【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
2 g5 u6 C* z$ M3 R) E! w因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
# }: q9 D6 W6 M' J- M解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
. k: u! F! y  \0 P回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************

$ O' C3 t) n" C. n2 K# i4 V材料:
* M2 e' W/ v: B& w, f0 ^鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
& q' B5 z& y0 y3 }7 S1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
/ t) Y9 [6 ~5 y: f2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
% `8 z9 M0 ]; f% u/ S4 l7 d1 b5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 L$ N/ D  J5 R0 l6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
& b4 K. Z- I' r) N/ O0 n7、倒入木耳块翻炒一会
) F7 _( q6 X) S/ q1 J$ h# x8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; o  q/ i) Z% A2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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