粗犷主食更养人【菜团子】

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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。

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*******　菜团子　********



6 y7 S! S. j, _' f面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克

/ ]2 R9 p* ]0 r6 u7 P4 S/ g$ r内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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+ a! K% k% T8 w将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：

: b; l/ M& c, M- b" D3 {* T+ h1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
2、也可全部使用玉米面；
4 `2 g8 e0 `0 `, M2 _8 J3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
+ `; y# O8 `5 _5 m7 u4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好


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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

4 ?9 P2 x+ W) R* v2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可

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. L) n- s9 ?9 U$ M) ~: h) X4 J菜团子做法：

, j: l. y% `4 y& A: d* v6 u1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来

2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可

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3 U% l* W) j. N, h. j# t' i) Z备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
7 E& J; |" m! v2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试