 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
' i6 O, i( w# w2 H$ B. b- ^0 N1 C但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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/ T9 ^: w. t2 S* c所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。$ X9 q4 J3 y' [$ Q! p4 \
1 j8 |, v+ e2 D0 V自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, O- }7 k- L8 t* k6 \. \麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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1 i! |4 {9 s2 W* ~食材:$ I" i1 r4 a% |# h
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
- X7 ?3 \4 F+ Q2 K9 g豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
% N* K, ?3 m( a& M0 m: v菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 d, | W3 y3 r/ p: C, W
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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5 ]6 G4 \- `" y, u7 c0 l6 t" }调味：
! J, m7 g6 B1 F0 @郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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( C& Z! S3 _( ^# ^; g( K做法：$ R: x- F" ^( k/ d7 A( I
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
. z9 H& Z8 s- E$ D6 \' u2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
9 M5 o$ a! n+ X; M1 I- P3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4 g T {0 n, d. {0 a5 e/ z4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用8 P0 n& f! m. i6 X% N" i( e1 C1 p
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
) ], x8 y7 d p. h: L8 u" h6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
8 ]$ P. ]/ y$ l$ R9 @% b0 f6 w( a7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" A; b# A( I8 y5 p+ i
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了3 {3 q8 I5 P1 j
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：2 @( @3 s) Y' ?: s
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选0 {. R# Z- V% j4 O4 W7 T
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 }, E/ z! X" w* s0 W4 z. ^
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅) a) ~; E7 u7 w# | \
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
