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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  P& g. h, ]$ z/ c2 k/ c/ b* `( J- {& b+ `5 l5 n$ R, _% {
上一席鸡蛋的盛宴。
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+ }: N" E' ^9 E: J # G, s# F. x0 [, s( _  e& ^
) O6 L0 _1 b. e0 p
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。6 m, _: x. a$ [1 A8 \& ^" |1 b3 W0 _

2 B% h  m9 \0 q" ]虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。: I4 m: r6 e8 o; `6 {  T6 {

* U9 a" E* j' n! ]2 u6 ]9 j- ?. X 4 M5 H( [1 y8 e4 T' j3 g9 c5 F

; D4 q9 \  D2 J; a2 n哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。: s3 f  Z$ _5 G! o5 G- v* y8 O

' c( x* F6 d, D+ q3 f& l2 B嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。0 y$ p# `9 y2 k2 y1 w# _
- ^0 t* _2 o- U1 x: P, a1 Y2 X+ Q) f
而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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4 M( r- s8 W& L% K9 ~

$ l. U4 v% e+ ~/ _9 J. O& ~) k- b0 W3 z3 D
************** 鸡蛋千层馅饼 **************3 ?1 y' Q! ?$ Q% V; C7 d5 D

8 _5 q) M& D, ^' s0 Z" e) d; A : K' }" w- \1 \. v) `) ]7 v

& d: o4 k; E' ]- q面皮材料:% V( D$ A$ t. T* I5 }$ O

0 ?& C7 \- D9 N& I0 F, Z$ L面粉80克
! H5 D5 w$ a, b/ l, G7 _
* N! O+ Z2 `: t9 B8 D) d水50ML$ Z& ~/ T: V" c0 j2 G4 r9 r  e9 L$ [
* J2 I' s; t0 l/ g% l- a% Y9 Q
黄油10克(融化)
( I2 Q( k5 @* M- ]0 {
" A$ K. M0 s3 o+ Z白糖5克" X; |5 O7 a+ A" n" \; _9 L0 t! D5 |

) ?; X$ {1 X" H; M- d. s: |8 D& t( W $ _# X, @; y+ ^4 z7 \5 w  r2 r' |
/ j, c; j8 U* I5 }
油酥材料:: z7 C, i5 ]- |/ E' X4 e
* g% U# K/ F. g/ i. W& x  y- W
面粉20克
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5 Y/ z# v- K! v+ ?) h2 J! O黄油60克(融化)
3 ^$ K; ^5 @8 P  b) Q9 B. r( n6 z- I) B5 w4 H+ i& t' b  Q

- H; P7 E9 z6 ~) x6 y
4 ?8 Y. m3 w1 s饼皮做法:# d( f( y$ Y+ f$ v" w

+ s7 {! E; s: u1 M* R3 p4 i& R1、面皮材料全部混全,揉成面团
. f/ T" \+ r2 x# m- H9 X
, I6 V/ \6 a  d, l$ q2、油酥材料混合成油酥$ h+ J2 N: ?8 P! ]

6 m! J" O/ h1 _" m8 v3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可4 q) V' G. s1 c9 \' g3 [( R# @

8 q( _8 \" D, d0 L  H: s2 P9 v
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内馅材料:
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# p# f% X, `' c& `4 O* [( Q2 ?鸡蛋4个/ |7 ~0 {0 c4 b9 k4 r

; `2 {! q& ?8 c# K' W" A! O菠菜500克
5 q' u2 q& G8 R# V7 T, J1 j/ F" h7 n. G) B1 p& i1 ^
白蘑菇4朵
; T; o8 \2 W0 v" c9 c8 z0 }% Q6 z8 t. n6 f  h) q& u
洋葱半个* X; V" A' B9 M- u9 q3 R3 x0 f

# Q- k7 M9 V2 b- ~" r5 {8 k黄油5克
6 d1 }, P+ G$ {5 J  B& r% {# C9 f! s) q, i" A
蒜2瓣' X0 l( i  }# U9 c! L8 X
) P0 M1 c1 h% J! ~1 B% d& l
盐5克
$ l) P4 n; ~3 y! k& a5 q; j. V( I8 g3 @  X9 g, H6 ]. t
胡椒粉5克
) q$ ^) p5 g( f' l. z. k: a
8 ]1 O8 w' \8 ?6 {5 N) E
5 m0 V; i' O: J/ [! I
, w+ f, H5 G8 P  J; \" R3 \0 Z; \内馅做法:; A' x7 r, U; c" z5 X

  f# A, _: `" z- D  l# N- O1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
" T0 e! [/ {( M1 b
# Z& ]1 u! y$ [' U! n2、鸡蛋煮熟,去壳* M+ G6 S4 m& w" i7 Z. S
! |3 f* N+ b6 \2 J0 l# x  x, i
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香9 T; K* e( p. Y1 f2 S, Q$ {5 G

" i3 Z" ~# @$ Y7 E4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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$ M! I+ ^0 r! u8 d+ N, z: v 7 u9 @* h! B/ S
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馅饼做法:
. e% k  ]( L, n: p6 K
/ I0 k9 ?2 G/ m2 \! n' v1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份% c( O$ E9 r' R0 q: ?. z
( d2 @3 t4 L6 W2 _& U$ k
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
7 s1 b4 L9 j/ T1 M
- O6 n& {, D  Q2 |0 v2 e3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
4 ~  {  \$ v* J4 M8 H- U+ G5 d
' b' M: w2 G' M% F8 Z4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实* d) U9 Y) y; X1 n+ Z" X6 ^

+ O8 n( s- m7 D5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟4 ?# @2 j# O* u' \

8 R7 e. D) ^. Y) P; ]& S
. G, T. ~+ o0 G
2 w1 O& C' y) k+ m5 {面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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