 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
一、碱性食品中的味精0 z7 D: \( u8 i, U( V" M; H7 g) c
+ l; }* Y5 S. B+ |味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。$ ?' h* A8 E) B
0 H0 Z4 R2 K# ?
碱性食物:如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。
( g1 G0 M( u9 s& F: h( R: C
- T$ s/ e8 V' J4 d: o4 `二、涂在筷子上的油漆
' G% X b: e8 Q) i: Q$ ]
4 z) z8 ^* p( K$ {6 d+ f+ U油漆筷子的使用现在仍然很普遍,但很多人都不知道,这些油漆中含有铅、苯等化学物质,常常随着油漆的剥落被我们吃进体内,造成一定的健康危害。2 g- ~ H3 [% O4 P2 I% R
* e2 A: M! Y% {% v三、用卫生纸或毛巾擦过的水果4 _- F8 B& }/ r6 T' J# _! `8 y; U% t
: Q5 \* [! x6 g许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响。
$ D5 A$ L& q. D' j& S
& Y/ @- I' I* o' m) m四、烧焦的鱼和肉
* i3 Y; N- ~2 c% {7 u, W7 }3 f8 B5 m
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
. @. o% m. c) [1 O1 e5 Z- a' q) H( O
五、腐烂的白菜
' |+ B3 M- T2 R+ z6 F9 e# }# f
- u& P, s B- p. [腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。% \7 F" z; d, M% ~6 k
7 H' v- f9 b! _. a4 e1 S3 ^$ W六、用报纸包的食品
1 X& w6 ]5 k; f: ?1 p, f2 o, H; ?3 ~6 v$ b u
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质,它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至导致死亡。& W" a* v; A6 ]/ Q* a7 t: A
5 W6 J/ m- u. h* i. G! {/ R4 A1 n七、霉变的大米、花生和玉米% G: D/ ^# ?% m! E, t
$ T _2 Y0 K F6 P& \: ?8 C$ r
其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。2 S, g6 ?5 l) }% i' x! X
# P- n1 B' c9 z八、茶垢
4 s8 }0 f- b2 [8 A! l6 c2 a* t9 B2 q& q* w8 W- ^# i
y( C+ D0 }# J# ^# @
有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变
; k' G" a# `9 O) ^( B9 R. B: P, U2 e
/ \) I/ F( M: j3 ?( Q九、水果中烂掉的部分3 l5 t o5 c/ [$ R6 B- o0 y2 L
9 m5 J# N: f) \
水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
: j [1 z6 m' |" h3 t% p
1 \. {6 M* p+ l/ [# m十、烧烤食品' Z3 s8 y. X' e8 w) N% V- V0 I
- P* _/ A, ]" b3 @7 ]0 e
所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。' Q( l0 N/ u5 j8 F4 B8 B
3 \. J/ n0 W% w8 x7 L: H# o7 h7 ]# G, }
|
|