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[菜谱] 如何除去羊肉的味道?

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

6 p3 e' t2 E5 O   羊肉有一种特别的味道,如何去掉啊?然后炖呢?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:03 | 显示全部楼层
多放点姜片啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:18 | 显示全部楼层
放点当归
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这里有个rainbowjj做的咖喱羊肉
. I! U* d' G( T( p; z- {0 ?4 e* ehttp://www.edmontonchina.ca/foru ... hlight=%D1%F2%C8%E2
, u7 z6 K1 e1 @
+ q: a3 p! C! p4 f' G( K4 U& P如果是中式口味,一般是放姜,葱,桂皮,八角,豆蔻等香料,加水炖,可以去掉膻味儿
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-16 15:49 | 显示全部楼层
香菜+腐乳+酒
鲜花(75) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:51 | 显示全部楼层
不喜欢吃羊肉 最好买牛肉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
胡椒粉,
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 00:16 | 显示全部楼层
放当归,甘蔗,生姜爆炒一下然后再拿去清洗
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得就是那个膻味好香`````````````
  Q( p# F1 W4 P! \& ], X来点孜然粉吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-20 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 summer_tina 于 2012-5-20 16:40 编辑
2 c  i: _4 |0 S$ B" `/ a4 t, C
* r9 q2 h! e5 `9 N: M0 G这个应该问我,嘻嘻。。。。。  G) U, V5 V% z3 `
炖羊肉的话,可以放白萝卜+花椒,想温补的话,就放红萝卜+花椒,我保证没膻味。
2 a! \3 C$ ~( U但是买goat是不行不行的。4 z7 `8 b6 |  L  I! P
COSTCO的羊肉,不行,膻味太大,是goat。5 D% N% l& ~; h" Z. O/ S( h
要买lamb,这个我保证去除膻味。8 s9 [& x: H# s# o& H' }5 I: f% C
秘密吗。。。。。哈哈,是有一个的。
. L% Q1 ^4 Y/ {5 t, u) X+ R3 r" B
6 R9 G, S& d, h5 U1 U8 p3 k  v扔一大把香料进去,也是不行不行的,太乱。
6 j" x1 |/ z' |, m$ {就是简单的白萝卜+适量的花椒。
) T" Q) I% g0 |9 T( O) {别放盐。  m; p3 R& t/ F5 N  M; q/ @
' t( w& n- ?6 B! _% a4 F: f8 [
盐+香菜  放入碗里,等羊肉炖好了,盛入放了盐+香菜的碗里。
1 `) T* i- K6 S$ H/ y0 v5 Z! g9 ]' o1 |& _: {$ ^- o! E7 W- {+ {( I
至于南方喜欢蘸腐乳,还是北方有的地方是醋+油泼辣子,都是依据口味而来了。
0 w2 e4 D! J3 Z: h+ H
: d- U+ S2 [6 x# I( n% g关于保证没膻味的办法,我还没说呢,哈哈哈。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-20 21:30 | 显示全部楼层
谢谢各位,好方法,我会尝试一下!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:27 | 显示全部楼层
学习了
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