 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 u* z# l8 K! I. W3 V( F2 q粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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& f' K8 B+ |' W* g做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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( Q5 f0 `) u0 b) s******* 菜团子 ********
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7 H7 | _8 y) V面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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( ]5 g; f1 `+ S内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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面皮做法:0 t; [* K- @3 x, B4 Z! A* d
: C7 z1 [' r' P9 Q5 k将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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+ G1 X2 g1 @; o9 s. n8 M. Y2 Y1 d) B备注:
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+ K5 _3 c/ i4 K6 H1 @! ?1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;4 Y, j% A" [; C3 A
2、也可全部使用玉米面;% J% w1 a; s- B( v9 ?
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面8 k* A: j6 y( k' Q! N S- H
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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h$ Q0 U2 | M* L$ q内馅做法:
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+ D8 h2 n) ^+ h- z% @+ D1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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* Y+ y+ k& Y2 `$ ^% z0 o- o2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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2 F9 x4 }1 Z" c3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可- }& v# H( Z7 l: z: M3 \& ?4 w& n
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$ B) L, S/ {0 s% I2 y% j; e
, Q- p- ?! b6 q" H1 w菜团子做法:
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可
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) a* U2 w- t; g3 a备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
4 {, j U; j& m* ?3 f* O9 H2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟1 [6 U# _9 ?9 S T, T
$ r H, B0 t# {5 D7 Y6 l, Y3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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