 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! X: {# V9 A- C3 S# U/ e3 Q7 T7 g爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
; O5 S7 Q. R- N# I但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。: b* H$ @ {5 Z& J
6 Z% d$ ~3 H' v% U0 L所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。+ M' Y# [- u/ u, k
( P( m/ m) f |$ F0 S& K5 g" b自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
; o$ ]; L0 Z/ k! X麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' ~# t: F! s2 f9 K5 P# X( K5 }' i
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******** 麻辣香锅 ********
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' E, o, C$ E, T: P A食材:8 m; R5 A3 _' E& s& U# E& O; F
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
/ x3 t7 ~( y1 F5 u: Z0 g豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
* L$ ^/ ?: `6 | e6 `3 }菌 菇：鲜蘑，黑木耳. v) ]. _% W0 B- G" G# ~
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! y" s6 l* l/ m7 J
: i, z" j3 T9 r' x: ?2 Q调味：/ i1 g$ u, p6 s
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜7 S# J+ Q0 n. G5 Z$ w
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做法：# n2 S( ]% S# p+ @
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块- b0 U" }4 j$ n1 Y" o
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
7 B6 E1 f8 h- L( r: w6 X. Y) F3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
5 Z1 _) f. P" y q/ l+ K; G. q9 R# L! X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
# c3 z6 j* s; A" S& K$ w# ?5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
' `# x N( |5 x$ F! }6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
! G: s* Z1 v; j8 J# S0 M3 J2 }7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
7 I; J* `" B2 d% u& g+ g; o8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
6 R# g" {; e* i3 G9 S1 R+ q9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
; o* j8 n1 m5 o4 G* W1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选1 S ]- n/ ?4 W; ~$ q
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
- D7 e& l7 B& N2 C" a1 W ~3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
6 P, I0 I0 |' j% I) u2 r$ L7 ^4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
