 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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E$ }. h* E0 b2 r" d' j5 _爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
N7 ?+ t1 H p) M& @但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。' ]+ R) K. ?' ^- [3 c4 g$ i
9 o; I! w3 U4 s* k5 B8 Q( v自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
. ]* [; w& @3 Q; O! n! h" j麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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' {# L- v' R. i! T1 A******** 麻辣香锅 ********
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) K- \. { @/ J5 P* a食材:
' h3 n" m$ f: Z) k- x, C素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆! @6 w) E& `4 }! z+ H% @9 O8 z
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹& E6 o+ E& V3 Z3 @9 N; C% A4 {. h
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
: x* h9 b; T( r/ m" F$ z肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! h- }+ c$ Q. z! i
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调味：6 l7 J$ C" [$ O) `
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) x% l; X1 i2 f4 ?: _( I* ^" D' r
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做法：
" W8 ~$ o6 x" x1 R4 a1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
7 ]2 W; @+ y9 q$ z/ P: Y, S2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
" G2 R. ?% { l7 C* I; j3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
7 x/ U4 I% X& Y2 s4 D4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用. w/ j5 y" P5 `. g
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味$ k. U9 s3 D5 `* w; O, v, J
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香' S5 c' r6 H3 P3 L2 d' L
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
' ]6 z9 R5 y l% U8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
) o' p3 c) ?9 M" Z6 m% I9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) s4 Y3 O& f9 s3 Z
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备注：
* G. D& U/ R0 ?' q1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选+ ]& a9 N2 ]- Y
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放+ R% a4 ~3 n* o6 O% s# W) L
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
1 Q" s" S; g6 D2 |* [4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
