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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上一席鸡蛋的盛宴。
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( F+ I9 ]. j! k+ e
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
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虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。2 H7 @, k' a+ r7 ?( D( Q5 E

% s7 v, H  H! E" L8 F冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。6 B5 S0 B& h7 W& q- t+ J( ~

& B) S9 v* a: _2 e  ]3 y- x $ l" e6 b! ^+ Y' Z

5 c) H: A# N) o- d4 r9 U哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。  p5 h0 z; f! h: c, v' i0 o

9 X( H1 S4 @: X. a+ a嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
) k( T5 [9 C' U$ d3 L8 R7 @+ }0 Z0 F
: O2 f9 @0 ?5 S5 _而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。8 ?( ?& `4 R0 A0 Y- o

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2 t6 A7 r% S3 Q1 Q4 l9 d( C
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% H. ^$ ~2 C: Z. y************** 鸡蛋千层馅饼 **************# @: y$ k  t; p# u6 [

3 ~' H$ J/ w5 }' y) ~- J- p: |
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9 R1 ]. n0 a9 R7 F面皮材料:: j, z7 C- k& F# T7 q6 ^5 r. l

! ?  N2 O; r- n7 a; q8 M/ o面粉80克4 b' [9 ~* \0 K, A8 G) x
" g# L) m6 K1 F6 `/ X
水50ML+ ~2 F7 ?5 E6 U9 l* x

% q# g6 S5 \. @$ a; K2 x黄油10克(融化)- V. {" [- L$ Y/ Z5 ^
$ H9 M" Q: U& ]% u) u
白糖5克& S7 w4 d, J1 q0 _9 ]6 E8 o! a
- I: F' c0 L$ E3 W- ]

  l+ V; [, P% H9 Y9 K. W9 W- L3 j$ U  R3 X
油酥材料:( ~% d& L& z* b( F& g) j" x
- k5 }: [& |" x) u4 ~* o# d. D; t: ]
面粉20克  V  q0 `& I- b7 L0 m1 `! {

; j5 \7 U4 A7 @0 b3 z. V: y5 W黄油60克(融化)! D  `% F$ J7 x" `$ j, T

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2 f/ ~' G9 W, A7 S- G
( t% g6 O6 Y7 {' m4 u% H8 `8 O饼皮做法:
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5 L$ B5 @' B; I5 f8 b8 J1、面皮材料全部混全,揉成面团
' l- C- O$ o$ f8 K# V1 @6 z( p; ?& n; V9 ?
2、油酥材料混合成油酥* m' l  {: U+ m5 A9 O; Q
' W6 {2 Y" m4 y- ~
3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
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内馅材料:
, K/ c# `5 j! k+ G; U. r1 e; }
* [+ o7 \3 n' k! z2 o, ^/ I鸡蛋4个
5 u9 M6 H/ d; ?; r* v1 R; I4 F3 |
8 z+ p% ^' F! k- D( z8 j! ]菠菜500克
/ C5 Y& v# Q9 r) C: u5 F) F7 g) }1 {  y5 I& Y
白蘑菇4朵3 a3 w% S6 ^+ p

2 n+ N8 C- T# P/ \$ L5 y9 c洋葱半个
7 e, X; N; j5 P$ ?+ K* \$ {9 H0 ~+ w
黄油5克
, V9 [& O1 o, y, j/ q6 ^- }( P+ h: Z
蒜2瓣
# F% M7 G. ]. K. O6 N$ `& C4 m# P. b* V+ G
盐5克
7 o$ b9 d* s1 n6 J' B+ L9 G1 }, c( o! l8 x2 s: v1 i$ y* Z, H
胡椒粉5克4 g2 J1 ?% s5 h# F1 o
  t. J1 p  q) S

- X, m0 q2 B: q$ F/ M6 p3 T2 y) r$ m" Z7 W  o$ t
内馅做法:/ i1 I0 {% Q6 P$ B: a! U

8 y, f5 a, s, _* `* S1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
# p, [9 U9 ]! u' f7 k" M" D" Q2 R2 k; j2 F
2、鸡蛋煮熟,去壳7 R+ w/ K6 R; D6 W# X
- n# M: Q, @' u4 S7 I; _
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
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* _9 R$ D# ~( i' M  `7 g# q4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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( W. @. i' x, q# F
$ i7 I0 |# M1 R
/ N% B. p4 x' a" J0 Z
馅饼做法:
! z& |0 j+ z. N" P. @3 e
2 X! h* [5 J5 b+ [1 h. [+ ?1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份4 }. [. Y1 f- _: e1 U, B; e
8 Y  f( k  }2 |* C! o( l. I
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
7 f2 {3 N" a, Z6 I1 @( Y# w  e
7 l* j  H* H4 Y. k* y# K; O4 J3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅4 l) f) s0 _5 g0 k% \$ U: [
+ g. R3 @, h& p+ d0 @
4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实& n6 s9 |/ z0 ^9 {3 h9 {4 u

+ x( S3 R! v5 }/ k5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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1 Z- ~$ v4 D# M, @) {' C4 K* ]面皮很薄,但是口感非常酥8 ~8 P7 P1 \4 {& N( \
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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