 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。6 e/ M6 |) k0 |& P! j" ~2 W
4 B0 t( g. I' _9 o5 X煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，+ d- E m8 K! {- t$ Z
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
/ P3 y. l+ Q* @煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
0 V; N% o" z' `& ^几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
/ G- {* |! O4 I* h) J把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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. `6 b" T0 K+ i9 v北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。2 a% d. C4 |2 S7 F# \0 H
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！+ Y5 L. e; s# i/ j, H
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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$ ~2 \+ F& M. o4 R3 x他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
, h8 k* {- W4 j, \% `" Q. B- o我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
7 [% a Q, Y, c6 f承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。2 }8 @7 q: ~% c/ ^8 a% |# W! J
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
! z) z4 l- y! ^7 U$ \" P9 ]4 X" n虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。; p. f9 W. o6 `4 E/ k. ]9 }) S, ]0 ~
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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( T( I; ]6 o, f! C! R1 @2 p材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
% C5 o4 C0 H& D# J) w8 Q1 H/ u8 W 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克/ a" \ w9 w/ ~+ p( @' W
& p- V! f& W( c0 G- Z3 Q做法：) u) _$ R" |" X, x1 ]
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
' }* K& v! m- \& ?2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
/ n1 S; Q' l' f( \0 v6 J- e3、肉煮好后捞出沥干水分
/ ?) m; G* C; Z4 J1 m5 y; z/ R) ~4、将肉掰成小块$ k: p. |8 h1 {1 \# X
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀" Y# y, F1 }- Q
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
& ~' `/ C6 L! _5 X: P9 E7、锅中倒入一勺油，约15ML
0 ^/ w+ _6 w/ |$ e1 O3 M- l6 Z8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小8 [3 W* y/ T0 R9 f
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
# `6 l( Q7 p& [2 |+ P% g10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉5 m1 f* w! \8 d0 d
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
" F6 @4 w0 f* M, F- k; e12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
- g$ _$ l* d7 J. o0 g4 C* q. R[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
- G+ m, G( `1 k% w# v ?7 A1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。/ T* e+ k3 _2 y% s
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
$ O2 A8 S- u$ Q! t9 E( L/ Y' i7 r$ P) A; v3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存( m& B( J8 T- X+ h. b
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
4 K, U( f8 q* j$ @+ c/ e: H: {5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松, @' ^2 [( h3 p) x R
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
