一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
3 V5 F+ W( @) B6 b4 o& c( b


; v8 T" ~2 D) m) `
制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
. [: R. M3 e8 y/ c0 h, Z6 m; ~' ~
" A& u  k* d* {+ C





# y# ]- A7 V" i0 j% [
; K3 K, C3 v7 @
, x1 X, ^, A0 Y% Y
剩一些做云吞皮和饺子皮。

; N8 U* c9 V, ~2 V& W" o% d0 @1 ~

将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
; K' E7 Y$ q7 E% D虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
4 n' R3 z' |( k# W

$ W. _% @6 \( D
) b, [- S- u8 l# J( t+ p
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
$ f( f8 \8 |+ |& n& k: Y




% {/ j! D$ v: i$ F3 F
3 r6 L: W% |, m6 d/ K4 j/ I  o
% z) N5 L, l& R: j' x; b" e4 W
: d: b$ z* H9 Q! V废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


; k' ^+ Q  `5 w# [: o$ e
% l0 C7 R+ b# z8 l
云吞用滚水煮熟放入碗中待用
, c+ [. F9 x1 D, R
. a) A* l; I# ~- i
8 q1 X/ \& a8 \8 {
碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞




. @6 y$ {+ W4 F" u' _3 d6 B
( ~9 H  z$ r1 a$ ^2 K
做了炸云吞
8 s0 S, ~) H$ k1 m1 h3 j# X( v- [


& G. T! a& T- U! g7 m
; i  c$ `& t* S( Z: v' h香煎饺子
7 W- G* y3 ~8 s9 d; j0 d' N


4 K% d! V' j$ |" z" y0 H

7 N, L. R; D! _0 J* |: g
牛腩面
  g$ z2 {' J3 B3 K

9 Y/ Q* }( B) N% D& t
. d5 P# l2 d( E

- J& R( v4 T  G# v2 g
0 H2 |% _0 n+ O. \

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
, s. Z2 y$ I7 V! B* n/ E9 W/ F+ b我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
, }$ a* z, \# Z5 @5 U5 `) N' M
但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

+ V4 N! e+ I! l将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
8 A( t: t$ T# q. [
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
/ g5 `1 K" ?* }8 }8 `: y哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

: c7 k/ C6 w# i: K. y! ~哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

- k) C) x; m5 {* F高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

% |/ w  H" g' Z/ Y! d" |: v- ~" D4 T过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 Y6 Y+ m$ q, G我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

. A, _% b1 Y- L, J5 W# X( a之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

+ L+ m: n/ I; W! v7 \! A谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

* m  Z/ c0 G6 D" P( ?

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
) Z) q- q  q1 b& k$ I0 x' g9 I7 k看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

: c% Y4 e& Z% I; m# _现在啊，我条小命都没她们重要。