苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

/ Q4 T9 ~8 P. \2 }' A# V

这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

7 Y4 x; z. |, r“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

, @) _1 G  z* X( [/ A这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
3 ]% b0 U: V# Z8 y' h0 k* N
, P  i( ^' k; C- Z2 b3 d' J" _
) P; E* K/ p$ t
当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
) Q5 k6 [& L6 C. G
留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
; P! V. d, B( N- p



********　藜蒿香干　********

3 @) ^9 q1 w$ `

材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
! u; F/ g# t9 o. t( q: [5 V2 n3 U1 @
4 B6 A1 L4 G/ Q# W/ S0 \做法：
! ^. l7 G" t4 v/ S  G3 F
1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

4 F, ?% \6 {( X' |2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
& W' @; G! w6 ~: A
9 Y' r7 K7 O9 T  K6 i3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
; ^/ p8 V; T7 @# \+ j5 t9 P4 J
6 q& q8 Z( t5 f$ \4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
# U1 H! b* y* U
: C) Z$ ~: L1 Z! |2 Y. G



9 r9 B0 Y$ Y: U* ~. A) }1 r
  ~2 l' g5 h. S( o% ^+ {( l4 j( }

& m. o. C- R( d: V3 @9 q3 B9 Z0 N******** 藜蒿炒香肠　********

材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：

4 A! W1 }/ L, [+ ?+ y2 H1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
5 h+ w( ?: c( o9 R
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
" K  d" c6 Y9 S3 h9 J/ ]: o
3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

$ [# f# c: K6 {1 b# q

备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长

! y+ Q; A5 x4 c( Z6 l+ n

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

+ K) {8 J3 g% N3 t& b9 `# r这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

; Z" M) U  B9 _! o  ^+ P& M' R谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
( k8 B9 Z3 m0 P+ j我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

1 ]. s% N$ ]- a2 T/ d8 ^5 |你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
2 n$ q! a' B& y最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。