【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
% m7 ~' `$ y# ]$ Y4 C+ }6 |# Z因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
6 K* Z4 u; I; @) ~/ z$ F( v: |其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
% f2 g& M% C5 e* B9 F4 O9 F吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& E- o4 o) ]: W5 U6 `! `7 B辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 `5 U: T$ h6 Q解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
9 ?6 R: O/ u& L回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

" s. T+ {; k" A: g材料:
0 y( n9 X% \0 M鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, N; h  M3 b5 Y6 H8 K- M3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
7 u! I+ H  i- h; ?( I8 Q/ X3 Z4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
7 e  e4 t* s$ F: t3 b6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
. M# E# |/ v; i! N1 C  E7、倒入木耳块翻炒一会
$ x. U9 e% U! [9 p4 o, q5 w8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

# f' C6 S2 N" J# \9 q, p备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
# l9 Q5 O2 ~2 E& x  P0 C7 Q2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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