 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。6 @- j6 t, S8 }: y3 B
有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。& @# A3 F* u- X% O0 z1 H
下面是我GOOGLE出来的内容:5 V, `( k( h/ a' O# Y$ q- B- o* d
客家山乡美食之四-----红心豆腐菌' O1 I* k* Q6 v) r
/ `, j# R2 q0 L" H9 |2 z 黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:& `) P1 @' ^9 W/ T
1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;6 y3 q+ `+ v h9 _% z8 W4 ]
2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;9 z$ Q3 R2 n1 o1 W3 S' [
3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;
9 J: w) |" [/ d4 }( H$ k) v 4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。
! u% p% L+ q' q* x% ^ 5. 放在阴干的地方,让其发酵;1 l# j3 a+ `& p4 w, @9 B/ E
6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
& s) A* T. k/ \) ]0 [; J 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。
/ c# n) n, C7 x i' L( l7 G9 e3 E3 ~ 8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。
6 n5 F) ?, X6 `! K/ |; ^ 9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。
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