 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; q/ V! Z& T3 I! w+ Z# J Y我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
8 v: b: S5 W' z4 Z+ N, R要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
" O7 n# G5 n3 [8 t& u: a煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。' @; N% V6 B" R! [
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
4 e9 Z! k+ d0 Q, B- X0 h把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。( ^ j! w. D! N5 q8 q+ |* H+ m
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
$ D/ u! X. S/ x! } g6 f9 {# s. [一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
6 l- `6 r$ p# n2 V3 q% D6 P最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。* g5 ]. C8 l/ p }/ j; Q
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。3 v u* G) x7 }1 h2 P! |
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
9 K7 \0 N, o6 L4 x* ^3 w, C承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。* A: A/ P, o8 s4 L
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。' X; \6 h g3 f/ N, k0 A
. Y& K0 O/ i" z/ {- y, u. N其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，$ r8 N/ F/ }/ A; m: y2 c
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。 Z& U8 N1 ?+ A- [: L) M
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。- A3 k+ z9 [9 Y$ o e: b
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************** 肉松 ******************- N0 q( `% l- T7 w( T7 ?
$ y# h( k, [4 u8 i+ Z材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）' R5 K4 n! s( `
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克 [/ W5 }0 `3 w, ?: n$ W
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做法：- `) e ^/ X" Q+ X i6 k0 E! r7 m: \' i
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分; g* D3 Z9 l, w+ U
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出" f) N/ H0 _/ e& K# A
3、肉煮好后捞出沥干水分
2 k6 T3 w' L. Q* R3 h4、将肉掰成小块( E3 o! E$ h1 {" {- _
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀) n- B% i9 L$ \8 k5 n! x
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制8 b# [) Q8 L5 t$ z& W
7、锅中倒入一勺油，约15ML
. J- S: k' A9 K! ?- J+ V8 w4 j8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小' ^: h# q8 Z3 e4 j
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
& e# N* b* a9 N$ L6 g7 K" t10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉; M5 W5 s. O0 Z' U+ O7 ?7 e
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
. v$ ?( P M0 o12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
/ R1 G% z) U0 F3 ^: h3 Z, ][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：5 ^" w# W( @" z- D. T2 C4 v5 G
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
- o( q8 E3 O( e" L5 ]# l+ ~& V2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净3 `; ?% ?/ w/ k: {5 _; I! s+ h
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
2 ~# i4 C; e2 f0 K0 Y4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
9 k m) U9 h1 X1 [/ j1 {' ^5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松# d& G& t4 U' x- Y$ n
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气* u& L8 V2 A6 n. W8 Q" d, p
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
