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1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。! I( i: J- Z4 W2 G" U$ B% }
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3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。" o& f) q; T+ T+ [# N2 m
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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w9 z) v6 \. h; y7 L" G补充内容 (2012-5-9 07:45):! h, R# s8 I2 y0 P+ |6 l5 J' {9 ~
据4楼goodhour说:1 t5 ~5 x- G6 Q" K6 [7 y
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。 |
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