一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

4 }7 q  C% @; h- `! c说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
+ q4 b5 k8 B' y* O. g
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
' Y: x3 R$ B4 r3 v* y

' G  m  u. v; A$ K4 t+ `8 X  X

2 y# a& S/ t) W3 [9 N+ h
+ f, r8 T: E- c6 M1 m
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
3 l+ m, s2 r5 i6 o0 g" y% @
$ e4 U0 d  |/ z9 m- n把它卷起来。
. s" t$ D. o" q) w8 L/ V
末端用刀切开一条条。
! E! O' j4 t2 g" V. r
8 M, B2 z9 c/ W( j: I* o; ~将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
5 G( {+ Y" w; q) w  p
' m' f& u3 l+ l1 `表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。


; G( w5 H6 o1 ?7 `- i" J; u/ u

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

5 U8 F: x" q% i  b, h) \你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

# M3 o7 L: a" f9 S# T8 M5 \谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

' X) \3 G+ P  U# {- v- L8 k3 n) g9 ~不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
  t) @4 H) I4 Z& P# i$ P3 c' N! x郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

8 a! X8 s0 v6 W- k4 t) z$ n* f弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
" y2 B  a; h4 F* P: W$ \我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
1 m7 c, q! e5 i- P- Y" G* H$ q真漂亮.

8 f% c/ e7 U3 M& C; l

Felixhan9com