我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear · 发表于 2012-5-12 20:11

本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑

这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。

2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀

3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。

4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻

5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami · 发表于 2012-5-12 21:29

哇，家全之宝。

你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
这是我穷人家想出来的。

amybear · 发表于 2012-5-12 21:35

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29 & `( H9 o- H9 r1 E
哇，家全之宝。1 J+ V+ q' U; a0 |3 d. |. a
7 l Y* a% }2 Z3 o# x
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami · 发表于 2012-5-12 21:48

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
1 z8 Q9 \3 n% b, Y% |2 j( ~呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

amybear · 发表于 2012-5-12 21:56

本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
2 c2 @1 L7 d- L6 K; m; [是滴是滴，家全之宝，不好改。
0 g5 P& h, J Q$ R% @我下次试试你的全家宝。

我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心 · 发表于 2012-5-12 23:37

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami · 发表于 2012-5-13 09:18

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
2 L/ w& ?- k% ~8 d我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。1 k$ ?) g3 n7 e
其实 ...

我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear · 发表于 2012-5-13 09:33

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18 # u; w: T! P3 ]0 T+ q" {* H- `+ o% A- E
我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami · 发表于 2012-5-13 09:49

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
: ]" O( ?2 M" o1 p是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear · 发表于 2012-5-13 10:13

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
7 y: y9 R G6 q4 g! y你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj · 发表于 2012-5-14 11:07

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda · 发表于 2012-5-14 12:25

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear · 发表于 2012-5-14 12:45

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
; T5 u6 y* ^. [7 c3 z9 {$ e1 L+ I# ]LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人 · 发表于 2012-5-15 22:33

犀牛图拉 · 发表于 2012-5-16 14:46

本帖最后由犀牛图拉于 2012-5-16 15:47 编辑

我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些，当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear · 发表于 2012-5-16 14:52

本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑

犀牛图拉发表于 2012-5-16 15:46 ; g D, y4 K' y1 M
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

好有心得啊

也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678 · 发表于 2012-5-17 14:55

fatima · 发表于 2013-1-2 20:09

又漂亮又好吃

mouselet · 发表于 2013-1-2 20:14

看到这个我就想念amybear

amiable · 发表于 2013-1-4 00:34

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。

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