一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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! a: K1 Q8 S: P私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
+ Y/ C( U. p: N
1 G* r$ B0 _8 N
5 L; {$ s5 u, E/ X5 O+ S
" k' U0 p" N# f! |/ }- w( @" {盘龙茄子：

1 S: G9 y" F( F8 |
将茄子切段不要切断

" d6 b( _+ E+ U$ `! V5 W
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


$ M2 r+ P  A$ o' O' L) p  p将鸡肉让入茄子中
7 y# u  s" n8 i2 e1 a. w

; ~9 d$ h& ?+ \0 S/ X1 q7 b- h放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
7 r4 W- ]/ }+ I. S: [. M+ k
" e1 i, @& S% ?( ?& l9 x
% \) [& Y* f; ]' `上碟
; M* h9 y5 U0 F/ v7 Q# Y# f
. V3 Y. S+ c1 n; I/ s
鲜虾鸡肉让茄子
) ]. `2 ^8 P/ e% Q

/ S5 \/ E9 @3 M0 q" m鲜虾让茄子：


. Q7 A. C  z! \8 ^2 G* x
8 ?7 K7 z, d6 Y8 n) h" Q8 `
) x5 ^0 E9 A; u8 h/ m6 g看图说话
! K/ T9 q  E/ [0 @. z1 ^- d6 W
% d, |. u& y  a: g" A" d麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
7 l2 X3 W. v! V# b  j将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
. _2 ~% T) D, c. z2 R3 d7 g再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

: M( x8 w0 Y7 t: A- W我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
! ]; F  c: Y1 E% l; \0 Q8 ~下次看到新鲜嫩茄子就买来做

$ l3 r) ^% V; o/ R/ o是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
* q3 [0 [  T' v/ D+ J( B
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- o" K+ S5 O) h/ ~
看来我要多点去酒店吃饭 ...

2 e" c: n( L, d7 |, |6 ~嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

* n! y& H' ^8 V1 V( C0 X7 o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* R+ n( R7 j+ S+ c
4 I; M, j, Z; u) J1 G) ]6 P我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
/ N3 O8 y4 y# C' A" k" h
看来你也很年轻

% K7 j4 H6 H, M$ j: G; \我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

: [  V: U+ k* I2 l  T* `+ ^, y我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
0 a) a+ `+ b/ Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
/ j9 e9 a  {# b* \! U4 o. I感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
* i% n, `, g' ?+ o" B+ h7 i好有创意呀！
/ \. _; {* N' E2 q; l2 K* w第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 C$ j. I/ c1 |- P% j8 A感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
8 t6 y" f% a4 g- A( C8 `9 u
: Y# X/ _4 h& e5 P6 k' {0 D( N0 _吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
+ S% w6 ?" b+ u. v看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

( M* f0 k% I- q- s2 c7 ^4 \" d% y- U挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

$ F# n. D  z6 y0 X! z有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

8 B( d( l: m0 o! A! [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. f% b# D5 d+ r% L1 l* M' ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～