 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。5 p! ~( z, A5 ~& t
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。# e4 N, H1 l$ S# n, h
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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- v, ~0 M$ a, J% u自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。* D s. L- j' D0 v- {0 N
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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3 [, E' u2 J+ i/ a( w5 j8 U Y******** 麻辣香锅 ********2 I, {. N9 G1 Y! @: Q7 U
1 q3 j9 X; Z5 c( x食材:# I* g1 Y( }; U* F0 |8 a, A) s
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 w' R( |' n3 M# G" N
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
* @. u6 c1 W: ]菌 菇：鲜蘑，黑木耳
/ T, L; c; _& F0 {肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾2 R! q& p9 e1 G0 r
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调味：
0 `( w; J. i8 [2 [郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：! S) q& m2 R! J/ J# {4 K2 {
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块- G0 z( r7 o, |$ z) o3 L8 \
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
/ Q" j. a7 r* ^ G2 P3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
7 W% m) b' W& M' I# X* w: ^* U4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 v K1 D l, N6 o4 S! z. ?5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
2 m; @% P5 A( X5 k$ r/ h6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ E4 {( k7 A( S) @7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. o" y- q4 K; v2 d! a5 F8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
4 Z; U$ m& r$ L+ S5 K; m9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" P% X4 T$ {! K, w) |/ N: F
( M( t1 t. O% G4 P# m: s备注：
) X. X$ D, n9 L. B5 x7 a1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选# [1 x% `& o& o
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
. D5 r( H5 n* F; r% Q5 l. N3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅: X! e2 u6 Q3 o* Y
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
