 鲜花( 78)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 apiel 于 2012-8-10 17:49 编辑
5 Q i0 P+ G2 @5 Q4 W8 a/ |' N新馒头 发表于 2012-8-10 15:03 
4 {) _3 H, k1 q8 B+ @好像不是，，，那个粘米粉好像是糯米分一样的的吧 ，，粳米粉是大米磨成的粉。。。
! E, V0 ^+ a" i% @/ N5 F# _9 _, R不同的。, X p0 g' x" I" _, Z, i2 x6 u# Y# X
糯米粉是一种 粘米粉是另一种。还有一种是 澄面粉。。粉分好多种的。
7 _ e0 k7 Z/ B' ]; A/ Q' d" Y3 l' [- n: c( C( p5 g- R, d5 L: n p
广东人用的粘米粉 就是用大米磨的粉。。糯米粉就是用糯米磨的粉。。# S1 ?" r* ~* P
' I t2 y; {9 Z( _3 d/ i
下面是google上的说明
2 B0 U8 ^4 J% y
. m$ r# w+ [) w/ O2 W; u1 Q! q
; S" A6 a6 u, O! s/ D& S糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
1 s& R' C: M/ D
8 ?9 s+ B5 M# \' T9 h$ f V粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
2 r. W( J) j5 I- g& [* [6 C" N
' ^- l9 ~; Y2 M' @0 [生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
E) e" a. U3 _2 F& w甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
2 j2 q+ p! `' k$ K' v# u8 J: U$ q! w0 D: f
澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。% p" @9 l2 S* z7 \
' ~# k! ~8 \ b) ?/ o$ n
$ S& V. i+ ^4 Y5 ]
|
|
狗仔卡
发表于 2012-8-1 22:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
。
发表于 2012-8-9 01:25
