来源：世界日报, N( M& N' V* |& u$ ^$ G
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多伦多卫生局8日提醒市民，为避免因食用蕨菜类蔬菜（fiddleheads）而导致生病，建议在食用之前，确保蕨菜被清洗干净并且烹饪到位。 " D; a7 W. J+ M+ d n7 t 6 f: v/ O, g5 d F, P多伦多卫生局食品安全部门负责人Jim Chan介绍，蕨菜属于属于时令蔬菜，现在正值蕨菜的热门食用季节，目前已经有五人因食用蕨菜而导致生病，而为了防止这一状况，最好的做法就是食用之前清洗干净，并且确保全熟。 ' h6 n1 H& I' g: g
: ?; O" ]7 c. J/ _( h' s因食用蕨菜导致生病的状况自1994年首次发生以来，周期性的在全国蔓延，目前导致生病的主要原因尚未得知，卫生局认为，蕨菜内可能含有未被确认的有毒物质，进而导致人体服用后的中毒表现。 7 A3 Y C5 ~# ]) W' J. e V' ?2 L; T4 e+ L) L: `3 F
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- i- w; J1 [* m% t ~0 K目前食用蕨菜导致中毒的状况十分罕见，中毒反应通常在食用生蕨菜后的30分钟至12个小时之内出现，通常会持续约24个小时，也有情况持续长达三天，因食用蕨菜而导致的中毒症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹部抽筋、头痛等。 ' Q- b+ j6 `2 Q7 t2 Y o) P4 [* x; @# L) y' A* u
对于如何防止蕨菜中毒，卫生局给出以下建议：不要生吃蕨菜；蕨菜表面的褐色糠物尽量清洗干净；用干净冷水清洗蕨菜；烹饪蕨菜时，建议水煮15分钟以上，或者蒸10至12分钟；清洗或者烹饪过蕨菜的水要丢掉，因为里面可能含有有毒物质。 1 ^4 a5 U+ w, ~0 J& c9 {8 I) F
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发表于 2012-5-9 06:10
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发表于 2012-5-9 14:43
