 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! d) B L0 |6 ?! f; G1 J3 B ^( w因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。# a1 x& L8 p; ^: @ o; l
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
2 N4 M8 _; Y$ Q0 E7 ~( b; B吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 i" g5 ~) a# [1 ? p9 d& ?* f1 W7 T辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
5 m# B# d" V. M& q0 g6 q解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 L) e2 y$ E0 ^5 Z! x# T x0 X回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************4 u+ |. V0 h4 ]" s
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材料:5 y: O; E+ |7 D6 \3 H
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：9 Z8 [: {: b$ h! [* Q! U
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
+ B+ \" I. Y) w: @7 S+ H8 Y% t2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀6 \# Q# x- \1 I4 E* O
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用 m8 B4 E- i, p K2 Y9 M
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
7 A3 e+ @- ]7 U2 D- O! z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. ?, J. O8 Y7 n; T4 y" e6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香. ?8 r: c7 S( h% U) S
7、倒入木耳块翻炒一会6 S* L9 G( ~9 u- j. v+ t
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水4 Q6 H+ y, s2 L9 L
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
# @% D! @8 P( N* s9 l10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可' C( Q( y0 `4 Y4 ]) l7 I! ^, `
3 V1 A( v/ V; [$ B- t3 s3 S! |备注：
( a% f3 ^1 _- B; w, v: ^ \1 x1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高) l0 v$ W h: v
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
+ k8 Z9 a6 q$ I7 E4 I/ F; E; i3 ~3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
