 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
9 @$ S d0 q( j) L ` o但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。9 Y) Q; b6 A2 N( I" a& Z6 X( r
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
+ P7 G I1 P* `; x! }- ?麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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" \- @' m' j$ j8 D' O******** 麻辣香锅 ********
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! Q F* L6 l& K" Y0 {食材:
: ]8 @( o2 f/ T+ Z素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, s. N" P" s, Y& `- e/ f
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
: |2 l0 a3 P7 e& r# L9 Q j3 l: b菌 菇：鲜蘑，黑木耳8 C# W2 a, Y: a
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾$ a& ?6 N" l2 l, I
C! y K D7 P+ h8 t调味：
/ \5 Q9 S6 _. y- c& s8 t郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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" y+ T: x9 _# `4 u$ j3 `7 v K! N做法：5 z2 v# L$ G( E5 X3 g3 K
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块* A& k/ a( d E& c" t9 G
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫5 M J6 [% y) H8 E
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
" P0 {4 i9 _/ X. a& I7 g6 X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用) Z, d. s1 Q1 y5 F
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味4 {2 t' k; c- [; c8 r
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( ^' K% c/ x+ U, |! t: r! u7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 G J4 r( \ b7 \+ [7 m8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. F, K0 k i7 X" @- q" b( N" _
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅( R( e* W/ F0 x, ~
. u+ s) b% K4 G# o8 l* d7 v7 ?备注：
# E$ C, d2 ?: f# g m4 x* C1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
1 N2 q, p* U; @. d3 _2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放/ f0 }+ E" e* ^
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ c- T G8 Q) a4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 - ^! O# z% o \' A: `! s
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
