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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、. d- o1 v" g$ Q/ w2 `" p

7 I+ Y# o3 c- A! |) V# E2 w: F% y' S. z
0 J# v' \% {; M% B
! Q/ ]1 `( _7 Q1 B
制造过程:
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0 r" F: @/ B; ]将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。# u# B) l0 M: k( C& O0 e
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- T% j2 u+ |& D8 J剩一些做云吞皮和饺子皮。
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: d- G) L8 u0 s: c3 U* e# E3 x将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
; W* T- J8 r$ n% t$ I虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味  j1 ?1 a( x) T% C
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~/ ]8 `7 k) ?: ]  i$ i# c6 r; [& F
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" R7 S( L8 v6 j* }9 p
' A) S. `) r3 T! w) a废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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: h: R* H4 ^3 d# \2 f+ V- P云吞用滚水煮熟放入碗中待用- L. z  z1 l8 h
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# j7 T% }; r$ E" g碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞% ^! Q/ L2 `& c5 [& q
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做了炸云吞/ G# M( J7 s' k) F( |
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香煎饺子
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$ y% Q3 b  |: f& k牛腩面& X, l7 U4 X$ s; {1 s9 t$ \
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。9 m2 M, ?! n* E% H
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" Y, j% ^; P! I
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
' n6 W& d5 A0 ^( e: f- V3 @请问LZ,面条机在哪儿买的?

" {  o- ~; i+ _上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、# a* E3 A9 c* n' K8 @9 L
& n6 O- v- x1 z2 e2 f: ~6 L4 q9 n
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
0 e4 ~1 A% G. H. d8 A太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
( T# i6 g2 p% e$ }
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。+ d" S8 n6 S% E+ J5 L* f
' ^; W4 r% Q; c- Y  s2 ^* e
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ) }6 C% c0 Q( M3 I* n
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
- I  h( J# V0 [1 U! H我很喜欢鲜虾馄饨面呢。8 \9 n. m9 s1 n* L4 [6 N
lz姐姐很厉害啊~~~~

, m/ ^8 N3 B' M/ q" D8 \1 e你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
/ F3 @' H9 G0 C& K  ^请问鸡蛋液和面粉的比例?

/ E, Q8 H* E/ O; q3 h! }3 L: U哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。3 |. g+ ~5 e  o8 p
# p* c7 Q7 Q/ g& P4 ^) R
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!; s8 c  x( n3 c7 ~% ?

: v9 L, Z$ f* V高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
& \  `- O. ]6 E8 N- ^/ }口水直流哦!
6 t. h0 C( H! j: M# j5 ~) o
5 ?/ s' f; ?& i高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

7 y+ X! R: V, R! _' e过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 F, ?0 B3 [5 F  l8 B- W  P4 i
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
1 @) O/ F) E. ^9 ^/ y
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。" b' A, u4 Q, p- k$ C9 J6 l+ F% D

$ Q5 @- _% c' |6 R1 p8 b  k徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 . f. G5 |' V. ?* p) v
真心不错!!!
6 b( R# ]" _2 i* S
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 5 z' B$ e; `  d* w0 H! o
真不错

! I3 P# D: Z' h4 l0 Y
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
3 _3 y1 V4 V' i6 v3 J: g. d" w看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

+ u$ p3 N4 V- q2 z# C' K, a% B没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
0 {5 L  E2 O+ L" q. L6 I* _* Y
6 J8 m) G' m8 {. R9 _现在啊,我条小命都没她们重要。
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