一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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" K/ s! T! N6 C1 g
盘龙茄子：
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" E2 P3 x" B3 X
将茄子切段不要切断


1 P) B8 x. h! m将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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/ i" N! J0 D& U6 k  e
9 r8 Z* V6 H' L( M上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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& H2 y/ ]& s; v4 M


% L' w$ H, C4 K& O看图说话

麻辣肉末茄子：

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, @  d. N3 j5 _/ v6 S将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
8 G( I, Q+ Q; t; V& y7 H; \9 p5 |国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
& ]3 X2 D9 d1 Q6 N下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
1 n3 b# j9 B& _! f$ m8 k7 @这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
  q# \6 L% a* i5 ~! d( ^& _" p1 d下次看到新鲜嫩茄子就买来做

* H# g5 j7 d. P% }是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
! y- l0 J# d) v1 g% }
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 `2 I; K& a: F6 d' H
看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 [6 ^; l4 z8 g. T" _- f- Z. _: O嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
# D1 n  x7 N3 X% b) r9 h3 M$ s有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
9 B; n- F) U) z
. Q. e# q  o* |我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
- T" C% L4 |* e( `  p9 `  T小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
: A1 X/ P. c9 l) x# P
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
3 d/ {3 f* M( K- J感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
* _( d/ n, ~; y, `第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 D4 B$ U& e: j# T2 t1 z0 I茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
" }* y; R8 D2 S' `% t* z  o. ]) w7 M
0 S& B2 W; [& H. Y) b( g吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

# l( P  w2 D0 u4 T9 f( h. X: }  R2 k挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
1 _+ ]1 {, D5 U8 R& \& p- s: g4 m可以蒸熟，然后浇汁

$ W$ A* G! c1 C% K: y有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
3 T; F* ~- _' {, z6 g" ?- P
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

4 j% q9 ^. ?( n, _咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  @9 M+ `, d+ w; V& e2 }' t; T6 ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
' H+ V! d" r. K. n原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
+ B5 y; j0 ~& c1 U, x3 V  K创意真不错～厉害哦～