 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 * Y% h( L" B* k. Z; U, k! G; M
% s4 D* D: l+ R' W) \1 L
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。" o) g2 Q# G# k* U/ V) B3 m
3 X& ]' X; d4 f" x, N' o材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)- ?+ w, `% ]' \; c; R# [- x+ r
o ?( o5 u# `- k0 a V
制作:
. P5 _7 B4 y( @9 T! a l w将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
% F/ Q! e6 P' E5 _: J! s6 c8 X( @+ J5 L
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
( ]" H5 S5 h; {4 `! Z# H3 q: j; _
4 [$ a! q* G$ `( q a有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
5 t6 j) t! n) t! `
- j( T8 P8 k! j5 }大火蒸15分钟2 c# C) ~$ g- V/ d7 ^$ ^" H% ~
2 _! V& w' s* w, y- d看图说话
& @1 a/ K9 P! }$ F7 i4 P' V. j7 J: ~8 {# C5 I% ^
8 ~: `- [/ m* o# r
分成一大一小粉团
. }# ?) b+ P6 j- J: K* M
将两个粉团压扁叠在一起
( l) c4 R2 h/ H9 J! I, t7 X
对摺
) K0 U) {3 e% g$ L! K$ ]
切开,不要切断
^' U" J) J# s1 ~. x5 W- K: M( Z
将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
5 \2 n. F' J1 ]; Q
切成一段段
: F" X( j" c9 K/ X0 b3 S
用筷子夹一下
6 i0 L4 H A6 _& _. y( ^
" e/ `) n% k0 H1 Q7 O6 \: N( G
|
|