一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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6 m" \* G. H- R( E) j5 `- Y0 {) M迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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& v4 }" K7 q, [* B, g将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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7 b3 F( Z' R: c2 U/ M) Z将鸡肉让入茄子中
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, \3 n8 @' f/ @0 `放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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3 f: S/ @( m, u$ ^看图说话
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5 S) p5 y2 D2 Q0 E" `' G麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
& G1 x2 b9 G6 G  s8 T将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
% {/ E& f+ W1 A# R# ~再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

5 b, n+ Y# t7 I- H: Z7 a我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 t6 u  o0 W6 Z+ s, u% T下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
( B, F  l5 ?1 T下次看到新鲜嫩茄子就买来做

; P- C: y6 z8 j' N8 n是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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) W4 e' y3 f: a2 j, q+ B  ~看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
# {# l/ c# }( Z" b) Q. s* m! _
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
/ M$ i9 a2 v- Y) B+ h! E* H+ ^嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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- {. h3 W* U8 L' ]& m# }$ j( y1 ]我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 ~+ o9 H5 @( v2 N4 E% ^$ l抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
; T# L  f  V9 z, W
* |( f5 v7 A9 i; o. R我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

4 f) M% `- D* W  P, ~* v  {9 \小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
0 Z: q4 H2 I1 u7 q6 Q8 a3 k, r小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

* n; V. `5 P0 S7 V看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
+ E3 y; `" p8 C9 M: ]' m6 b( }
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

+ ^. g& x2 x( o, G

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
" |1 L0 w( Q* ~4 L喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
& p+ Y. f2 M$ g: X第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: f7 E( x/ h# \6 i* G; z好有创意呀！
% A! ^) t3 D0 }5 z8 W! G3 ]4 U6 O- A' r第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

) G$ c" s. R& V$ U% c9 e. ?; H+ t* u吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
  }% k& ^8 q% _看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

8 E! a+ ?6 C3 ]0 w" n挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
' h! b! a: u' v! n; d可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
2 g( |# [  t. p, R遇见好的才买，不好的就不买呗。

1 S$ w" w' Q  C9 _; K8 R" z9 r9 Z5 Z挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

# K: d5 d* Y2 `0 t/ |- g$ P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
. Z5 D9 p2 |' h% e颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

5 i6 }- A, X3 V+ ~  p原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ I  M/ g; z, j: X原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
, E, }  k8 u- K9 y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～