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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。' A9 e; y& X7 ~; z1 ]! k

4 [  K3 Q( w5 Y“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。4 {( ~: G$ M+ i  Q3 d# `
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。; d) ^/ `  p. Q* _9 b/ @& b% b
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) `5 d7 W* J" U- }当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。7 _; v! J9 _8 M( T+ q' _
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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, V; ]: \# r4 J3 A9 i7 O* X******** 藜蒿香干 ********
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, M  ~3 u! b- B6 R( ]材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根3 M, v+ K5 m/ B* w8 Y0 j

& |& q& X8 \" Q; c* B做法:* `) N! F$ f4 O  A

  r7 b: e0 v0 q1 D7 Z9 {2 L! z1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段+ L! s! ^' P% f4 Y# f5 j9 @  [' u
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒# ^" M- W( _8 O3 f& |
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可: y$ m+ [9 p3 `! X0 U1 p

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******** 藜蒿炒香肠 ********& T. W$ s, }: }. u; j
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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+ \, W/ i) s5 O- u5 Y做法:9 ~6 k; g: v4 n  \( ^

" }1 W* m0 ]- o5 r5 F1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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6 V" x* Y  W3 l- [- H2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽2 C5 ?! V, J) _4 S2 E

+ n  N# l& d7 Y- e5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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/ k5 F/ x$ T$ n( W& y2 ^) K) o备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 " k+ @7 K, x9 n8 _
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

  K8 _/ m: y. C( }这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
, x# i. Z! \" `3 \这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

% }6 M/ J6 V  Q/ I7 d* ~5 R谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
; P4 s4 k4 `0 v% M谢谢你
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我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
: H0 J4 ^# h$ R, W7 I我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

$ f: ~8 X: g4 z. n& N你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。$ V# _! B% X7 u1 `3 @
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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