牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

! ]5 r. z, c. i0 w! t$ ~# S还是高压锅好用，这周zeller 5折
9 Q" B/ Z" c7 x0 s5 m
4 w# t. K+ |$ x' b8 G& _普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

zeller海报

http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
( g1 S4 s% Z: v6 h" O0 Y如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
% b' y8 L) j( [6 V  q) }% Q
我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
$ m# t2 }* w6 n+ E  }3 ?如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

0 n; d* H4 |' \, |1 h2 x高壓鍋要 40分鐘。
% Q! z6 f9 G6 D: Y不是說過了嗎？
9 N0 ^2 {3 _) w, d5 shttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
# F* ?" Y& s: ^+ l- h4 v/ A& S( @3 ?高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
4 c/ w4 m) h' H$ A& Lhttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
6 Z6 y2 t- T, @( H不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

$ O. r/ `1 e3 s) Z有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
0 h6 y9 D- o. B有照片為証，還會假嗎？

  B9 Z. c# v' M6 o* \, Z( Z8 V行，下次我也上片片

kingsnake

3 j& E( g4 T0 a/ R6 S; F

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
  L' r; u8 Q1 G0 z! e' z, r行，下次我也上片片

$ N6 |* M5 \/ d
可能你買到的是牛鞭
! ]. K- I& d/ m7 L& ]& z% Q( z4 b
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
+ C' k7 w- k3 _: ^
( n& [. L; T+ V7 X: D( J

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
还是高压锅好用，这周zeller 5折

0 |7 c9 x7 l! `普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

% @& z& Q% c! g" L9 X: G6 j知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
知道了，谢谢啊。

% z% d; d' J& R: g另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~