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[菜谱] 如何除去羊肉的味道?

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9 G  ?* J1 @3 Y3 T/ H* l
   羊肉有一种特别的味道,如何去掉啊?然后炖呢?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:03 | 显示全部楼层
多放点姜片啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:18 | 显示全部楼层
放点当归
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这里有个rainbowjj做的咖喱羊肉
, o& O: N1 F4 n$ U& h: \http://www.edmontonchina.ca/foru ... hlight=%D1%F2%C8%E2, G1 a. [( Y( M! m( h; G
3 _# e& z- G. N" m% m7 ^+ ], E9 h
如果是中式口味,一般是放姜,葱,桂皮,八角,豆蔻等香料,加水炖,可以去掉膻味儿
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-16 15:49 | 显示全部楼层
香菜+腐乳+酒
鲜花(75) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:51 | 显示全部楼层
不喜欢吃羊肉 最好买牛肉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
胡椒粉,
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 00:16 | 显示全部楼层
放当归,甘蔗,生姜爆炒一下然后再拿去清洗
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 10:40 | 显示全部楼层
我觉得就是那个膻味好香`````````````3 F9 U# y5 p5 R) Z9 r0 c
来点孜然粉吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-20 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 summer_tina 于 2012-5-20 16:40 编辑
3 z% U. @* j  U8 R' b; I/ _! ^5 h7 i$ e6 ]$ ?
这个应该问我,嘻嘻。。。。。
4 g: p) f- j. S炖羊肉的话,可以放白萝卜+花椒,想温补的话,就放红萝卜+花椒,我保证没膻味。, Z( c; E7 ~- y* L
但是买goat是不行不行的。
$ _7 j2 D7 ]+ P% d5 ACOSTCO的羊肉,不行,膻味太大,是goat。
' B! B# Q2 ]! |  S, k+ K1 Y- }1 `要买lamb,这个我保证去除膻味。& r: N3 q9 l6 Q; |# Z7 h3 d
秘密吗。。。。。哈哈,是有一个的。% o9 X4 d1 ?0 u' ^& a- \

5 W/ i7 H3 j. o3 l" ~5 }扔一大把香料进去,也是不行不行的,太乱。& ?3 t0 h7 W6 x  [4 o$ ^
就是简单的白萝卜+适量的花椒。! c0 c9 C$ _+ X0 j* _
别放盐。8 F8 Q& W  `  \, p' a% |

; J( e% O! ?6 W7 u: g盐+香菜  放入碗里,等羊肉炖好了,盛入放了盐+香菜的碗里。
; h3 O5 L$ f- t) a8 q9 Z
! J" ?5 Z$ i3 ^至于南方喜欢蘸腐乳,还是北方有的地方是醋+油泼辣子,都是依据口味而来了。
. s, {7 d$ Q& C' ]
% J  W3 [8 E) J7 m5 }3 |% ]7 E关于保证没膻味的办法,我还没说呢,哈哈哈。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-20 21:30 | 显示全部楼层
谢谢各位,好方法,我会尝试一下!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:27 | 显示全部楼层
学习了
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