冬天吃起来，最温暖【砂锅白肉】

get8686

北方人爱的冬日菜：砂锅白肉
; x% d% H8 j  L冬天吃起来，最温暖，最舒服

做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。
这白肉不是说肉的颜色白，而是清清爽爽白水煮出来的肉。
& }6 }# r7 Q) R" X! s0 A无需腌制，不必码味，仅一钵白水，煮出的味道，最真实。
7 F7 u" \! J# S* U- b2 n  y! h白煮肉是夏天吃的，而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。
冬日里，渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分，却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉，最是回味悠长。
, H! I8 m0 M2 X2 h) q火上咕嘟着的，是冬日的温暖。
7 ^" U0 a- o; d0 [- Z4 e

8 u7 r  I) S3 g8 s2 H# o: g

白煮肉

材料：五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料2个

调味汁：

腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香葱末，香菜

做法：

1、五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）

2、大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)

3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了

4、切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上

" I$ B2 u5 f3 s/ d3 m
+ e& ]' I- [& z3 e


7 K/ V2 l. j6 Y' T1 x5 |砂锅白肉

材料：白煮肉片，酸菜，粉丝，口蘑，海米，煮肉原汤

做法：

1、 将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下

2、 将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底

3、 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

4、 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

5、 倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足


  F* s: j% u) g; f

6 I0 J! {; [/ H; h1 L) g

张玉

大爱 。。。经常吃的东西