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[菜谱] 【酥鲫鱼】:酥到骨子里

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-11 05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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' h0 h! M* g, K" {6 _5 Y一个至今未嫁得如意郎君的朋友说:谈恋爱太不靠谱,还不如旧时包办婚姻来得实在。9 ~; s% w1 J% k( T/ o
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日久基本都能生情,一个屋檐下慢慢磨合,过着过着就有感情了,也没啥其他想法。
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: y4 t/ O* P; L6 e, k. X过去的人都是这么过来的,不也是一辈子么。2 x$ {* w( a! z0 Q8 |( U

- g+ B" _! D$ B+ U& a: k# Q说白了,就是一锅里慢慢炖呗。
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她是被急火快炒伤了心,有些心灰意冷。
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- u$ l( S" p+ Q+ I' ^3 ?7 z! E7 _我说那好,我给你慢慢炖一锅好吃的,看你有没有耐心吧。- Z" ]6 A! B7 g# a. S: T/ m

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操作很简单,把小鱼收拾好,焖在砂锅里就不用管了。
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待几个小时后,极致入味。
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% S% a4 ?% g7 g/ y才炖了一会,她就等不急了:什么好吃的东西,还要这么久!9 D: f8 z7 h# D" u6 A- b7 E8 O

2 [: }$ L: Z3 }; B) N  f我笑她:就你这样,还想日久慢慢生情么?7 m& h% j% N& \0 }

+ v) Z$ |$ d' K我却是一点都不急,该等的时候就要等,该等的缘份也一定要等。
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有些事,真是急不得。
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! h# ^) {  i+ B心急不仅吃不到热豆腐,还会错过无数美味,甚至美好的姻缘。, y6 z: @4 [' h( o% h' q
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只是要弄清楚,哪些是可以速成的,哪些是需要慢炖的。
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! E! o; X7 d; O4 Q  x更要知道自己内心,要的是到底是什么。
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慢慢炖,炖到骨头都酥了,炖到骨子里,都有浓浓的味。
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' V4 }( L) j6 r) ?, x* e8 r************** 酥鲫鱼 **************** ! o# [& [2 Z$ |) w

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材料:  F6 l2 C% [2 _5 ^5 O

4 h- p& w/ U0 K- u5 y小鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,姜1块
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调料:
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香醋250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50克
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; Y1 G9 q, A0 S! Q. `- I. X做法:
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$ S; E" m/ G, O! X1 E) I3 Y1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
5 J2 ]' s5 q, p' d2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净( z& n& o% P+ @6 u3 P+ ]9 Z' J
3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片
! \3 D3 j# z, i0 \4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好; C; f( U$ C- o% i
5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片
3 O0 h" B/ c/ O( w7 R6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼3 J' }+ N( ^# d6 J! z" ]2 H
7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时6 u" s0 q4 E# a+ J% K0 o3 L
8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可
8 @- y' B& g$ c4 A- c9、自然冷却后放入冰箱,随时取用
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备注:
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$ S& x8 ]: [: z4 F1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子+ K! u, ]6 u# H1 e
2、葱的量一定要大,且只用葱白( K( D3 v% ~: y6 _
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散
/ v# U8 w' T# j/ [. G' F# X! e4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水
1 s% ^3 }4 `9 k+ r7 S5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失- T. E( K8 Y- ~, m6 [- ~; Z
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 06:42 | 显示全部楼层
好吃又有营养
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 10:38 | 显示全部楼层
借问贵宝贴这种鲫鱼在哪里买啊?
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