ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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' t: b7 R0 u3 k: K2.加一小勺生油拌匀。

7 r# X' _$ D' J; d1 u3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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$ x4 R# E% _6 \9 O7 f& |这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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2 {: f5 N' A) h) a; b补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

3 l3 {, V' i, E! e似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
- V# [# B1 \& G有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

  g1 E3 _) B1 B哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
# \5 O1 V3 q9 Q" J, J6 n( {! o% b! y当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
% E2 y5 |% c5 m) x5 b. a* {牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
4 ~# q. X6 `: d& E) p哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
$ F$ y! s& G! W( p4 b  O, f2 P# f6 g
. T5 _* \; N$ a8 m经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
- A; S/ |  K: {$ O以试过的为准！！

% N/ u' s* n- c, s0 |如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
9 q/ V( j  `" _# o- J如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

" b" U' @1 y4 [# V7 K' d会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
: U) B' k- k5 J$ X6 |( }会吃之人

你也是一个会吃的人。