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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、( B0 p" F# s. Y' O5 i9 f1 i/ n3 ~" v

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制造过程:
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, q" j; ~, A% b3 N将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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. h3 \4 |/ E& m4 x' k) F; u将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
; k( Z) Y5 u' @" z0 z虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味4 {/ s* t* ]( p
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, L& }# v. t( g% |3 K* d鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。" G: e8 d1 x6 `/ l$ H
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用) b6 S$ l9 Y6 F1 g
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ W! Q7 K5 P, N; W( }# y
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1 O( o+ a8 Z! z* O做了炸云吞* S) l; k9 W: V8 @) j6 z
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香煎饺子' K1 P$ _+ A" l  ]/ C2 [  H
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
( p- ]2 {- \: R- o, ^! z) S我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! z8 b) D3 F3 V5 Ylz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 R! t/ T( [5 s请问LZ,面条机在哪儿买的?

! g+ i3 l: b0 E% V2 ~5 ]* l上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
, W/ |1 |3 g# v" w; M0 N& R9 z, ^  S3 |% V2 V; l, w& a, ]" w
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
# }/ F8 b$ H0 J: J9 m5 w5 w太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
/ P+ B, u8 Y0 ^1 A: r4 z' z
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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! X- l, Q6 O7 c3 l+ @9 E/ U如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 : x8 O& m' }! i! \! b6 P
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% h% p6 J: X  t' E: K3 I我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' {7 h  @6 j. u& b+ a' Jlz姐姐很厉害啊~~~~

9 `. I2 Q9 T& m5 Z你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
5 Q3 L, @* d/ G2 d9 `% T* L( N# q, X请问鸡蛋液和面粉的比例?

5 N0 O) |' t2 v2 W, D0 \- o哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. W3 u2 I  v' R7 g/ ?/ `
9 ]8 A6 T9 A  M* H
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
3 l; O* Y6 h* w: V  W+ V2 Z" H* b6 G/ t% y
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 1 z8 v( M% R' ?* c; t) f* x
口水直流哦!
1 C8 p& d% c3 k  e0 d3 t% X
& t# R9 Z4 `$ h% ]高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

: ~) U8 ^4 _9 R  c# k% v, U3 r/ w过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
5 ^8 `3 z; e9 ^) P2 b* ]" j) ^0 q我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

7 E7 ]2 j  J, V4 B$ [4 G2 j) p之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
( y7 X. h: {3 F/ T; t. [* B8 U4 X, Z* r
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
2 y! b- k3 |0 e- k1 S真心不错!!!

3 s2 P- R* w: B谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
# s+ G5 `  m) J真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
' L2 g1 W3 M1 W% s看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
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没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
3 N% E' R' x8 ?# {* \* [; R( y& N# l% u# ~
现在啊,我条小命都没她们重要。
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