一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

9 D( G# y8 f" l. o
  A" Y. D; v; n私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
( e9 C! V) k1 K, Y) z1 B
# n, Y; {+ X- I: O7 ?' T希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
8 z2 j0 J: Z; _( y9 N
1 T1 _3 m2 ^( W3 q迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
- H  K7 o% d. A( }


% b2 c, N: C- V- H+ |1 g盘龙茄子：
4 ^" f: m9 K& W) m* @' i% J% P
9 s" V* r4 h" C0 _$ Q6 k6 R
$ E, k# L5 L% y: ^将茄子切段不要切断

/ O0 J1 S+ n6 V% E& }$ o% \2 u
. ]: L' W: E2 k) U2 H- L3 F将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
; ?& {: _5 d) ^4 c7 Q

放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
4 E. C. n' K1 a* ^2 R; d: B& b: D
/ G& D' ~: B1 o
0 P5 K' _# p% f1 T- o鲜虾鸡肉让茄子

0 r0 v* K+ v- k1 S; q7 J; R
鲜虾让茄子：



" U$ [+ l5 }3 e: [. c- `
看图说话

麻辣肉末茄子：

$ p! ?& J% b+ o6 K1 n
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
. j' t( I( ^- f# F, O再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
: e! T; [$ P, p
* H8 ~+ v* ]9 e! ~
) L5 t& V& M; |9 j. f0 K

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

& j* K+ t( W8 \# O: F/ K我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. x6 S6 T0 A. o6 M- n( U' \下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
* ?' @  l$ x$ x5 S9 R3 g+ U- \下次看到新鲜嫩茄子就买来做

8 V- z. }% |3 s0 @6 Y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
) F: [7 @$ K4 P
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- }4 B; A- r3 N$ \: [& W# W
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ X: J0 B) p) y, s! Y有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
/ N1 c. l" P( K, Q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
8 ^) P, a7 {+ n5 ]
. d" d  R6 X  P/ o3 H  ^' h7 z' [我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) X. H, _% T3 t抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
& q9 `+ U% t9 ]; F/ |2 `
3 `9 b. |3 ^6 o; {% C我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& o- H0 X1 }- Y% ?: g小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

$ `9 [  O8 A, ]  z2 D看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 j/ u4 A; s4 u9 E6 k4 W
; ~6 D. b) p3 \- H3 S看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
3 C' |5 H7 C, O# p喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
* m& y& M9 M8 N2 H3 C) T8 T感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
( y/ U. F% F" m  T: B第一个，吃的时候会不好夹吗？
: J4 Z( g6 |1 F感觉第二个就好夹了哈哈

; Q+ }, }) I# Q* B' C茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
) c) C( P) t  e5 E& e; E" u& d
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
$ D# D  e) ?4 J- u' L2 M看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
/ X/ H) Q9 d$ Z. ~6 r# _9 H9 M可以蒸熟，然后浇汁

) L) b! G# X2 |1 i% j; z/ n& w有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
& i4 W. @4 n" U- P; E遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

- K5 T9 z# j/ t) O. i) \咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 h( D4 C1 p& y+ a* u$ a3 F1 g颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 T9 X+ x7 q4 J. ~/ a* Q原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
3 q" }2 o! T' R$ W3 N原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

0 W7 c) L% F# g怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

; k$ h% l. Z4 y# k1 ?" q: x