 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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: n, E. \) ?+ k0 D, |# [说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。8 y g* [/ t9 K" x+ p* f2 O" R
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。2 U2 _/ R4 M% W9 _5 [
3 N. I3 M; ^* [( b每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
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1 O8 r N6 }. q5 H* e/ ~要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。* ?# _1 A3 z7 n5 h2 ~
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。* e( t6 T4 F3 L
5 i, U2 l( E$ t- c把它卷起来。
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9 ^. I: h+ f& P末端用刀切开一条条。# e# i% k ^0 W/ v7 o
' n$ ^, n9 T( U2 w/ }将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。# m" ~4 J$ W! x" h" S4 R
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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