 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 : W7 h" ?. y# l" |6 J! g/ {& I
* k% a3 M7 A+ [1 i: u/ u4 ]每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。4 [/ l2 ~) s( ]/ S1 ]2 r
9 Z6 C9 L1 E# S6 c9 O材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)1 R5 X2 L: l( z' A$ B0 \
' Y$ O! r4 b4 F$ [% m$ ~
制作:" l% G% v2 o# u
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。 n# b+ Z# O$ m# A: Z# }
5 S" }' E8 L5 m/ F* r$ s/ M: k同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
' h! r) Z# ^: P# Y% R! e$ G% s2 {, K; {
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)+ v* r' Q- @! u5 l0 u# R4 P
* a& p6 w, p- ~# a- [ e$ z8 _
大火蒸15分钟9 w* Z4 s5 h+ o/ @% X. P7 x
4 w& T- c k3 J1 s$ }
看图说话
# Q4 b# R1 S9 @8 `( L' R; ?
- _) P9 q, u5 @7 V
. ?: J) [" O$ ?1 v& T
分成一大一小粉团
6 O0 j3 ?. W1 }0 l
将两个粉团压扁叠在一起
$ Q! b" \3 Z! D" H
对摺
# L% J: B. N; r$ ~
切开,不要切断
' c5 z( ?8 O2 z$ e
将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
! C# r* M3 r6 E7 B. C2 O2 n
切成一段段
' p, P% H/ ~) {, k% G/ {& F+ t
用筷子夹一下
4 J0 e9 y2 {* ~1 H8 K/ z
$ s$ u7 s+ T; s |
|