做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖？？

西瓜桃子

想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖？？？
特来请教各位美食达人！

另外，转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗？？
; {; b$ {) x3 w! E  h- K1 Q; E
谢谢先啦~~~

常想念

和平超市

西瓜桃子

常想念 发表于 2012-9-11 22:40
1 [; X6 }$ F# b1 @和平超市

1 ]8 Y( t! q. [' ^& g1 ]- r; l% ^Many Thanks！

angelmami

转化糖浆可以自己做吖

【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
* h; B/ g3 `, I) D' n配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
' k: _. _: p0 O8 G! Y制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
$ G) N. R+ W  [, L  h- A5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
- X, e9 @: Y  t: N8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

8 Q' E- ~. O% c) n. i

常想念

西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
, k' u, A- \0 T' tMany Thanks！

不要客氣哈

西瓜桃子

angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
( a: t3 W, c& p转化糖浆可以自己做吖
! y- i* U  z/ E/ Y
: i1 p6 [, q5 i% S【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

: C. p0 i9 r# ]0 Y! W& D您可太厉害了！！！

angelmami

西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
您可太厉害了！！！

9 D2 B* }2 e. F5 g, a0 A, R我都是学人家的，做来做去觉得这个配方最好。

思乡雨

请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗？我也想买的~

jing2000

今天专门去和平看了， 是木头的那种模具，不过是做小月饼的那种，觉得不怎么喜欢，没买。$6.99一个。

5i5j

转化糖浆自己做吧，做一次用好几年的说