老爸做的凉皮，我的最爱：）

微澜 · 发表于 2006-7-4 23:28

呵呵，凉皮向来是我的最爱，老爸来第一次一个人在家的早晨，就给我们试验出这么像模像样的凉皮，大快朵颐啊！呵呵：）

用的碗有点XX了，不过内容还是很诱人的：）

这个辣椒少一点

[ 本帖最后由微澜于 2006-7-4 23:36 编辑 ]

Greatwall · 发表于 2006-7-4 23:46

猫猫,你这不是引人犯罪吗?
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!

微澜 · 发表于 2006-7-5 00:40

原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表% O- E6 \/ w% v- A* W7 k. I
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
* f+ L0 L' h" j, m, N9 B这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!

哈哈哈，是这文物引人犯罪啊？那尽管来吧，呵呵
要是要盗这碗里的内容，那是万万使不得啊：）

Greatwall · 发表于 2006-7-5 00:47

哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!

闪电 · 发表于 2006-7-5 14:03

做法做法 !我的口水啊......

春泥 · 发表于 2006-7-5 14:53

你老爸还真行

冰柠檬 · 发表于 2006-7-5 15:10

流口水中~~~

waiting · 发表于 2006-7-5 16:51

看这就特别想吃，麻烦尽快告诉做法？？？我老婆准特别的爱吃，来后一直都说想吃陕西凉皮那。

天豕爱美丽 · 发表于 2006-7-5 17:05

什么时候去你家吃！

微澜 · 发表于 2006-7-5 21:51

循众要求，老爸勉为其难透露多年珍藏秘方，这秘方可是一线单传，我还没学会哪：）
1。和面团，跟包水饺差不多的软硬度就可以了（面要醒一会，大概半小时左右）
2。把面团放在半盆清水中洗，用手不停的揉搓，直到不能在洗下来东西了，手中剩下的可以一会蒸成面筋
3。盆中洗下来的，要稍微沉淀一下，把上面的清水撇掉，只留下下面的沉淀物。
4。沉淀物中加盐少许（可以加少量的碱面，增加口感，这次老爸没有加，也可以），不停的搅拌均匀。
5。用一个金属的能浮在水上的容器，在容器上抹少许油，把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。
6。在蒸锅中烧开水，把容器放进去，蒸大约5分钟左右，取出容器一起放入凉水，让容器底部冷却。
7。取出面皮，晾凉切条，大功告成！
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。
还有，配调料水一定要有蒜蓉，据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗，这次没试。

麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵，最好老爸别走，不然我这口福就没啦！

微澜 · 发表于 2006-7-5 21:52

PS, 每张面皮做好要抹上油，再放在一起，不然会粘。

waiting · 发表于 2006-7-6 13:17

感谢！！！写的很详细。改天试做一下。

微澜 · 发表于 2006-7-7 09:18

原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表0 e5 i# f4 v6 d+ @0 L+ q# u
什么时候去你家吃！

嗬嗬，没问题，还要你来鉴定一下呢，呵呵

闪电 · 发表于 2006-7-7 12:16

看了做法,我决定放弃了

雁南飞 · 发表于 2006-7-7 12:53

你太有口福了！可这制作方法，实在太复杂了！

微澜 · 发表于 2006-7-8 23:24

呵呵，我也觉得太复杂了。老爸说，看着麻烦，做起来还好啦。

小天使 · 发表于 2006-7-9 01:00

试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!

天豕爱美丽 · 发表于 2006-7-10 15:26

我一定要去吃一次！

微澜 · 发表于 2006-7-11 00:12

原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
6 {% Z: L a! S& b试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!

怎样？成功了？厉害哦！！！

我是一只鱼 · 发表于 2006-7-12 03:12

有时间的时候会试试的，也是我的最爱

苹果酱 · 发表于 2006-7-13 00:28

原帖由微澜于 2006-7-8 23:24 发表
7 T$ n1 L/ H8 f; J呵呵，我也觉得太复杂了。老爸说，看着麻烦，做起来还好啦。

你老爸太太太伟大了，你和你妈真有福气呀

爱城迷茫堕落男 · 发表于 2006-7-14 14:08

强烈支持，顶！

听雪安妮 · 发表于 2006-9-19 16:05

有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊！
可惜偶没有这么好运气！555

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老爸做的凉皮，我的最爱：）

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