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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
+ c1 ]3 p% g9 @" g' _2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;  q$ S. I8 t5 J: R8 i$ \
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;4 h9 B! B3 W8 J- P" ]
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;: z( B6 y) z# H: Q6 M. c! N
5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
/ d. K( D4 h3 F

2 z! `- [7 P* r4 @7 h0 n6 q' o
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
" _3 N0 k; M" \$ g# A5 N一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
% D6 q8 m# k" j8 f( T
you are welcome4 _3 J1 v2 E5 W0 I1 O- e6 }1 }3 r# q
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17
7 F( r/ f9 D! D全程用小火,多久?

2 p: I7 {8 x8 S+ n其实要看蛋的多少( m, b' [9 c" L8 T
3 x3 z; ?  d4 P. ]/ o0 d9 _% G
我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 ( ^" }1 h* q4 a% m0 o" ^8 j5 k( N
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩

' k8 q, }/ ]$ i+ @/ H8 t1 Q灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 0 ?1 [4 d" E0 Y1 f- l8 F% e" P
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?

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% U! R# t+ |# \: S1 ]一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
+ j: T* j/ E% `7 ~7 L0 K  ~# ^
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
2 ~1 {6 Q; m& N3 C! j有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
# J" b' d& S. f; m; Q9 F: R# v( G
是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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