愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

* O* q8 Z! ^+ o+ s5 B- a+ q精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
* a/ G3 e" x% N" \% K
7 I7 o% B' ^" W# D2 W+ l. Y) J

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  : l) b1 ], q% G) t5 T

訂購茶種與價格
! i$ C2 r1 q& D0 }4 {

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

+ c* ]4 O( Y9 X/ u$ \/ C: k/ R
. l/ G& ~: t1 M! E客製化服務:
# E3 m4 Q! k5 N! Z: j
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
$ V- B! @" Q( y( a& o6 j% S
$ }" x$ J2 A( I% E/ U! P




, q8 B9 [, Y- N, p: ~& E茶葉小百科

【如何選購茶葉】
1 i2 U3 O, W- Q/ f4 D3 Z
+ j: {3 n; w- `不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
& f: D$ f' a3 N$ Z2 I( G
【泡茶方法】

( j- ^8 I& F* r! m9 Q4 T一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
* H" ?9 G0 m1 a$ t$ K二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
+ {  w9 `$ L# n6 ^  E; L( B三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】
4 ?2 ]$ _5 u- Z5 m8 H  d) f4 P
. E# u& x* h& K/ i2 u茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
4 ?$ {' H% ^2 S2 G8 O
3 A$ X% `6 M0 n5 X# ]7 {一、乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
, M9 J. P+ E+ g* D8 I* ?- r: s
二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤

; J3 Q0 o, Z4 J/ o8 d各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
+ W  x6 r& X3 N# T/ n
四、聞香氣
$ ?. ^* y" A( Y$ Y. c6 S$ S
* _5 ]1 q# P+ v這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味

由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
0 h0 L1 q( Y! i3 J# O! S
4 z4 M0 T( D" j. Q( R六、觀湯色

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
2 F" p- D" @# ]& K5 k. B% }0 M+ ?
七、看葉底（泡後茶渣）

- G& Y5 o6 P2 i! C5 i. F) z( T1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

! I9 m. P- S; b" p5 b6 X2.葉形整碎：
+ H& ~( u6 J0 ~* [, g& a葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

3.茶身彈性：
6 [  G: G/ u' B以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

5.發酵程度：
! {: g" X6 u! ]+ g紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

( w* i, i$ F8 s2 \" m' @, j8 G
9 p, d/ l( [9 G6 B+ N. g9 }% H
6 U8 g" f  ]* C  t+ w

* b& A. ]3 Z8 J【台灣茶的特性與品賞】
% U; O9 c. d" ]8 Y
綠茶
! v' a/ B: x. j) |$ K
9 f1 N, I; n4 r9 {(一)特質
0 t( Y0 S$ ~: k- s, t綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
7 `. R  g0 }8 c; f5 f
(二)茶具
( H1 b/ V  u5 ^$ Q8 ~0 o最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

) w7 c4 Z4 y/ `% I0 ]  a, A$ \(三)茶用量與泡法
/ j- t# F+ H# T. t" ^8 M綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

0 e: t0 X9 z+ X6 r# i一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
  k+ w, p9 J( j' m) r8 f; n
(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

" z9 m0 {" F* N+ a) v+ K0 K' k# X(五)品賞
. G6 ~3 {9 F4 ~0 W6 w7 l$ z主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

條型包種茶

(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

4 T. O/ w6 }! K: V% ?) \(二)茶具
瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

(三)茶用量與泡法
0 C" N0 F- M. u" u以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

/ U' N% {- a; {7 K1 x" W(四)水溫
90~95度C
7 W4 R8 e; j3 I# X
$ k# M: b9 X; d' R0 L, e% h(五)品賞
, q, X# U' o2 [* Q* W( P& e0 Q' u先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
  z3 @3 M, ^" d3 ~# C& U' b. J
半球型包種茶
: b& M. j3 O. j( K$ C  G6 o
(一)特質
9 i* x" G6 v, n0 ~& Z$ _以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

9 V" v3 l" B( _& V$ y(二)茶具
% g& I; w# a' }* }# N# v陶質小茶壺配上陶瓷杯。
+ i$ R9 P% e5 @" t
(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
9 s, _+ b+ o+ v8 {. I0 @, y! g& U/ c3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
. U5 ~' B7 n) l) P; H7 c2.一般泡法
3 D+ V* Y/ z8 g* ?+ r" ^; S3 Q* Q; a置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

(四)水溫
/ {# I+ c' g( H  L90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
' `- K" v0 }9 t
(五)品賞
# n8 D; h) b8 V- k此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
$ s- D( R$ U/ O( k, a$ l/ Z4 J
/ D' v+ o" x0 t. Y, C6 d& ^鐵觀音茶
0 r  m# d, S) h5 j6 G8 b
(一)特質
5 e( Z+ V+ j& X1 n! b; C5 Y原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

% [  g: Z8 C- \# A) z" Q% s9 {/ X(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
4 _: Z* J# _5 E- ~& S( A
1 k$ o8 J; @! m# r2 j7 F(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
) O8 N" Y2 ]8 y% j
(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

  d4 u( A( W7 q9 ](五)品賞
' i8 v8 E9 ?* F! f" M, D茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

& N  s2 v! i/ K5 P' _, D* @. z7 ^白毫烏龍

一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
, a( ~1 O' a% A# P" T0 ?2 |
(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

7 O, F+ i) a% Y# d! P% \! Y(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

% b) }7 `3 {# ?1 S6 n: ~(四)水溫
  ^. {( P9 J8 h: ]" z9 s: V- a約85度C

6 n- R, J/ ^, Y( x3 ?(五)品賞
0 A+ [6 {) _# \這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
! j* A$ {4 {5 l8 ~# C' ?* v) S) |  m
紅茶

(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
/ d# w' S3 g) ^; c5 @8 m$ z% N
7 E% n; E4 c' [(二)茶具
" J9 Y7 K+ R5 u使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
3 X) A; O  {; Q- F- d
+ c; Q: W' {% z1 `+ p! x' `# c(三)茶用量與泡法
0 \* A7 p/ }5 K9 v# \條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
- m/ c) }! ?! D8 ^) U+ q2 i. D
6 K& S$ h6 _9 ^; S(四)水溫
9 v- q) M' h- v+ @) G約90~95度C

# B5 \1 B5 t* Y! a+ c2 z* r) u" K(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

1 q5 X( d' a5 T/ x7 {' ?

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝

歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788