埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 31495|回复: 79

[菜谱] 一家之“煮”--------新派烧肉

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑
; {' S4 t! u# c$ O- f0 }4 Z+ l) b# ^7 U8 z0 f6 j; L9 t) N

. ]" T2 ?/ X5 W  q做发:1、带皮五花肉洗干净,用竹签在肉上插无数小孔让其入味,放入带盐的香料(看图)、糖、少量盐。腌一晚。
, I5 q* O$ Z. H* P& X. ~. a
. h; L% ?- U- W8 l( d9 a4 x- d
1.jpg
3 J* W6 ?2 b- |- y  T$ r7 Y6 D7 P; y$ R1 L) D, f
2.jpg
/ _! O, H5 n& z) ~5 w9 ]6 M# l
& l( m! q# \  i7 m
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑 - E5 ]  Z7 Z' R: N. H

: u' H; r! ]3 q  |2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。$ U( \" p9 W8 I7 V& B
# ]2 W6 |; q5 |$ l
) W( Q6 `' z  |' R( `; }
3.jpg + h  e5 J  |) G. J& M$ E
8 K! ]; |+ Z& h7 j; `
4.jpg 2 l2 u! }% k; w: G9 {( ~
0 I' C6 A4 D9 R$ f" ~" m( ]4 L1 ?

0 M  V+ a9 w" c2 K: ?
9 T! Q9 Q0 m# W, r5 c
3 Q: Q! ^- T8 F0 ^0 L- h, _" [0 A! Y6 E  Y# y% E
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑 1 b# }4 A5 L' r5 o- E8 s

# r6 [1 \. F  b/ J% N; {$ C2 D自家发的黑豆芽炒烧肉) U# t" V( g2 K' _" ^
很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。

) j' `5 v; U6 `+ {& j- ^3 U. `9 ~! J9 @% @4 w# F1 h$ t: {; `1 M* l

0 B& W7 y8 \3 J( n1 i; z; ]+ L
( N, p/ i- e' S- W4 B# N$ N/ K" f2 C' y& S  s( S: ?
5.jpg
+ i% M$ b, v( C+ M- m3 p: m2 _, {" q+ A
6.jpg 8 `6 Y7 T& i' d* q1 H
( \4 S0 N& A0 p! m  x
7.jpg 4 |4 V* D5 g% C( d6 t0 z( n# W
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看上去超级诱人啊" Y1 f8 p! K/ [' R. T& T. f
5 @( q7 V4 w6 _. B4 `
就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈/ F( ?, B  {: P
! {1 e# u7 F" y1 c
下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传,速度会快很多,大家浏览起来也会方便很多了2 P+ q' s2 {$ L. R

- V' B! W2 ~/ I辛苦了~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:55 | 显示全部楼层
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 17:42 ' Z, m# Q5 s% h
看上去超级诱人啊
: @2 G! x6 Q( N; b- Y" \: ?6 o) I- L; {
就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈

3 G! T! ~  r% A/ _; u7 c谢谢!发了之后才知道有一张忘记压缩,还没有时间去改太忙了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-29 17:55 1 q2 `9 X8 a0 t& A, c: e! Y
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
1 Z8 E# ^2 }9 e6 g
哈哈!对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁,刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:00 | 显示全部楼层
谢精,
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-29 17:55
9 r" v5 e) V/ H' Q这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃

( H7 a+ u/ S! J# P3 e& C+ Venvy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
willl 发表于 2012-4-29 19:09 7 z+ C  T, _- G
envy

3 k$ G. e  ]/ ?: h嘻嘻,已经买好了,腌制中: G& E: b" C8 V# X+ {
7 Z% \2 \- @; I
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:15 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14 + p7 H5 y9 c  P! b: m
嘻嘻,已经买好了,腌制中# |" \* ^) p0 ?, P

" T9 @/ _& a' r4 B/ M正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...

