一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

' r4 C( e/ j5 h: ?6 ]3 \私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

! N( e) F) b8 K+ P! |1 Q: a' H! j: s希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
! z7 Y+ W& M2 c. r7 x

将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
7 Q" I' x" h$ M5 w! r0 r

将鸡肉让入茄子中
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' H$ \& K5 I/ g% D
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


/ E8 w' h' [- X0 c* n鲜虾鸡肉让茄子
) `4 Y% {" o7 I0 {, A

鲜虾让茄子：
) w' I9 }) z1 r3 n! B' _



; p' o0 C7 n5 T+ ]" i5 }看图说话

麻辣肉末茄子：

9 Q( @- t7 c4 ?4 ^: N$ B
' x" c3 `, o& z3 G2 D- U将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
2 C: i) p' ]0 j将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
+ E3 Z# h4 @5 Z4 z1 S4 p( o再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
7 f# A2 }! ]4 r4 c国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

/ s# ?8 F# r( r& X0 L我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
* \8 S1 v: j! r: J下次看到新鲜嫩茄子就买来做

- E. C, R$ B# C  Z* Y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
3 S* V# C! J, m4 A8 C6 Q4 A有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
( J  i- m0 U' D( W+ H) p, Z: w抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

1 b' v! L2 C$ p% k; Y小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
+ ]0 t1 X; i  i' P6 X2 K4 {小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# ?0 s# b7 p( @! `& Q" }' e
, c' |/ }) g- {5 E( |看来你也很年轻

+ \3 Q0 D# Q% J我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

9 b" Y# g; n5 _. B

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& v. n4 K. s1 o9 o喜欢吃茄子。

% U. [! L% K0 O# p5 S5 |9 m$ i我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
- b4 J. o; z" F. c% Z! J3 D# v感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
7 f! p1 @$ h6 f5 C# j$ ]( i+ Y第一个，吃的时候会不好夹吗？
9 M5 N: ^) G- ~0 O感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
4 X) c3 }0 z$ P/ t看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
( L  Z9 l5 f2 ^3 u# N
0 k; a: e3 p( V4 I9 n) v  Z8 l- o挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
( z# s- ?2 k# C6 N8 i* k, p可以蒸熟，然后浇汁

; p; L% I5 @2 x: Z1 ]有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

* d, H" Y/ L9 V5 F+ a! R8 G挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

6 _2 S& M( }+ E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
$ G" n: A1 U1 ?" _, S: u6 P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 d0 x& z3 ]! v: |& P4 S! Y% l颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

% @. \. r- z. g! [' g原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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