 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，, r" ?2 y4 D6 z
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
9 ]2 |( u' [+ O0 L' w, f( h d- |煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
! Z1 H1 C% b' A: h几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。' G0 `- H: W5 x
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。" @4 ^! J% Y' b. i) _9 B2 ~
8 W# ?& W- x5 i- }北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。3 D# H* R& a& B, P
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！2 y+ x. [' x+ f% }# ~# H
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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% J3 R* P6 k- z) Y0 H2 N他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。- V! t/ S' K% ?! [* z" [
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。" X2 j/ {8 n2 C6 t
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。6 [6 D$ Y5 K3 C# {
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
6 M# R4 o. \8 T' E8 B虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
% Y/ h- C- v) H( y生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************3 V# o7 g& F" P3 u
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
; l1 P1 H0 p2 s7 C" ^1 L' o 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克+ Z0 [ F: a7 g4 C
6 m+ p/ F( Z0 L5 L& G: X. w做法：/ m; h6 e4 m0 i+ x7 a& c
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分& n9 M s+ x5 x' K
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出( x" ?5 U/ n# i
3、肉煮好后捞出沥干水分% k' \6 k& g2 D2 y' f) k% p/ D: |
4、将肉掰成小块7 ^' ?5 c- o. D7 c
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
G" S; V" m& L) z( w' \6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
{# G, P' p3 y3 @7、锅中倒入一勺油，约15ML
6 {9 b$ a0 ^3 V3 H! W& A8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
' Y Y3 l' @1 {" |3 n9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉* o7 E. P9 M# z; o6 V
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
/ _8 [, H$ C7 @) q9 A( }! K: R11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
# N! w: o0 u: q12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
9 b, N; @* ~4 T7 K. b[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：" Z$ Y3 a5 F6 ?% ~0 k
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。5 G) t+ F. ^+ o) }
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净6 Z$ o% i/ ]& H5 _5 S, ~
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存, E4 Y. y0 z3 ]) ~5 k4 |5 K
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5 d; o( s$ }2 ~1 X- n; r, o; `5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松/ B# y9 s, w& I1 k H: k
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
