 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: y3 U7 w- ^! H; L% O我从来没有花这么长的时间做一种食物。& L; E/ B0 h0 H6 x9 G
1 Z/ {/ D& K2 X! z煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，9 G& _, W! N6 n( C) [7 x2 p
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！, G' c' ]. _1 |/ i5 t/ |2 }
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。2 o( r! }5 L: d- h4 ~3 f/ G1 f
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。! D7 b b. B/ e; n
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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' c1 w& Y# h6 _$ `6 A' E9 Y5 |北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
+ I1 M/ {+ p: W9 n1 e一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！- R+ m2 B; S1 G5 E# G% a0 K
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
: l: G* p% N7 i) i% i- \我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。. e) p# E& Z2 q$ s
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
( B( ^- q5 X" V1 a9 S! V好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。6 \3 o/ b: {2 g# ]* d
! A9 Z+ ^* n3 K, q; O% C' w; Q7 f其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
2 _$ p/ u8 x+ i) J虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。+ q* b+ O* ^$ a
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************6 S3 h [1 F* ^2 N
3 D& ?5 {9 T4 Z+ w' l# o2 y) t材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）1 ]: [5 r- }+ O% E+ G
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
: j+ P( e9 B$ N# b4 f1 F3 w4 j4 W9 c1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
& s3 {1 ~. f. ^* n0 Y+ E, q+ ?2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出7 E/ p7 \& g, d4 [
3、肉煮好后捞出沥干水分! N& L' n2 o9 t3 A. c. ^/ E
4、将肉掰成小块* e2 L# p- d( V5 U- T$ K
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀7 n- @) v; p% ~& g5 Q
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制" h) H1 y% r) k( x) {6 B0 L
7、锅中倒入一勺油，约15ML
0 Y, e4 @; a3 s3 Q1 ] f$ Q8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
- n+ U2 w3 O/ }$ v9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉0 Q+ P) D2 K `* ^; [" T
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉% y: [" w0 W1 z! c
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
( K. ?) E& O; A1 r! j* D12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
- R6 N* U- l+ u* f$ S[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：( o2 G4 @7 q% Z( n9 Q
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。) m+ H0 y2 A( f7 O0 j- w7 X; x3 N$ Y
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
7 y$ A1 q, r" |" v3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存% h/ H& I# b/ K2 \+ l# c4 s
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
. Y4 x/ N$ Z2 J5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
. `- i5 K1 f* c6 r6 @: T6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
