一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

1 }" Z1 W8 d1 c* X7 ^

/ M" i# `! T, K- A- j5 C7 N$ A2 z: b
制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
) F9 @5 P) v4 T9 F0 h1 Q9 T. }

8 I* p. v5 V5 c. r, {; E6 g: x, v1 y
3 y7 O7 Z5 x# i  i( D/ n! K


4 `# [6 q  x9 R. j* v4 p) h9 D

6 D; c# [& c' x3 ^

4 D5 D& ?# Q& O0 _$ i. S剩一些做云吞皮和饺子皮。

2 E$ d  Y5 _3 n  o' q: H
+ @, j% A% H7 t; v; }. y- S
0 }5 d4 ~1 D' S9 V将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
- H8 i4 K* J* p虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

4 i4 U) d& j: k5 f8 i

. [5 K2 m2 v4 l0 H& }
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

) y& D' d; n" T


, d" {* X' U: H# g: K: j
% k7 V4 J& w+ ^0 `
1 R9 {9 N% I' c* W) x2 W

废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
1 N# j" G- i  }- a3 g; a. B  j) t
, j! n- C, B) ~" k8 I& k6 C1 D


$ F0 @8 |3 v/ D5 J云吞用滚水煮熟放入碗中待用
; R* \8 o4 J- H. y3 }; h1 J* z. e8 a
, B. b3 p0 {  t+ @, `. l
) y  C9 k  ?! e, N$ l
碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
9 b& H5 \' w& w, p/ m

6 z" P5 R* p# B5 s" N+ G7 L+ L
& N. x$ a/ r) v  V9 B* C
' k4 O- y% K5 }+ L$ g

做了炸云吞

7 H1 o+ \4 X6 \  m7 K
5 V2 @6 I) n# T: R0 N
' [/ ~2 ?5 @- b9 N
, D! M8 ^7 T* N# G# |香煎饺子

6 W" |! t1 S# p2 m  {5 _
9 o! s* C/ H8 Q" B: P/ ?  X


1 T: t0 e! x. `9 j
牛腩面
1 o- |6 m- n3 `6 O3 H8 T
* y7 e" q& q9 w8 r

: c. y* ]2 i8 B. h

+ ~) v4 N; ]; I: n; U. s8 ~4 C4 x

3 ]6 U8 ^8 i2 G, Y: c2 j- @

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
) G! I7 X0 X$ E) @; L3 K. c我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
8 [) `) l& ^7 {/ K7 @lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
1 \1 x- V5 k- U- v请问LZ，面条机在哪儿买的？

# ~7 p  s/ ~. w) N" @上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
( E& d' F0 o" A/ d& I5 u8 ~; X
  S. r9 b2 ~: T6 F但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

9 e; r" |* h: d7 A2 C- Z0 ]( i* w' D如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
+ z* C3 W0 _2 i9 l3 [  v我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: ^5 y! m% [$ ~& Z& mlz姐姐很厉害啊~~~~

* H* O( m6 M3 @. E3 `  q6 ~你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
4 ^7 U% g" m( c7 k. H" {我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

9 p; D6 V: A2 M& Y' L0 ]  Y: E

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

& w( c  G2 u* Y$ j4 @0 x没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

* Z4 l5 O4 N- x+ A3 [7 `1 u& \; t& B现在啊，我条小命都没她们重要。