ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


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0 H! w9 k2 C; \2 \7 n  j这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
/ R1 ^2 S1 M0 S4 f# C0 h据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
) m: B9 T9 Q, D- `9 w' a我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
! h$ A. C6 M' i; C有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 ^8 R; i, R0 P- ~牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

$ g7 N1 i" ?' ~0 ]+ Y" C哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
! a- [( f2 d( V- m牛肉炒久了，就会很老。。

$ J, W0 R; ?1 w5 W; T这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

$ {$ `3 t- o, `- K1 ^4 S8 `那是当然的啊

经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
6 V/ _1 _. @/ M5 Z以试过的为准！！

2 j3 c" s; Y6 ^) U如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
: W* a! Z# Z% h( o; M如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
+ M0 n$ A- A2 g  U会吃之人

你也是一个会吃的人。