 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。
( v6 X3 z+ _0 D$ p8 n有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。: v: X" _7 c; f" p% L, W! ]$ l/ a
下面是我GOOGLE出来的内容:8 C+ Y; J0 E8 @
客家山乡美食之四-----红心豆腐菌
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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:
/ N' A$ [ Y- I% Q% H3 ~" e, j; u8 | 1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;
1 ]0 F2 ~! c) R `. c/ u1 k2 W# ^ 2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;( B7 U* K) c: D3 f9 T
3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;
3 ~: Z5 {/ M; W; V m) A 4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。3 r" e. f- G) y& W& B, c+ C7 O
5. 放在阴干的地方,让其发酵;0 n( a3 v z7 r9 y7 l# H
6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。$ l. T+ x4 _9 H+ e: Z# U7 M
7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。
$ u7 M" ]% i2 c! |, i- N* l 8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。
( \" j B' y9 r9 V 9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。0 r( f& ]) J) S _2 f6 f* E
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