 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
5 u* z# l8 K! I. W3 V( F2 q粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
2 o0 S# a6 u4 L7 V. e* u* V' l
& f' K8 B+ |' W* g做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
& N* ~1 v1 C+ E7 [: }+ x
2 @' }* L. X3 c. f" l
6 Y, U/ [- }4 e0 o( R
3 {: }0 j8 P5 y4 i6 L
8 B ?9 G! L) |8 t4 a( R5 `. V6 m& ~ }
) ^. S5 \' [! s1 j+ G2 B' \3 L7 \/ ^; k4 Z9 L, s' I. _% a( @
2 s; ~: T( A, s+ \* x
( Q5 f0 `) u0 b) s******* 菜团子 ********
; W: r! y7 w' y, _( f) y4 D1 u" ^3 q
! J8 f) _) Z8 q& U8 n' W' o2 h
7 H7 | _8 y) V面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
) s: D6 Q" \/ h. r7 X
( ]5 g; f1 `+ S内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
7 `7 S+ C4 ~( x2 K+ G% k ?- G4 e) I
, z8 |3 o6 q& d' y2 Z
面皮做法：0 t; [* K- @3 x, B4 Z! A* d
: C7 z1 [' r' P9 Q5 k将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
' o6 P3 |9 I- z0 G" f) ^. z4 K! z4 _, n0 ]7 |1 F
+ G1 X2 g1 @; o9 s. n8 M. Y2 Y1 d) B备注：
2 t3 ~% H% s$ k+ b
+ K5 _3 c/ i4 K6 H1 @! ?1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；4 Y, j% A" [; C3 A
2、也可全部使用玉米面；% J% w1 a; s- B( v9 ?
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面8 k* A: j6 y( k' Q! N S- H
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
3 g Z- U# Z! s+ d. F
* H. A1 B) Y) w$ d+ t0 i+ x& v) T% [% f
" \: {$ D+ [$ J U7 i6 z( ]& W+ T0 p* M
5 V% J/ H9 V1 H& J1 y
7 `" C5 ?! d4 o' g( _
( q8 Q, N1 y; }% x# H
h$ Q0 U2 | M* L$ q内馅做法：
& ^# B% e+ _! d9 D( }4 N
+ D8 h2 n) ^+ h- z% @+ D1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
- o( j% H0 E) m6 j. P
* Y+ y+ k& Y2 `$ ^% z0 o- o2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
6 b7 R# D& S8 E' b6 s6 g2 P5 Z6 y
2 F9 x4 }1 Z" c3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
0 A4 [* M: \! w2 D ?# \' \$ g! }) I9 T6 T( _
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可- }& v# H( Z7 l: z: M3 \& ?4 w& n
d& G, `: o0 |/ k* n; g& b% X4 K
2 G# v2 u2 k- R, ~8 T: R
8 U! M7 H, l- m( U0 w' a
, f8 u1 ]* v- J$ S) Q7 ?- D
$ B) L, S/ {0 s% I2 y% j; e
, Q- p- ?! b6 q" H1 w菜团子做法：
, {# J/ g: E2 v/ A8 g% ]# F6 U6 j$ }
1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
2 q9 ~- N9 r: f N0 L( o0 F4 n) x, s+ e. b5 D' V1 |: w
2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
9 j8 ^( @+ x; ]6 x$ @+ q# ?$ O! V8 K) \2 U9 `& R
, ~7 y: e6 E i% ?7 h7 J
) a* U2 w- t; g3 a备注：
: M$ M( l0 P' q5 I6 d4 B8 H9 i' G0 u$ h( X4 z! \& S0 k
1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
4 {, j U; j& m* ?3 f* O9 H2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟1 [6 U# _9 ?9 S T, T
$ r H, B0 t# {5 D7 Y6 l, Y3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
: w7 U8 W' }/ e% V3 ?$ y; a# L3 @# s# i0 g
4 X9 ~" w' V$ F8 D/ o5 C' W
+ ?6 d$ v+ t( Z# _- @
2 z. ^& C$ C- m7 \5 Y$ U
+ m3 O1 H" e7 V* x
- A" {. B8 n( u) N, C
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试