一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

3 Y5 _/ b5 W0 e; m2 N9 P希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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: l# ~# O8 M5 Q# [盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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  j- N( Y3 l) A& @- G, P. R
0 Y5 n9 E: [- _( p+ a8 r9 |+ l6 z放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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" ~7 r8 j* x4 u, A, k鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：

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" {5 @. {9 t! E6 j" d将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
1 n7 w5 m. e2 j; u0 X将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
2 B2 D2 [# D7 x) Q0 V+ N+ x% E国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

! e! h7 s' O: ]; G# L! S' O我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
* |8 v9 v# C5 S- q; S下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

" j  x' ^* ?% E. [是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 b* C) }" F% o) |: k看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
, l, M, ~" p$ S. h6 Q8 U* t* z9 Y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ f0 U" [3 |6 K0 p/ u$ Y) ^
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
: g7 l) ]5 i5 X' \* N有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

0 X3 X. |$ I' T$ y7 ?# a( N* I; Z, S抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
5 I6 d4 O; t# k2 q( }. l抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
- \* l$ V* I& A小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ }0 p6 r2 g& T1 \$ j孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
1 `1 p5 `3 C( \% l孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 E# ~- A2 `9 ]& O. K# V
看来你也很年轻

8 l4 I' p8 A& F+ \7 R5 Y我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

# c- }, k# _. |5 e3 y/ |% k, u: A

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
/ k. N9 r+ h: ]5 Z/ P9 U& N喜欢吃茄子。

% Z# h0 `- L' E9 g2 U- h我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
" ]- g3 I" |6 e3 H; Q1 B, O感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
0 |6 \1 F1 V3 d+ S% v$ d1 q好有创意呀！
( X  d& r/ c- l第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

3 Q9 P2 _, h) W" C" @$ d, F茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
) W2 U8 V; @6 P, L! r. H看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* Y1 K: K7 L' C" A# _0 U遇见好的才买，不好的就不买呗。
. m0 D4 U( T. q6 ]2 L, Y5 t
6 s) q5 {' O* o/ S; u, f9 V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

. g# _# V" ]& K5 V7 B. U有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
( |( i3 {  r. G# a5 I
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

! H8 u' M! K( K% y( {咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 H' x  B" z, H" D0 F5 r3 P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

! _* m* T& p/ E- D原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 F( k9 ^/ Q) `' K颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
5 k+ y/ E& R. \: r0 T原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

& P4 |; p. s, [& w9 X! s怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
' N  ^3 k8 _- }2 \5 X$ p8 B创意真不错～厉害哦～