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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& A" q. p' |7 m) j* {

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制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。, J1 x: Y6 ~5 ^1 [

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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。; v2 t0 u$ c+ o9 c5 u* p# I- o
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味% t- }" Y# T1 P' C; t/ O
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* }! v$ |4 x5 R6 b% `鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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: D) S+ j  [, X1 k: X7 @. t云吞用滚水煮熟放入碗中待用& R/ H, k" o- }, o( |
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞, M6 u  Q; q7 d7 h
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) T1 k1 W, Y, Q- G) _* b香煎饺子
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
8 K4 U0 R* ?, k% G/ U' h我很喜欢鲜虾馄饨面呢。; v: S; r$ L; G7 R: z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
5 r0 j5 @/ n. |' K+ R0 l请问LZ,面条机在哪儿买的?

: x+ |: S' E% c5 y6 F! B8 \+ L上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
* I& D. n1 t# _+ U2 d- g0 ~( }) _7 ?
但我在canadian tire 看见有卖
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
! I! u& [% d9 _6 Q! A3 [太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

) `9 j- ~6 c4 J7 V) ^& @将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。" _$ o# `4 o# v4 z( p' J

+ C1 ~/ z0 y1 E7 r" O0 C如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 2 P+ Y+ U( U+ _! b( H4 p# n2 d; \8 S
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。  x  x( `7 ~0 P1 g: _9 g- M6 x7 x
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( q# n3 E  f8 f+ ~- ]& i4 Nlz姐姐很厉害啊~~~~

% C1 O6 x) ~8 f' j) s% P7 E1 k你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 0 R# C' n. O, O' Q* ?$ G
请问鸡蛋液和面粉的比例?

+ f" z, ~$ g! V- e哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。+ h. Q' o9 M% m' a/ Q! x

1 s, o6 ~$ [2 Z  Y1 k正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!; d* R1 p* l! A. e* x8 ]9 s$ L& g8 h

6 \, o/ t: v: A+ H' J高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
' j; z, M0 j5 o1 w- S口水直流哦!; \4 F( d- D/ K3 |9 y# z

: h# \0 ]2 k" {3 u7 y4 S$ J高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

% z( q) S+ V/ c$ z+ f% f/ h过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
: h$ r0 H. f& i4 o, \我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
1 {. a* U+ ?' s* \  ]
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
% i" |* U, Y$ C9 a" Z+ E' u' f) N
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 " u3 C" a; z/ G2 B! ]
真心不错!!!
1 H1 c# J1 ^* ], P' ^+ ^$ [
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
, W  b9 S( m: M真不错

) V1 J, M2 a8 k9 A' u& c
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ; o3 e% G9 R, d: `" t$ `
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

$ r2 L3 A- |0 g8 U9 j没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。- A/ Q9 {, J. I/ j
! U$ y- l/ p" d4 J& ~9 k5 k
现在啊,我条小命都没她们重要。
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