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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 r) C0 J2 P' t2 h6 [& i" R# o0 D- U& Z$ A* C* d0 w5 D
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上一席鸡蛋的盛宴。+ |- K# Y( |$ c1 Z  U6 A$ [
- N. F' V. |( U8 J

2 [2 d( I+ ^6 g! d. K" @
+ y. R. B5 S  s9 u. [/ }除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。- f( H4 A, |7 J. R6 d6 h- c
% ?+ K( H5 r: s& z4 u
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
5 V& P% S: n9 d3 ]* L; ^) l0 b* U" P
冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
5 W/ `$ q' L, t3 S; P) r9 a
( X9 \% ~  h7 R+ s, M9 [ ) \$ u* M5 v: N7 c
+ M, t3 ?' ^6 l( |
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
5 a) X; M% B- q' Q! p& x* j
+ B! r4 Y2 p3 G& Z嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。5 @2 [, r$ S* `* ?# s

0 c& A7 T% y& g% @: x! K: |而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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3 R9 q, d3 D" T5 q. h% Z4 o6 D$ g - O* n. y) |9 x# \
3 B! W7 S9 a5 J% p( i0 u
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
0 J9 ~, {# ]. [0 G  n- X6 t
% a1 P9 R1 ?! k* p3 D7 L" } - X) U+ J5 r' f) O1 ]" @, [

- |; i& t  Q& R/ }% ~/ s/ c面皮材料:4 `) p; C9 g- X. P* T$ B

7 |2 I, N( y* h; d% y1 R( N! I6 O面粉80克
3 W6 M. T# c" O6 P5 }
4 ?' W$ e& Z1 S  w9 m. g水50ML
9 o2 {8 H. `+ x1 R
3 }" u+ T0 I6 |( y黄油10克(融化)
# L! ]! d9 t# u8 u$ n3 U' t$ O+ p" x, b  x
白糖5克5 K1 R5 e4 k) h; d$ ?+ F7 f1 K& b- w1 b

, v" S, E, I; _: U) _ 0 I0 ~, N" J" [$ c" o+ `1 }% T
& P. ?. j9 P6 N$ C% b
油酥材料:
* c; F8 I$ q$ a: R
/ X" i. ^+ s( ^6 h4 _6 M4 ]面粉20克
" b8 a# J0 S9 L/ Z# W# ?& l) ]4 X# P* I$ K, b
黄油60克(融化)8 {6 j  K/ b6 L' t# v3 f  A* G" w; J

( f# _7 u4 L6 o
  a% ^( D( T" u" s
( F0 j! c5 j( A饼皮做法:8 O0 z0 V  z( g- K$ W5 D: y

9 q! [4 ?( T% {3 {5 C1、面皮材料全部混全,揉成面团
" y$ j* j8 k6 U# y% ?5 w& ]
2 D" h# E0 j* M* e; b2、油酥材料混合成油酥
8 Q* C2 E, q1 n- g" L! C
1 G& u! N0 C- ^/ Y. S; t' \3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
9 S- R! \5 ?" r2 u, B6 p! z: m  r

: g6 H6 i) [; N6 \2 n& {
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) H% S4 }% ~9 Q7 I( o
4 e: v, K. {) D! |内馅材料:6 c, b; t$ u5 s

: @4 H/ @3 I7 Z: V5 s. z0 y- i* C鸡蛋4个; g9 e" n$ L! x9 B* O
: R, X0 s& U: N2 K0 H: y, C6 H/ @
菠菜500克7 @) N% o6 u( ]3 F

0 |- M: D! @! Z. y8 E: U8 r, i白蘑菇4朵+ n6 ]0 W7 t0 Y  v* z
1 E: e, t( V4 w. v, J
洋葱半个
7 Z6 p8 v$ g% }7 {4 a
. |- F- A' U5 I/ Y黄油5克6 A  m0 n* y( D+ S0 w
6 W8 M# o4 t7 m' Y2 k- k
蒜2瓣
, {  S; I) z  i1 c: X
# v; f2 _+ X! \2 P盐5克
  ]6 ^7 R- `/ {' u7 @4 `0 h* [% j6 U4 ?9 h4 f- p
胡椒粉5克. g# I& P$ j/ p( X' |+ }

1 |/ r5 I: G- X6 G3 B8 G6 N ) w& |2 y2 |" ?

  X. N0 q& g8 l7 ~- q; _$ k内馅做法:! o. A- F& d! r% m
2 G  x! F3 z/ I8 q
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分/ |- B8 r8 |9 V7 }

# n. t% Y2 K0 {- [4 C" Q2、鸡蛋煮熟,去壳
4 J) n- j$ r) P7 p+ s
2 B, S  @/ w# R& x4 j6 m. a3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香; j) V/ _% h' j9 z& Y/ I
  P2 u% Q* a3 r; m  b; s1 r
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀5 O  W  M9 T; q0 [& [) [# T# ], |$ I
" Q( T* k  s, q
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# d* H# g/ R. \% l+ _+ @. d9 U1 H; t, M2 X8 L) v
3 X" P8 Z9 y  [- F- ^* _

" |" D, j& ^3 ]  ]+ {' ~馅饼做法:( Y+ o1 ]) s0 h! P: c2 \% }+ i6 }- ~. [- P

& d5 {( Z: x& D  X$ u- F8 A1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份4 d6 S0 Y2 M' [1 }7 Z! T$ T
" A. ]* k0 |% }1 ~4 g( M7 w
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边; a. z% l/ U- j" E9 l
0 n7 I0 S9 [2 }! E+ t; F
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅0 G6 d. t1 ~7 M& O  f4 g" ^' z

# L4 \$ A2 z2 p1 @& K' C1 U- _4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
( G. @2 w1 w6 h; f7 {) [/ N: ]# U- H8 F# A
5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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' v; |- v+ F, s7 [: ?/ l 9 S! G# v# {8 W1 q& ?

& v! j$ |' {4 b. j8 ~面皮很薄,但是口感非常酥4 a( B) A+ g; G' b
5.jpg $ U/ W: D# k6 W  F5 t  T
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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