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[菜谱] 一家之“煮”-----毛毛虫面包

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
% r! c- @! h% u  W, d7 {1 [
: n, E. \) ?+ k0 D, |# [说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。8 y  g* [/ t9 K" x+ p* f2 O" R
- d3 \; H+ u1 N  x' R3 X* _, x5 _
于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。2 U2 _/ R4 M% W9 _5 [

3 N. I3 M; ^* [( b每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
* W" z% R3 y7 [- r: n
1 O8 r  N6 }. q5 H* e/ ~要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
4 m- u4 N+ Q; J6 |. R; w7 l" g3 J; v; g' e! m1 ?& ]# t7 H( s' }( G7 q
8 ~. N, q* ]/ i  m, H
融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。* ?# _1 A3 z7 n5 h2 ~
3 j/ K6 W! ^! S# N* C

: R% Z/ p" A- B' x# P) i2 V* g4 J8 V2 `5 V1 D& f3 \
) J) e. H, B; X" ]
1 F: i' t" a8 ~7 h+ z
049 (2).JPG ( \: m  \& p; h& A" m) P/ B
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。* e( t6 T4 F3 L
051 (2).JPG
5 i, U2 l( E$ t- c把它卷起来。
5 N8 u# d  u& ?" j; ]3 F4 [4 n 052 (2).JPG
9 ^. I: h+ f& P末端用刀切开一条条。# e# i% k  ^0 W/ v7 o
053 (2).JPG
' n$ ^, n9 T( U2 w/ }将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
; P" F' @% e$ t8 c; H; v7 S 056 (2).JPG # ]3 A& I( m3 ~! }; T) B' L
表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。# m" ~4 J$ W! x" h" S4 R
058 (2)_conew2.jpg , ~5 [, O1 f) v* w& t' x
/ n) `+ O7 N* o. M

0 f2 w! ]' n' \5 b7 T) N, |0 z9 e5 h/ T8 b0 Z

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 14:11  送朵鲜花  并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:07 | 显示全部楼层
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 14:09 | 显示全部楼层
,这面包太漂亮了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错哦,手工面包,好怀念哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:36 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-15 15:27 + _& r( g6 l$ Z/ h& L4 M
真不错哦,手工面包,好怀念哦~

' J4 i. N6 b/ ^0 P你做面点都很在行吖,晒出来教教我们吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-15 15:09 : ?( E8 }; d$ ]! \( p: v1 ?3 e
,这面包太漂亮了

6 |6 s' g8 f4 N9 F: H谢谢版主夸赞。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢花花。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:56 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-5-15 15:07
5 J- I: x+ C3 ~4 d% [8 ?$ B4 [0 G3 Qvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
% K9 P" G! L1 L% [# v6 ?
我也很怕毛毛虫的,就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国家的女人
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:22 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
- S) y( y) E& q& `: L# T: W太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

$ u+ r% w3 f& w. x不怕不怕,把它吃进肚子里,反而你吓倒它。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:29 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
& O0 H& \9 ?1 t国家的女人
0 A  \$ |  r# W. Y2 ?# s$ R  H! B
郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
這個一定要試嚇做了,睇到我流晒口水。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
5 e6 B, w' M: }+ h0 j郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
8 t0 M- Y9 F8 P
呵呵呵呵,等你来一桶浆糊
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-25 22:42 | 显示全部楼层
我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 10:12 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
3 ^- a$ v8 h3 Z1 B* Z太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
; J  X+ {1 [% N* Y( l; B. ]* ^  A
弯的那个是吧?我也吓坏了。太传神了。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-28 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
' u$ p5 T0 @1 O, D! g- |我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊

  F/ f: K& u; @5 X! W不好意思,几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的,发酵的过程很重要,发酵粉太多或太少也不行,发酵的时间不能过时,发过了头面包会象皱纹一样,时间不够或发酵粉太少都会过硬。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:01 | 显示全部楼层
真漂亮.
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-5 12:05 | 显示全部楼层
fatima 发表于 2013-1-2 21:01 ) B. j  L5 P, r% X3 X
真漂亮.
- S% u8 Z# p' }8 i; \( N
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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