 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
: e7 G, X k; z) m但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。4 H) ^& X+ ]3 [4 S9 i
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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; a$ \+ y4 E3 N7 U" Q7 n自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。# U6 b1 u/ u/ @& g% X0 B' H
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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1 m: |" F. Z3 W, ~. ?8 D( h1 ~******** 麻辣香锅 ********" L' u) e: d6 Q8 {, J( ?. T
5 n0 _/ T) P! h9 H( r食材:
; ~. S! k( ? U) G素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆) y. |8 v! p- @5 P- G9 `' b
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹5 d+ b' ~% _6 v& Y
菌 菇：鲜蘑，黑木耳3 ~4 F9 N6 `" x; ^
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ h! l1 Y$ q# d
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调味：3 Z; w7 R. K8 a( z
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
. S; N- e _" K1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, Q' H9 l6 r3 X: E: v9 p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫4 K$ t3 S/ H5 c* g
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
* O" P; Y$ `4 `3 q4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用! U, i: R6 z, U- a' K
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
' S0 \1 t( U( a/ W+ e! E6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
9 O4 f$ N' V+ m7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒% z: }2 i6 ?/ N8 c' K& r. n$ F9 \0 I) W9 b
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了# c0 }0 g: h6 M/ X1 S2 ]
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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. y) e; { b2 j" N; u备注：
, B+ E. U' m7 ]/ P# r8 x1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 V2 F& ^$ O" `$ X2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
+ F0 m+ Y- E+ J! c0 |. F3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅# K, Q$ F/ \6 i8 i& F
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
