【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

2 S6 ]4 O4 J$ Q5 r& r7 f鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
3 C1 {+ t  L' A3 W/ H- x解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

% M8 q1 l& ]5 c- G9 g* C材料:
% U: [/ V  ~' V* p* U: s7 D鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
' ~2 E( i8 b! s0 D  V6 i& O1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
" z9 l4 e+ A2 g& n2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) M# D( f! P1 I& q1 z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
" d0 ]: t2 Y' {' l1 k6 ]5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
/ t  D  ^( c0 r2 d9 U& w6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
! U/ r; }1 p" l% ?- R" c! K7 L7、倒入木耳块翻炒一会
! M2 R' h" H. V3 V- D8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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& _% l6 m9 ~, K备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
- P" Q4 g; h$ @. H3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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