 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 4 o0 Q+ X* b) N7 C
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？4 c1 J/ ]7 K5 p; v7 i2 G8 a" o
, K5 M& ~/ `7 a" D% K* O/ s4 ]7 w翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( C d: h1 E# p1 B/ W" `' ^+ v% ^
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
: ]" p3 E; j! p) I8 a, G5 d那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧7 q$ b* j* ?: w+ O( e3 h, l
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
4 H! i+ u, N+ F t美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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3 D! N+ u( |- ?, {1 k6 ~$ o$ K% ^自泡蒜苗8 L/ b3 p) n- p$ B6 H1 Z' i( a
( }2 G0 Z: y% j& A材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜' |: e+ G8 _8 s1 _" z
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
! N7 Q. U: \6 f1 q$ F7 Q* j发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可% B0 T* C& R$ [# o, i
放在阳光充足的窗台上，经常换水
8 {" O+ Y7 N0 B5 W很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
+ \( B2 ?0 M" {( Y! J! N然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
/ `" H4 G% u3 U" T待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃6 ~3 Z% C* [8 P
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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6 Z8 E4 [9 [6 r8 e# ~* D( }* Z: {备注：
" n2 g4 T0 E' H6 [, A4 K: O1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
! @9 l' I Y0 V' P) c9 X2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
7 D. S2 A) d5 D2 H8 u4 f8 I% K3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮+ M- m- N) F# ]$ c
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8 t7 s( I' D# A% ~+ s. _泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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; z3 Y" j& _* A7 P1 L不要剪太多，留下一些还能长第二茬( v0 }+ ?: O0 k% g: r* t- E0 K d Q
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******** 蒜苗炒腊肉 ********9 ~8 m u+ @7 Z/ \* H* i( U( o
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
8 n$ i9 y9 q% A- |8 `1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
9 v% H# [ q) I" e' X2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段8 L; B' ]- a( z. E+ ]
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
8 f0 \6 K& k4 [+ ^4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明' C. g3 S6 J, j
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. m4 c$ x' e# Q- V1 \# k6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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. ]3 s2 c- i( g% u备注：4 K) b8 x. e4 W0 T8 S+ Z( k
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5 f, U, I& E7 G8 M# j2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
