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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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1 ]' J. _! m& [5 ~) O2 o2 [  i: S& e
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制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。0 ^0 S0 m9 }, I) c6 \" q

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剩一些做云吞皮和饺子皮。! f& A9 I! l) }% \
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3 Z/ T. Z' F$ y* B2 `0 T& T将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
5 s) a/ i# ?/ R0 i9 i虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- L( p6 h8 H8 {+ @
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 @2 `3 |; D& ]% `
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。' o' i+ z3 ]8 g& N4 S
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4 e% v5 O* E" D云吞用滚水煮熟放入碗中待用0 s  U9 j9 |8 ]  w
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% a( b+ h) R" C: J- D1 j4 p4 Q碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞) S' `* [# Q; L0 W
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4 K! u* c* Y( i做了炸云吞
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5 i# w1 e* y0 l7 s/ c, i' D* b8 u4 t" [+ U" {5 q, ~
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香煎饺子; M2 ^7 s3 G* ]( ~
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9 t; h7 @8 j3 S# g) }: n5 w' u) Y7 {( H+ b- e

7 @* o8 |8 O: \8 H牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。! o; }% }4 @3 m# l
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
; L7 m" e& ?! K$ V& I4 Blz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ( \! l( ?+ K( X' c  o, ~# h; A5 ^
请问LZ,面条机在哪儿买的?
2 n3 G4 a  D; W' Y' F5 A
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
, K* x6 I# a5 ^- n: T8 S) G9 J2 {% @; h3 c
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 3 t* A/ Z% b) n: a: @* v
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

* \1 o' z* k4 {将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。0 e1 Q7 ^) Q, k/ m* e

( d' G. p7 c+ W8 [5 ?& n- @" H如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
% o4 N, v2 g- T" P3 l8 C+ z哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ V7 @2 l6 ^- w$ n, n, t
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。2 c$ V0 q/ ]$ X* j' F$ d
lz姐姐很厉害啊~~~~

- S: ~7 |7 E" @* I) s你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
; D1 _! b9 C) j6 y7 U* J请问鸡蛋液和面粉的比例?
9 }" L" ]' V0 Y- w, B  x1 n
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
9 D- q% F( s1 Y0 V( Z3 ?: C8 a( t/ n2 A- x' b8 z! C' A. R' I
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!4 b' r: Z# Y- O, N4 M% n0 K

' N3 v2 P+ w9 n高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ! F8 y$ {  n. C; ]  T) c  p) G! `0 T
口水直流哦!  W; \& `! H  ~3 F

; \' X8 @2 C; w高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
# h$ K8 x) M: [: d" V  V
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 + U7 x: @4 Z# D' l
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. F7 s2 R; H& U) a3 W( }) F之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
4 b8 @$ F- E1 I- b. D0 `' ~
9 g" z/ _( L/ V; @/ N& Z徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
2 O9 ]( e7 N) G真心不错!!!
. a8 t9 Y6 W9 G: D$ w
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 . H1 l7 k1 M% Y0 ^2 ^
真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 5 |' k, k" j- i/ n8 E' ~
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
% L" ?; V+ ~; \4 b+ Y; N
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。) n0 Y8 C7 W; v3 f
! K. @+ z! B  }- U& L1 @: ?" c9 V
现在啊,我条小命都没她们重要。
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