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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********
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3 ]" _" @& |/ v. y面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克, m( F8 W+ t8 ], E! U- j! }

8 {, L, x% |0 i3 |内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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6 T- x0 N' Y& \4 z0 j面皮做法:
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将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。+ {8 E* N6 b9 U) z0 ~" [7 `

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6 ~6 Z$ K$ t1 K5 m% ^& m5 P备注:* o4 q$ r1 a$ e  B5 D$ B. w5 E
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
, e3 |5 x* v; ~/ E4 B* y( K: |) c2、也可全部使用玉米面;+ X3 e5 a5 j+ D
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面1 C0 I) n  u* x- O3 R
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好$ O, a! X  P6 k8 R( Z1 S: j8 |; \

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" O6 c4 b. C8 d% c5 M9 E, W* i/ I内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些( D. b: H7 h. o( [! a6 Q
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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+ ?* Z& E$ O- w9 C6 j- J$ @菜团子做法:
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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" ~8 B. {3 n" S+ ]) p% @! W2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可' w: ~: r2 a' w3 O/ k

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备注:2 v- m$ ?3 y, h- X% ~
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
7 u- z3 O! L# ]" p0 R2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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