ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

8 g7 p/ S' t- M) @, y! [' l4 K2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。



6 z5 G* y& r/ ]# d/ C2 \6 n这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

0 f4 r' ]; W9 ]$ j8 l( p8 [- W. J) `- b补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
9 A3 L' D, u* s  L' w好吧，谢谢

1 v, @9 }' A0 a: [似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
' M. ~0 b4 a; T1 T/ j我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

1 V/ c6 l% g; |8 b; G) c以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
9 V! Z7 `7 V7 {! u  K牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
0 Y( e9 l/ _6 x4 Y% b$ \0 C& {+ ^1 G哇，这么快就补充上了？？

( l) v' I% q. ]4 Z那是当然的啊
' [" h3 [! ~& V3 `
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
, f; n5 x% v5 @  X7 h以试过的为准！！

$ W' N  U" s4 T/ ~* ~如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
  [( Y: E" R) C- k0 K. H: [如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

) k& {  a2 C% N( a; B; e会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。