【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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2 b/ t- [9 J% q+ q- z每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. X/ ^  R7 {) S$ h+ P因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

9 c: I. M3 z) k很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
3 E5 U3 w8 c% F& Z; R0 r2 B辣，当然是最少不了的。

% K, _5 V- p( u4 u鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
7 `( B" ~4 g4 c解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
6 ]" {  G# f' H& V; j% d回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
8 p' }- ]+ f0 F- c8 P鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

% w' b. l/ z  @9 T) J做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
! S2 B4 i& e  r" g% o6 P3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
8 Z) r; j! S8 P5 t' J: l4、水发木耳撕成小块，蒜切末
  }! \" r# S9 ?! f5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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