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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???* h( f" E- I  }& h/ u! ]
特来请教各位美食达人!
+ W- B& Y/ s$ i" K# T; o/ d) n3 e" W' i  x' W: H8 V$ D
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??0 j2 b" G4 ?  Z7 b) D6 p

9 M" B* n4 {4 r+ m* G% w8 ~& @9 p谢谢先啦~~~, i# ?" `, O( s; Q

( j' t+ N: S+ v* V
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
6 K1 G3 ~# J; m和平超市
4 ]( j5 M! N# c9 p$ k" n' F8 N5 I
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖/ z6 e& M( |. p$ P4 `3 m" Y

) _# o5 o$ K" p: E7 H( N【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
8 s( r7 o- }* x0 Y; K1 r" |3 P配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
0 ~4 @0 \3 m$ `8 \; i制作过程:
5 x9 d1 q. A- ]8 Y. G1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
' V% f5 r. N- G* ^& o4 l7 f2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。* Q+ V  j5 H; M
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。7 {: H1 N' G) s6 o% R  L
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。6 e; o) G! G# f3 M/ n
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。4 ~# c9 t. O4 ?" @
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。) Q5 a9 U& K* Z. ?: N- D" ?

0 P$ A7 b- ~- }* A9 U9 Z
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 ) e# f  U$ V! N/ P: z1 }
Many Thanks!
8 O! B/ Y2 g9 `- b; I7 k- ^
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
3 H+ N5 q" I- J- R' t) ?* u转化糖浆可以自己做吖& ?7 f# |) a' w6 L
# U; }" i8 _( \$ Y: L7 ^- f
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
2 G7 P. P8 i7 _
您可太厉害了!!!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
9 v" R  H2 R" h0 b- Q您可太厉害了!!!

# @% `+ e% C* J; U8 _$ w1 G我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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