 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？9 r* k/ X% Z5 a o2 F/ O8 P4 Q& v
U' c( K5 X# g* m/ H' V翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
9 _5 c# m' Q% M1 G发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( `. r( M" d- I# i& K3 m那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧0 z3 Z2 t" C t9 v0 E
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
1 {; g' M. E" |/ x$ g美味清新的蒜苗，自己来泡吧7 @) k, P; g# f# D: j# C9 b
4 O! u6 {- @! Z2 |新的一年，来点自家的清新味道 q, m! g. e! i) _, C$ d
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7 O1 V% w2 n% Y8 D; E0 k) W4 U自泡蒜苗( m1 m+ O: h% C- j5 g3 ^; {2 W
4 F6 \& f( b' h材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜* ]# X. C2 {# h# W- {
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& v( U6 _9 T5 g
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ S; E; f4 }# E
放在阳光充足的窗台上，经常换水0 R: M# M. a1 Z. n" k% \( e+ \
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
7 W# |/ q0 u& V1 P9 ~( E然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 x7 A f8 q) h* T3 ^. Z2 o( C; e待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
2 ^, n- c2 T2 ^7 j9 I别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢/ D. P0 J. Y, ^! s
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备注：5 k4 A8 U$ P, T
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
3 j6 Z( I0 A. t& F' W' T2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦* ^9 Q4 d' K( L9 o' z" Q
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮* ?6 o N" V+ }9 {& z9 f8 n
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% a t4 S+ V! p泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧* A) M( G) O4 E) }7 _6 v/ I1 _
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2 c e' H& v* F+ K7 b' C% N不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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- m- u5 [ N6 b9 i******** 蒜苗炒腊肉 ********. e1 _. ?: ~) m+ b
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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$ r& ~: }1 L: ?9 O做法：
4 P. u) |! B2 ^) z8 y1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
3 d3 y7 C3 s+ d5 U) [8 U' C' f2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段6 ?/ q! @: i7 R5 q( Y; h
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 [9 e. d% \0 O7 T! F# [9 {+ T3 U
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明1 e/ {- ?! w1 {. K: G3 \" Q' V7 ^
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
4 y6 i) H0 m% o) I' a6、再将蒜苗翻炒均匀即可; x" e8 v% W4 Q/ R) _* k
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! u: X0 G* G. v* k2 W. c+ A, R备注：
' K4 Q- o3 t/ [' V U3 A8 ]1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ E$ \9 `8 B# t$ B8 ~& O( e& z7 Q# O2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐8 S) X! O/ P, e" O! B& D
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