$ {$ c: l& f. \
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:42 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14
6 X7 {6 {, Y( V$ \" }嘻嘻,已经买好了,腌制中
$ q* F9 Z+ d2 f  s% y; F" \) ^  y9 k, x8 c# V  W  s
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...

/ a* u, r* `, @! z6 b- V) v看来你要买6合彩了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 19:42 ) Q, _2 c, Z; d: u1 _6 ]
看来你要买6合彩了。

3 K$ c! d* ^: Z啊呀,从来不买的,在发财方面运气总是不好,留给别人吧,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-29 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 20:04 | 显示全部楼层
楼主,你这个350度烤了多久?
+ l! e' l0 g* |这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 20:29 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 21:04
) n( a& T+ ~8 Y6 {" z楼主,你这个350度烤了多久?+ D3 u2 k7 Z  a3 Y- y
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
5 q8 y2 @- e9 ?5 s
哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油了再反过来烧,从复几遍,熟了自然会变色皮会起泡泡。2 s! T0 L9 Z: I$ ]2 \/ I
我是用大炉烧的,希望能帮到你。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 21:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 21:29
& f8 H5 v6 ]+ U" c) X5 A1 _' g( h哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油 ...
3 _3 I% y/ E' p! @: }7 x2 T
好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 08:04 | 显示全部楼层
很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 08:21 | 显示全部楼层
楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-29 19:00 7 h/ b% a/ K% D- f* R
谢精,

, C5 e" X* B6 k0 d楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:49 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-4-30 10:45
' s% q2 D- n& Y楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。

5 n8 F5 @0 R' Q% E2 i, u是的,是芒果削的皮。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑
. A7 n- ^9 E6 u6 V! i/ c( I* _
amybear 发表于 2012-4-30 09:21 9 y, _& V1 Z" o; a
楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢
/ x9 h* L5 c! s1 s# w* e7 V
3 h1 n9 O& y8 s4 c; u% l- b3 \
要,放在厨房的洗手盆底下,开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气,几天就能吃。1 {4 V! N8 u* c
刚发芽的时候上面用有重量的东西压着,豆芽会粗一点。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-30 10:04  送朵鲜花  并说:wow,这个经验太重要拉,非常感谢,xoxo
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 10:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-29 22:06
  h, N1 K7 l: S好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地
( m5 `$ R* F7 m: S
怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:07 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01 7 s+ s  |# K; M0 U
怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?

8 D8 x9 l7 b2 |6 h' ]: ?/ S本来准备下午烤呢,现在就烤?那好吧,我去问问小胖中午吃不吃
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
9 Z# o/ x) O& C3 ]9 U  s5 ^怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?

& X1 g, H+ T; _" t) o/ k2 Y这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块
0 l! l- R6 p$ O! [! t: ?' S" U' T* D. m
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实加卤水汁应该更好,家里没有存货了。# g* i- f6 ~2 S0 D5 u1 T1 z
% G- `2 J, f1 J9 |" y
roast poook.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:09 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04 * u4 N" a* X( X9 y: B0 O. [
很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。
, D6 Y0 a/ t4 V
不用谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-30 11:42
* Q+ E1 s; X; V& s这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块
  O2 K% i/ T; d5 j6 p$ @; h( }/ x0 z
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实 ...
, ~2 P& ^" S% |
哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 12:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 13:18
$ K. k& ]* K/ X5 Z4 O' o哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。

! J" g$ ^+ T9 X我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊
- y9 v2 f. n: u- `; W" h5 a
3 H2 m' s2 O8 R0 r还是你的那个颜色好,等下我上照片
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-30 13:24 $ F3 e3 b8 G7 `# d, }
我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊( e/ M0 d# q" E8 r9 c8 H; H( f) G

  \( M2 o- h% b6 \( O# N还是你的那个颜色好,等 ...

& X7 U( {# s' z* p0 @$ ~" p: i嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀,大炉空间大就没有这样的问题了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 19:49 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 20:31
5 \  n* I$ Q" V; A; p$ r嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛 ...
* O3 _9 u$ {* L
555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-22 02:59 , Processed in 0.416101 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表