 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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e5 W; I$ r5 G0 G. r- |2 l; Y. r粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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* A% |+ ?$ O, _& N******* 菜团子 ********
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' G% O- V, F. f3 Z面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克 x, O, N9 S$ e" \: W
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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+ W) u4 e9 Y7 P) t5 W) r面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。- N+ ]7 \2 o: c/ T) t. F, q
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" C3 c, B0 T. g- o备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
8 Z& u. z* |1 i* o2、也可全部使用玉米面；- r& p. [- G: [" s% U0 X0 f
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
) g* D9 S9 @& u% ^3 m+ |3 R4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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9 p- B- T8 t- T' X' g3 [# u内馅做法：
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; Z* U; \$ i% O) x4 V# u1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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1 u3 S8 o6 ^/ [# n2 u! Z2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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P2 O4 N* O; g! x3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些* g2 ?$ G2 b. b4 z/ p. Y
) K, P& X/ J. t6 p' g7 z! b o4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：
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6 [4 s# T4 x- P# z' [) I1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来! M4 X, n# j( ?" d0 H& E
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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+ d7 W" O" e! @* H# Q9 E备注：# e( F6 t5 K/ B$ P6 m
4 w! V$ k- _: A6 H3 n5 K! B1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
; t1 D$ |! {8 @( _4 e2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟% k; n$ z5 U4 Z
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试