【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

: y; b- m4 t( U+ Z6 t0 ^
每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
  Z* \# W% O; G' I
% L( g9 \8 z, B9 j很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
" A2 U3 ]  u* V* H, I
9 j6 W/ n- {8 F/ I, z* a鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
/ v" t" ]9 ~) g: B9 u$ L
6 M. o1 q- X! t2 j

: P8 K/ i& o' ]************ 鱼香烘蛋 **************
: H; Z' o) K2 h! V- K
% |' |( o2 |3 k& Y( q3 X3 m材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

# @) v7 F  h6 ~% t5 R做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
# z+ Z7 V/ a7 u% J+ F% `: P( p( J3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( Z; z# D$ z: E/ `# q* U4、水发木耳撕成小块，蒜切末
7 \1 a) l9 }& |5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
5 |. S( |3 [' p; x7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
0 e+ c7 p7 L, D/ x& v, I* K9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
" y0 m# y, s& e0 h, g
0 |, ]8 p! `$ v+ @* A% @备注：
  L6 F) I: j5 O: K1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 b1 w0 D+ _/ h2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

9 g/ g" P3 m* k7 T) U" U' d6 L

- B% ?& w! L9 I1 s9 q( @

laoer

健康营养站

nxihdgua