 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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4 N8 ~6 x/ x _# C1 @/ L& A煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
. Z$ T z5 E0 l, M7 A) X要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
) F8 h4 Z3 m& ^: E5 ^/ O/ b) z% S5 c煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。9 P+ k h/ {4 z) n$ ?7 ~. z
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
* f# U# U- Y0 o$ c& s把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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9 B0 e8 Y, q' s( Q北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。6 @1 P9 }, p: i4 \
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！ T$ q K$ k0 j7 O
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
5 _ }( I( k2 W' s& J( R5 @我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。5 r9 T0 c$ Z2 @1 N; h6 O
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。) M2 M3 D3 H6 H3 w M8 N W
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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$ V+ D, J: d7 V其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，# j" z) n" ]; n- D }4 ]
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。) Q" s. d+ }5 B
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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6 k5 w4 U- V5 ~7 i5 E/ v材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
/ N! U3 N/ t& b4 O$ T 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：9 V; ~. p8 [+ L. E( x
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分, p' }# o2 U6 d. V) N, [
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出) O9 }3 q: u' L4 T6 }
3、肉煮好后捞出沥干水分
6 \! a4 i a, q. s# e/ O! |# C. Z4、将肉掰成小块
4 ~8 E: @7 _' x5 U! w* T5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀3 t5 s5 V" y, M+ @( e9 f1 N& i" |
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
5 x9 D- B7 z! b7、锅中倒入一勺油，约15ML
! u3 N. d8 D. Z. ~8 G8 p) z8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小. ~8 x+ l* _' ]/ T
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
( _: a( Y0 ]2 H+ f9 r0 Z10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
O1 N, q; n4 A11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可7 ^+ _1 k+ }* \/ s: G8 b
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
( r0 b D+ p* K3 v! o6 t[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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% `2 n! Y: a4 z' I) a备注：
+ s" F4 U+ M! [: q1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
( E5 e3 `! y+ T( v' ?9 ?2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净4 B0 X" o) G; B1 E
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存7 ~: J" s7 K' b, u4 @+ S A
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
, B8 N. r9 e% Z1 o0 l5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松 e' m {8 P6 d
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气9 n3 o9 V, r$ v2 Q' b- a) E4 @
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
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发表于 2012-9-29 10:17
