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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
/ G; i, @' f: g1 A: {% \
* w: l+ t7 W. i5 _每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
4 B# v* W% i' X) p7 v+ O9 D2 X. u9 K. z# d
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)/ p1 p0 d9 q0 F7 A6 w9 x- B
/ l* }1 q: v! t
制作:7 \, z$ k. w7 Z4 ^/ c( E) o' N* _. d
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。4 P5 }4 Q% D. h

7 W$ y) b+ `" t# F$ k; Y同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)8 E+ m+ ^4 x; }3 {, ?

- E3 x8 Z6 @  @5 f' }有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
8 o; u2 D" L2 S" E3 C* e$ \; Z2 a; Z4 Z+ x4 N. n( b
大火蒸15分钟
4 L% V- k3 z0 X+ x% i) C/ ~  S6 x6 j
看图说话7 Z2 }  s5 v- }. H3 f# c  M3 N% q! s! ^+ C
+ j0 H, w! y6 J- i

  {) ]: @/ x0 j  \

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
1 r: Y2 @3 b- A2 W' g: @2 c

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
# {9 A# F( a7 ~0 F

对摺

对摺

$ C) i( U" x/ u* X0 ^) Z& i) H

切开,不要切断

切开,不要切断

% w" v) W# V( p

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
$ _& H* K4 \0 U4 @  ^

切成一段段

切成一段段

6 d( W) q5 E* ]1 [3 V# \

用筷子夹一下

用筷子夹一下
6 j; P7 J" f( I3 Z! C2 N, {, F
077_conew1.jpg * V& c+ a# v. A+ \$ s
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg & J5 _2 K/ v0 {6 H
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
& O3 s9 p4 b+ C5 j创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

# U1 M9 `5 c& v+ r4 B是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 1 Z6 W# c  ~) V/ [% ]) G/ c* M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
: }6 }9 E; r& D/ p  ^创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

+ C3 x* s. ~" w* _' [1 v" h谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 - I8 i" N& E9 H3 O- H
面点一直都不是我的强项,学习了

# H) G0 ^1 k3 d2 F7 u. B% k0 {大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?: n. t3 `, a3 x4 ~  n% K9 K6 p, y0 j
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。' z1 j2 L6 y7 I
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 9 _& S" z3 f1 b8 s$ d" E
心形馒头那一刀怎么切的啊?* }2 ]. [# C; i5 o  @0 G
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

; S0 q' I. L5 K" Y- x* P4 I* ]在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 & V/ g: g8 N! e' w% J
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
( Q% i4 N+ X' O" V" e) o
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 9 a& C" O! J$ |# _+ [! r
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
# W. M2 B5 N) z6 c: c
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
3 u6 c* K: O  b# C! ]" ^2 |把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。  y8 G3 Y  U+ T: P! J2 q
太强了。。3 C) e& k7 _4 v, N3 b4 ~
馒头我一直都做不好。' P$ H0 t" m$ e3 @; ^. s
不知道是不是酵母的原因。。
* z" ]& x4 X; ]& {; q
2 m7 h! v' B* A* v( G6 v( f7 w/ B( O- S
  v# s% Q; z+ O0 x: A; W
另外这里有奶粉卖吗。。( L" |" V. V8 D. K; R& z( J
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
" Y5 I& w! b! W+ N* N( Y2 R7 o( f楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~5 Q7 }0 r  x& g1 u6 B  Y
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
/ p0 |5 j! H/ l# `% U. j
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
( P$ `; |6 E3 I) N' _; s2 b
! V$ W; r6 v* j2 N是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。9 O' I, Y5 O8 @* E3 \2 P5 J9 B

  ]# y/ u3 r2 _/ R; V
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
  D/ Q/ {1 ?9 }4 r* O5 b# R+ q  |2 {学习啊学习啊。。
. c+ y" }: L4 Q1 S: e1 ^$ b, f太强了。。
+ ]9 h& o$ [/ `9 \5 `! F$ L馒头我一直都做不好。

2 H0 W% x% ?6 B) t2 D3 Z8 u看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。) a  u6 E/ B! y5 f- c: p3 Y, P
, K3 B# J; s6 ?8 Y; s; v
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。6 }1 P5 a; ~* o* `
: s3 Y& m0 a7 ?, V! o' h
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.0 W# P- T  _+ m7 {- P: k; h1 }5 f

$ G3 D2 p* z/ y# t* x8 ]( |希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
8 U: m9 d5 Y; @# F; W2 Y6 k有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
4 m9 ~4 n( ^/ h( Q/ y
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
. c( v2 g# n9 ^+ _, M" s/ ?/ w看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

& |9 L$ o0 J! Y! s世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
* D& S( J) B, H! W& a) o9 K
: I. N3 B6 b! g: ~; }0 D: H& n" Q# W2 p5 J. e2 a6 \/ f
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
6 j: }/ y8 I  f; f/ E+ ~2 `看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
$ |, W/ F7 x2 f  [2 q* k9 V9 Q" }: ]' G" r. X, Z/ J) p9 U
快速发面法:用电饭 ...
8 e" I$ A+ ~/ Q" E1 ~2 C! i/ Q
谢谢啊。
" e4 C' F$ g, j& L0 r我会再研究研究我的酵母的。
- W* w2 z+ J* z' H- V% ?7 u9 }, L) {% Z0 s

' \& D9 H" m7 o; r4 q+ P刺猬包包怎么做。可以教一下吗0 y' E7 {# [' L( i4 j
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。3 s+ b. u. \& O2 E3 W: c
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 & N$ R3 q  C& _5 n- r
谢谢啊。
7 u, {# f2 g) o( w7 f# _" Z我会再研究研究我的酵母的。

' l$ N' O. b( J$ E# r: w9 n9 t把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。8 A- k/ }/ ]  d2 x7 c- q& j$ B

" O5 g2 G, M" ]4 _/ P: V- I5 _! i. A/ x3 x1 U6 m
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
! K5 i) V3 y+ A. T4 B  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
$ ^! m7 y/ A4 r把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

6 O8 u! p, T$ D: n/ P$ C真羡慕啊。。1 `2 V* B* c" F4 b" a3 }
又可以回国腐败。。
0 W3 Z/ J4 S: M- l2 ^$ V6 V尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 # F; E, q9 R! T
真羡慕啊。。: n( d# k3 Y$ G
又可以回国腐败。。& o/ s! _' |: S  F) X
尽情腐败啊。。多享受享受。。
/ S5 x" r/ k+ _  n7 q7 [) f
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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