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[菜谱] 一家之“煮”--------新派烧肉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑 / E' {9 w5 `- u" M

" F, Z2 a9 @% B% u$ q$ }7 _
: n2 a6 q+ ]" ^2 h4 E做发:1、带皮五花肉洗干净,用竹签在肉上插无数小孔让其入味,放入带盐的香料(看图)、糖、少量盐。腌一晚。
) _0 ]; S; n" d2 f

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" p9 h& G$ I1 L( F7 n& C  I
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑 . y! n0 P. U2 H+ m! l7 P2 k

6 v. w1 {& h7 T- X, g2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。2 ]. l9 s$ x- H/ \" T
6 U; ?+ O1 w6 I

1 @2 U3 D$ h* B1 h, r+ x 3.jpg   G  g  Q4 b. x5 L3 T$ q% Q7 F
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1 A9 {: i) G3 _- E
% t4 ^2 N/ T0 d2 `$ A% o, T8 M# A
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑
# @0 k5 M$ t  O% s% B9 |8 c
) t1 [+ r' _+ Y自家发的黑豆芽炒烧肉! f- e) I: L! t" j* z1 |
很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
7 P/ T3 O2 i2 b9 B: o2 E
. f$ W; S* V7 D7 L+ y* h

" B( w. v" [" C: k) ?
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看上去超级诱人啊' _7 o  y* K, p2 m8 Q0 w
4 P! K2 U6 p1 U  |. }
就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈# w" b- G( ~2 }2 S$ n8 R
# j+ g  [- l+ N* Z+ ^5 {4 T5 G
下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传,速度会快很多,大家浏览起来也会方便很多了
$ a# N+ T' w5 C* q
! C$ U' A( z8 a& U+ g' U7 f# T7 {辛苦了~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:55 | 显示全部楼层
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 17:42
" ?9 C' |" D7 y看上去超级诱人啊. [* j0 V% q' Q
6 L2 U; F5 s) C
就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈
  ~# T. K4 Q" n, A/ Q7 F
谢谢!发了之后才知道有一张忘记压缩,还没有时间去改太忙了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-29 17:55 ; L2 J0 L0 I. ?2 K2 t% e
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃

! J( N1 A9 W4 T8 z. x: n# j7 Q5 [哈哈!对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁,刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:00 | 显示全部楼层
谢精,
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-29 17:55 + K: F) m1 o. i0 J
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃

; @0 Z8 [- U% h  senvy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
willl 发表于 2012-4-29 19:09
$ E" b# S( Z& H% q& {: Menvy

* Z. O, \- Y  a, ?8 g7 T嘻嘻,已经买好了,腌制中
. R; Y) i; ]3 h% |) A4 N0 o) u! @+ i# z; y# n
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:15 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14 - r/ i5 S" ?1 ^7 c
嘻嘻,已经买好了,腌制中
$ v9 r0 ]' D) T5 O& E) P! T/ N4 M/ N. m. s9 V: {8 P
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...

- e( H8 Q0 [5 R% O
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:42 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14
2 Y$ J2 \5 \6 e4 \# S# W$ L4 G+ n嘻嘻,已经买好了,腌制中
0 k6 T" f: O, o+ W2 h
% V$ M# K; J3 S) h6 |正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...

/ D  }9 R0 E% m( U! a3 d4 O+ E看来你要买6合彩了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 19:42 5 E: e7 r+ K+ N
看来你要买6合彩了。
* ~1 Z% m( e# c. ?) J: x8 W/ X
啊呀,从来不买的,在发财方面运气总是不好,留给别人吧,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-29 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 20:04 | 显示全部楼层
楼主,你这个350度烤了多久?. ~+ A% g; ?* {- j" b
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 20:29 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 21:04 " o7 a, X: \! W) N: m3 k/ T
楼主,你这个350度烤了多久?
6 A- p  |2 k! o: l5 A  b9 @这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
; M$ [4 z0 x8 B& |5 t& h
哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油了再反过来烧,从复几遍,熟了自然会变色皮会起泡泡。& E, t: ?* K5 ^/ k$ N
我是用大炉烧的,希望能帮到你。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 21:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 21:29 $ t" x6 \# b, u4 Z6 z# w
哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油 ...

$ l. t( M$ c: e9 h- T5 l8 X好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 08:04 | 显示全部楼层
很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 08:21 | 显示全部楼层
楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-29 19:00 ' J% x5 Y( m! a9 O9 c2 M
谢精,

5 o+ o, v. F' E/ V! G. n楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:49 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-4-30 10:45 / ?. y. C/ S/ k) r% P+ e
楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。
8 J1 q, N  F& t5 Q
是的,是芒果削的皮。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑 + d2 p: ]3 M: H: N( Z
amybear 发表于 2012-4-30 09:21
7 r' U' j6 E, C% b4 D6 \. D楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢

& U1 t7 ^' N/ r. x; q0 f
# n+ \. R% I$ ?9 }& U; p& \要,放在厨房的洗手盆底下,开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气,几天就能吃。
; ~1 f* n3 n( W, P# t( k刚发芽的时候上面用有重量的东西压着,豆芽会粗一点。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-30 10:04  送朵鲜花  并说:wow,这个经验太重要拉,非常感谢,xoxo
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 10:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-29 22:06 ! |* {2 z3 D! G, w8 S
好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地

3 m; D9 n# M8 F怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:07 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
+ _4 D0 w7 v; O8 M8 c# v怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?

) k" W5 d. `6 Q本来准备下午烤呢,现在就烤?那好吧,我去问问小胖中午吃不吃
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01 & Z/ `; ~5 d9 x- w
怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?

4 G7 w7 y' ~. @这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块6 r% ^- q: z( K
7 ?, n; p0 \+ g/ M4 f+ G
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实加卤水汁应该更好,家里没有存货了。  t" ]# m7 g- G* ]9 x0 F

# R9 o/ U( o) l7 `  `6 I roast poook.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:09 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04
& I% H! g) p7 I0 ~- C+ [, K3 M) i很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。

  T( B. Z! x" ~* h3 t% X不用谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-30 11:42 $ z) ?$ u% E0 u" K+ m' Z
这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块. U8 f0 M" F9 @; F6 ^: r- u
( A/ |' r3 o3 B: r. _1 R
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实 ...
+ Y3 ~: k8 R; l2 w+ k! c
哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 12:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 13:18 & M# K7 t4 c6 z1 Y2 ~$ x' U' \
哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。
5 A! _, h$ G0 n4 G
我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊
6 ?8 j/ C# u2 Z# M* n8 u( F3 p  l4 \  {7 |& ]
还是你的那个颜色好,等下我上照片
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-30 13:24
3 B: h% X- j& ~我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊4 q- Q( s3 U1 b) i% V9 }- U9 E" o

6 `' |, L" d2 }: U+ R3 \还是你的那个颜色好,等 ...
/ d* O3 e) L) k2 s
嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀,大炉空间大就没有这样的问题了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 19:49 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 20:31 1 i7 P3 \+ ?* \
嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛 ...

1 B! A/ X! L& g555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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