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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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: O2 ]6 b* ?1 S6 U“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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6 Q" ?+ ^; t3 @% z0 k2 s, f4 W当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。; g% I( `8 A. B& W8 {% Z
) q4 Q- k9 g' A/ l留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。# m8 P) x) L+ N: I# x# X$ ]. U! q
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******** 藜蒿香干 ********% G+ E( V7 p& m: B5 |$ P/ W
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$ Y* V$ M; w8 ?& f+ l材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根* X/ _! P7 m7 h$ K/ R; N6 _4 i
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做法:% S# K; n, M% ]6 g t! u' x
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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* G7 l0 i! z6 P3 ^! g- S) n2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿 T: N. O( f# w( R4 @
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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) V! \% M: ^, M******** 藜蒿炒香肠 ********" h% F: _! I4 ~
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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0 z# c) ?1 J( D) ~6 g1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟; V+ Z- o3 p: ~6 Y" a
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段$ S* g( e. X. d" V, Z
" x3 W" ?7 O8 o" T7 F2 {8 ~ H5 ]3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长5 `: y$ c+ u; x0 F0 Q1 }& C
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