1 G; C! t6 K4 k! p3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀4 f( R6 m' q1 j/ T9 x' e
3.jpg
7 x1 ^6 V( b! ]/ q& D- A. [
+ g6 e# t8 Q0 L) |4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
6 @% G: t9 D0 C! |7 ?0 ?0 s. m 4.jpg 6 z) D. r% y" F6 O8 J

4 m5 k6 I- ^4 T4 l. V8 g9 w, K1 w9 f) U$ ^* w
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
  Y# l$ \; L* l7 M! n2 L; j口水啊。。。。。。
( @( e( W" S" w# e& l
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。* k& q) }: ~- E- X6 s8 j
6 O+ n- s* g/ O. j  H6 z  h# C
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 6 j5 g" W: h3 B% F3 N" ]( A3 ?# `
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。+ X* a+ |) n. \) Y

1 E7 d+ j3 [& {4 c我是说我的口水啦。。。
# i, J) \6 l" ~7 N. K7 A6 ]
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
: ]' R# E$ f( h- g
! R" a+ W- [& j. `不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子2 N& E, b5 t. _+ [

' n: \( k% R# v5 B' ^( e晚上还不知道吃啥。。。唉
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 / [" p/ S7 y* A4 G( G  u
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
9 D7 }" a" V. u
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
9 \5 B1 [, g3 t8 G7 c( p: U8 `! r, k4 e$ h, t" q
我用的调味料基本都在这个帖子里- @6 m3 G9 q: `7 d2 Z* u8 ]
( b( P* B. e3 T; T
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
# l. i9 O/ m' c: c楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

7 {  f. F. ]; M哈哈,新疆mm吗?一定很美呀$ k* G. Q) O2 K% `2 Y$ @5 t# Z+ y

3 E2 F4 e; `' _0 P我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
' G5 Z) o) h& H% _) e4 Q6 }7 c
2 l7 W' A( T& h) r% v不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
' ?/ h; x% Y' k  z6 |4 ^9 D+ Q/ q* K  g; c2 w6 U# @) b. h
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
* D( x; l5 x& @! A! {
; L' q+ V9 ^+ Mhttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
! a- l/ V3 j: \, h' m& O- T/ Z& ?. h; z+ }9 J1 Q
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
# {7 m! D* O/ j* v& K! l
4 y" J- ?0 _, j. l( I
. v5 ^- t" p0 ~) }还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html- ~* p, U+ j) S4 D: q
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
* o6 Y7 F: a, G) t5 P8 O8 ^哈哈,新疆mm吗?一定很美呀  M/ I' J, A' s; {3 X& b  H$ x: z

# a& |* d3 q) [8 e5 R' E我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

# o! H/ A3 b6 d  o0 S$ y) P我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
- \- I0 S, H: T$ \  J哈哈,新疆mm吗?一定很美呀! K& a% D. L9 H0 W  ~- r

8 R/ q1 t8 Q8 s, P我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

- t$ |$ [  V( O* T5 v不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
( T* b6 V8 d7 L) y2 R/ u我是男的,不好意了....

1 C5 B) S) ^+ e- E能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' S" M4 l0 P5 K  v$ d/ ^, R我是男的,不好意了....
; b: J/ H: n: P' n& D% D8 Y; M
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
" a9 g+ d& Q8 Y% a8 j) i5 Y我是男的,不好意了....
4 y$ Z. d& `% v, V3 d! a
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
* q  z; L, ?- J' ^我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 3 d9 Y6 ~; ]  K* e8 K( X: O
用龙岗鸡也可以做吧?" r, x  x; V# U# b7 b& W0 ^
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

% |0 l* r9 T% D" h; i3 w* d没问题啦
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