一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、


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% c6 T# w; o) ^) @' Z% ~) |制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。



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* b1 _7 o$ G& t$ h" F+ P剩一些做云吞皮和饺子皮。


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  c& f7 B7 k3 g! i6 v* o8 Y将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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7 Z( y& o8 f' ]: ^$ D, e& ?碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

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6 H" }( g: Z# {; V做了炸云吞
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香煎饺子
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" O% ]4 M* a& C2 x, q牛腩面



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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
' m' j! E8 M$ N8 m( Q  F3 K6 D我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
7 Y2 Z  i  R' T5 F& W哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
3 F9 j7 d$ R  ~$ Y1 Y( y! c! C; j我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ H  ]0 [5 k. g8 ]lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

) d4 @$ Y  {, l5 I4 p4 U  X) w哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
2 Q1 `, y; U$ C# x+ b
& w7 X6 v' T9 }0 D# f) W5 ^高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

1 ]+ @! A  x) S/ O$ ?$ G高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( l0 O0 J4 A2 p: t9 E" v+ l. l, j6 d我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

" H6 {& k7 r# S" R之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
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0 Z0 E; j, U: R, M7 H徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 [2 @) p: E& R; d+ M* W; j2 b真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
$ B9 r3 m# C- w) S4 _3 t# M看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

1 @0 Q" Z. I' x" U2 ?$ y没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
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现在啊，我条小命都没她们重要。