 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。" D- A2 n) M4 a. K" [2 J7 n
, Z/ r* b+ T5 I做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********
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' D% E! f/ K, h# e" |' ?. U# W面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克9 c7 e4 ^7 a! o( T
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末* h) M8 s: m8 _3 J) P. D
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( V- T( f8 }1 x6 a4 `& ^) M1 H面皮做法：0 o8 Y, {0 h/ x" U2 o; D
% k/ K% }+ Q. S( W3 N) |( f2 u& q将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。; K6 o! b. o$ ^/ W5 [# L& b
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备注：
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& O. ?+ `! ]: K! K' H1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；! w4 S" e9 a8 m* D6 d: \+ M/ D
2、也可全部使用玉米面； e5 F# s3 @; z2 C
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面 S. M' y+ v: O! r* h8 k' |) b
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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0 y1 q6 R p, D4 m3 Z1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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7 K2 P9 B. a/ X$ } b7 ^2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分7 d+ B8 B/ |0 H- v
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可; n s7 `2 z, U# t+ R' A" R) j" \" E5 x
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菜团子做法：2 P7 Q* R% K3 ~ D! L7 V
( N/ Y5 {0 b4 \" O! n# B1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可' g. C# S, Q i0 a
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备注：( j9 A8 }8 A- }# a) {
: F- C# J8 L2 S& l4 j* x1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
" z# \3 H: V# e2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟5 |: j& ?; ~1 ]. v! k. ]
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试