 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。5 Y% O6 ]4 p7 j! g5 ]
) n6 M" V* D( A# S1 Z2 g) m煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
2 Q5 @2 Q/ V5 ~+ }要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！2 n& r# l7 B9 l: B+ L9 G7 B
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。3 i( y' k( \, D- F
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
" h3 t( s" z2 b9 W5 K* r$ N把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。/ M& ^; ~5 \. E# C! @+ y# I
- r7 i; O) S9 g- E' a北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。7 p( e/ }* C6 n1 H- M: L; L
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
4 z4 b7 }) b$ @) @7 O! n/ F最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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5 P0 ]/ {1 {+ V( b, B- [+ T$ C他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
& U/ ?( L4 ? h, V% B我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。, h" w& g! k5 p g+ _
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
0 {, N) z2 L( k8 H0 @好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。3 H! q+ z9 g) Z/ a5 |4 N
/ o" V( b! I0 ^) G4 }2 N" s6 u$ C其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，, Q8 m# ]. q8 v
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。; G0 R# U3 ]$ s: b7 a" v: ^0 b/ {
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。& Z+ ?) W3 W; ^: W; L! x) G0 H
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************** 肉松 ******************! p" d5 A( X) ^- a' p
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）+ R1 E3 q7 N5 b
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克, D) h- K% v, J4 @9 C
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做法：
3 g: g$ ]6 `# i* U' B ?1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分6 _' q8 p+ N8 y9 W" J+ C+ i5 t
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出% r" i1 @" G: X ? k7 `
3、肉煮好后捞出沥干水分( Y E5 M; a. g& G7 G. Y
4、将肉掰成小块
' {, T9 T" V! ]! Y& M5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
% I4 V: S2 a) s L6 I' G: b6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
3 f8 ` f9 L( G1 K7、锅中倒入一勺油，约15ML" }5 s8 C( p3 l3 p0 D
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
- v9 I& K( T0 n9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
# c' q/ V) E- J1 ^+ @% l( ?5 q* i10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
- {1 d: w+ h; e2 T( m11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可7 n; h$ W; D5 J! U# i
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
% r- K8 ]: B2 l[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
3 N, @, z: _* |3 {3 U1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。% C7 u* s0 m; `$ t
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净* o/ G- e! V- d$ H
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存- M! s& q% {# J/ x( b/ D2 r; y" E, O
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
9 b, K3 Q( R9 d, A6 T6 U0 S2 z5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松" V7 w% I# n/ {# C7 Y5 {4 ^7 z
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气: w. |/ v( `# h! k
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
