一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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1 x3 J" e  B( i. F私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

/ n( k4 X& l6 V% k" X希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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/ \! {/ b# L! Z1 ?, o4 {  O& X盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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# i+ v" U7 r2 C" ?1 n将鸡肉让入茄子中
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1 \3 w8 Z7 \0 v% a. T放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：


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$ Y0 K/ @4 e7 r5 U看图说话

" P% E9 e3 x  Y8 ~! f9 l) w麻辣肉末茄子：
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( l  j) O; s5 n/ R0 {* ]# ^) I将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
: I8 {9 A8 s. E' T3 r: l$ {! P* p将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' _( S# R  a: p0 }  c& |3 J4 i我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
3 H% Z* t. B6 `下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. J9 ^- P7 n: J& L  I+ \' i下次看到新鲜嫩茄子就买来做

) B, ~2 H, y" d8 U) G是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
* @1 B, W! ^, w- T  w! b" S8 |
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
5 L7 {/ K% f9 x1 F! U8 n4 y1 o嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
- E6 Z( @0 Y6 p, h有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

2 i1 k9 s4 B* }, O. i" f- F抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
  Z1 q/ V% }) Z* j" N6 m2 S" h6 r0 Q
/ [- j) d) v2 a$ ]我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 G/ ^9 B$ H6 K1 T( B6 \' V小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
* m2 ~4 f; ^! C" C. Z, L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
, G, {" A* J8 N7 `+ _8 V
$ C! I6 e( i8 l, e8 r看来你也很年轻

: y1 m& I5 m- o6 T9 r! m4 X我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

. k7 d0 ~7 w! s" D# ^我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
% b  q! @4 ?" r感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
. c. e' m( H; O8 s; C. a3 L  \第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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% B, J. ?. o( J+ r" U. ~; v吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
) ^; P+ `( O; ^0 Z看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ V$ ]) h! t9 Q- {遇见好的才买，不好的就不买呗。
* L, k& y1 D8 ~" d- A; c
) G& D9 C1 _1 w, K挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

6 ^' s4 l# e* b5 l5 T+ F. V有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
1 l, C- t) ?( |1 G( V, n
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

& ], R; V4 |7 o' @4 j5 n0 b. E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( c2 T9 y; V% r. J原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～