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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、9 L) O  f. ]. _5 M
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制造过程:$ ]5 ], o! ~/ Y& a3 O, G' ~& X
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。! y( H, F1 \7 v9 O% g' j

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8 o+ a: Z, c/ E0 G2 z3 G+ y% o剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。; Z" S9 p# g: s4 N) R# G) n/ q" }
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味4 |: M, a/ ~" g  p! A0 k
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~2 Z9 ]/ d7 z: S* X
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ h# d1 J+ z9 V8 r# i0 y* j
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做了炸云吞
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香煎饺子7 P% A+ A3 U1 s1 h0 J# Y/ }
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& h# L1 t. r) `' `: u- a牛腩面7 c. j* g( x0 l5 L4 z
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。' }& e- L3 ]; P1 S
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) T) j* `2 g' x, F: ?' U/ j  F; ^lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
; [5 b' B) l' h6 s9 i请问LZ,面条机在哪儿买的?

  H4 F# E0 Z( z上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、/ r, b( w+ z9 ~

3 d( A& K& F4 c. R0 _; \' a7 I6 J但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 & i. b/ g% ^9 F. o" R* O* r8 x; v
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

! O2 J  S$ y3 B! c6 {& J将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。% h- F; E: Y# {) P) B

4 N3 k/ `1 q" W' W& S. j如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 R; |) Z- z- \2 c
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# @* J! ~5 |$ n# B* q5 b6 Q! I3 V
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
4 m1 r" X* B5 P) z% W  D) t; `2 l' Zlz姐姐很厉害啊~~~~

, W0 U1 Z) \. j3 _5 x你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
# N, J4 Q" n0 P; |8 T请问鸡蛋液和面粉的比例?
5 f# X  y4 q$ Y% ~8 d" J
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
# l/ y% u/ R0 j9 j. b9 M# _
8 O0 o& @3 z, q' |( b正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!) u2 s0 Q7 Q% v7 W

# L1 f5 ]" \7 B% E. l. R高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
+ u/ }6 S2 T4 L. t( o8 p口水直流哦!
/ L& K! ?1 b' p& ]  e! V7 f! ~# C- T; C. ^: e5 W, |/ Y* p( S
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

  s( m4 _; Q2 E" e$ d过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
  H% i% {0 \' ~) e( B我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
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之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
& Z6 m( y  s9 B+ `* w! X- v( T7 Q8 x. F; e
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 : \& l& k: c9 {0 O4 w" n0 Y
真心不错!!!
4 \8 N4 Q7 y- s+ B
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
! I8 o$ {* c& m9 r真不错
, u/ ^7 {; y' T! O0 e( m8 a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
" J! }9 X$ G' o2 W3 _( F; n" Z看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

* r2 ]/ O6 o: E没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。, {: H) h, w, _: N
# M: ?1 G2 e$ p* D8 V( c: Q0 o
现在啊,我条小命都没她们重要。
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