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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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$ j9 {3 Z) T( T& }) L' v, o/ X! O/ x4 Q% B& W) x/ \+ w

. B+ i4 F! d0 o$ U$ B上一席鸡蛋的盛宴。
/ P* {9 v) w/ G2 ^1 O; z$ A2 {7 ?1 l: p" H; L/ P( r+ \$ ~
6 N5 ~9 D6 Q! i+ K/ |! N

1 @' g4 Y5 r! n( n5 D除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。
- C& C3 Z2 q$ t4 @6 k% U7 w8 p  b8 ~/ W8 [, {' S) F$ Y
虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。# u) ^1 P+ X* P. i; a* \/ l/ u9 q
# F/ }/ F! l- u5 X' c( O5 p0 Q
冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。
% L+ g  m0 N5 @3 E, ^. i) L  Y* s4 B# e2 \3 ?( q! h& B
: k5 x2 [' C: x) T5 n

5 t1 h/ |* n& _* x4 K# h哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。
. [' |5 B) ]6 t/ S, R) H1 Z
6 b' O) C6 }* h& o& m$ Q嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。
) V' a5 I% z$ R
+ P1 u3 k. K: q4 y% E0 S而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。
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  d" `* r7 u( Y9 y
, u; {' }7 M2 A! u- y# r* o7 H
+ p/ ?: h  T, `' P) S3 t
5 b/ ^0 V) x7 Y& r5 _" k4 e************** 鸡蛋千层馅饼 **************$ j* [  x0 ?; j7 c( B) f

  M% Y/ b. e" I
4 f* n* H7 x; t3 `3 |4 ^  [! Y0 w4 ^' a/ d8 Z8 G
面皮材料：
5 _& V3 |: O8 j" x3 n5 n, D. v& p
7 m* f. U+ Q% K7 G* G% E4 @5 E) o. H面粉80克: S! U4 R! p" y$ @1 \

. Q: A1 ]3 g, |+ U/ p水50ML7 M8 O' M' z  ^: t

+ l1 ~. B; c0 b. E* r黄油10克（融化）
( S" I5 k6 u5 b6 `; r6 J( B4 k2 F5 H! R7 a9 C5 d
白糖5克# g  R5 W. _$ d9 f$ C7 a
5 W& e/ c) ^8 @5 `
+ y+ m- r1 H, I* W
! e) e! g; z' w+ [; N4 W3 }, q  x
油酥材料：
$ D' g3 o9 L' C: e% m9 x; I, N" z- g' }, v+ w
面粉20克
7 O4 X- c1 w) X4 ]: @& P
; I. M/ d+ Y+ B3 r* i黄油60克（融化）& T5 {3 u3 R$ r6 S8 H- c

/ Z. _  d$ M" L! j 0 @0 g6 F9 \4 [4 z8 Y! k0 \5 L
8 [. U. S. c/ h" F  e
饼皮做法：0 F, E3 P+ U3 h0 ?# K

1 [/ N; i5 q  |9 |5 ~7 [+ v1、面皮材料全部混全，揉成面团
+ n+ U0 ^2 E; X  |/ u% x7 t7 Q8 R0 o( v/ y4 A% n/ E; @9 Q, i
2、油酥材料混合成油酥
5 V3 L( N9 J, V+ ^, y  H7 X
. D3 h& d+ }9 E9 q- D3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可2 t0 K; X  v* O  Z2 X) s

% P5 W. u! _; ~# l- D! K+ z+ F$ i* j2 Y
% C/ E$ `' F: I- K
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% f5 Q: D& `3 A' Q; w0 F3 z

- Y# z1 c* O: ^& h' D内馅材料：
7 V! H" `1 w+ N/ i0 j; t( ~
' F1 |3 V1 v& ?4 n$ J2 \! m鸡蛋4个- S' i( D6 [/ ?4 s1 }1 u
3 h0 h% Z9 N/ i9 A2 y$ k
菠菜500克( n, i4 U4 c# t. g* ~* s4 O  ?! c! P
: t. G1 e, E  t5 t) A$ D  n5 G$ d
白蘑菇4朵  z& p* ~3 J! I+ v1 r
# f: P( j! i% q4 y( n! `8 ]3 }
洋葱半个# x3 E# A& c5 C8 m

# R" b3 `0 x- ~2 c( B0 K4 C黄油5克
1 X3 h$ ?% {  s4 I" n: R/ h3 \1 p% T/ ~+ \- E* |
蒜2瓣! L/ m! x+ G! c( ]+ P( y
0 K$ z; h' T( M4 }
盐5克* B: @5 q* w% C9 Y; W* Y8 \
: A4 d9 k/ d' ?8 Q# a- x: f  V
胡椒粉5克$ Y6 M6 \* i' T: X' k5 f0 K# Y% i

& e1 i/ ~& E" n, z/ ], J# C1 O - L; {- g' ]' `% {6 @& U
4 i" O  F& Q" M9 O0 q. k& ?9 q
内馅做法：
+ v, b: ^$ [' r2 @7 v4 k
# l7 G- D! `: d+ ^3 V# h1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分
6 w+ O6 q, a" F' P' j5 m2 c) v0 E7 ?. ~& [' ]7 J9 E
2、鸡蛋煮熟，去壳9 o2 f; M2 S0 Z+ f0 u, U

/ n8 w) w/ z: c& c9 o5 ]% l3 I3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香- E- Y% r1 A# A5 P: C; A) y$ ?

: Z+ I7 S& E. ^4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀  Y0 G2 j; M" {* u. ^) }% v) y

% q- L# Z" y" ?3 U  K7 S- C 4.jpg 5 ?5 D! S- ]( A* k

  Y8 Q8 n9 w6 q% }9 `. B& z. B
5 s$ D4 `  |- t& N8 w7 P
9 ~5 i2 y+ O( ~; \( |馅饼做法：
7 b! I0 p7 ^' t8 ]) X- C' f
8 z! E; n8 u+ z4 J3 H1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份% G  ^- W0 o) F
3 m& s) U- O# c$ N0 @
2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边
2 K. l% f: ^9 p4 R: ]' b
- ?8 A3 j4 _: p+ }* M% }# M5 X3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅
7 e2 t* E) E% o, I& `0 ~
" T& _2 q; P( Y# M4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
4 @" L; c' O6 _
. ~7 m: B6 d) I5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟5 x9 n( w: d8 z5 C
' w# e# n, @8 f1 q% G# Q- @! d
3 d: o! x# y: R: g9 Z

9 Q+ z! k  p5 J3 P面皮很薄，但是口感非常酥
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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