 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
; I; Y! @6 ?" e5 N' U/ g$ \& }3 @但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。+ |3 F$ `; `7 H- l
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
9 X0 y& S0 e: P! m9 [+ E3 ^* _8 C麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！: O6 ]3 z# I+ ^8 j# l7 ^
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) G, A' k" V/ n- E G& J, `******** 麻辣香锅 ********% P7 R2 R5 G F: B
1 b: h) k% Q; `" H* P4 c, a食材:
0 e7 G% I; x; O% W素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 }* t* v# J6 O
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
* [ q; G$ v# z' ], u" Z菌 菇：鲜蘑，黑木耳; l: M# s4 ~8 u% m) x6 S' j
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾% h" J) G+ O3 H. T" |
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调味：
# K" Q, H1 X& k0 Q, m* ^郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
B7 q! }7 t4 t. s6 M$ w/ m1 x1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块# E6 h+ H( A5 y6 S. J, @
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 h6 }1 V- e- {. p" F- b
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
5 h; v' `/ g! c3 ^; q6 H" `+ R+ l" `4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
$ |9 [% ?! l1 b5 O t! J0 C/ ?3 M5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 l: a' N# u1 U- b6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香/ l) n0 L B# q3 V' X
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒7 R( Q+ w+ Z$ L2 }4 R# ~
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. x9 }1 B; |' O
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
4 O( g# m( w( q1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 h9 `4 ?' Z; Z2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放2 W% X; W! G- k
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
% Y6 \( {: E3 Y- z8 y0 ^4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ! \: H1 x" Z. I" D! O$ s
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
