 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 0 I) x J; r2 C" g& e$ j
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？' ]- V/ ~9 ]4 y; j+ v. \) F: b) E
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
( E% J6 R) |( t' P h5 U. \发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
; }) N" Q5 P# j6 l6 r3 y7 R8 a那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧( M& g4 N7 [& E" J: V, l
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发# F; R3 q# ]1 z" ?% B7 Z- A
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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$ ~8 g. T1 U+ s% ^6 g: H$ [( E: P, ~自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 B0 S( g$ ^- R5 x" X发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可4 C( a- H6 [! ~3 e# [
放在阳光充足的窗台上，经常换水) {& s S# k- x+ u1 |4 G5 C+ }; ~
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片( j) Z4 d4 H/ {. ^1 l1 \
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
5 d* Z5 t4 l* v+ `待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
" S( J" {( k' P: f别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢, M. c' [+ ~& K& }9 y0 h
; C8 Q3 ^, i1 a7 b备注：: |) F, ?4 R! l* y6 |
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 d" \0 W5 f/ F
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
: W( W7 \$ \+ }& M; \3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮- i* q- @/ j+ \6 ?
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泡个两三天，根就泡出来了
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4 Y- [$ r, ~% \4 k+ V6 [够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 d* e2 w/ i1 L5 B/ m/ W) y% g
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, D; G% j# l2 z- k不要剪太多，留下一些还能长第二茬9 d9 g1 @1 I% o1 N1 @% ]8 M$ R
, ` Z4 C `$ L1 k) y0 g; _) i( p+ i1 ?* A- {/ N; d
******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把5 W |5 V$ M3 |8 V
% }$ [8 t6 ^, Z0 J2 r! f做法：6 w. h* W5 e0 m: B% h6 T
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
4 X- W. U( I/ z7 H, y7 D8 e4 b2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 @$ f3 k0 E3 N6 x. ?" j3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
( Q& y( k2 K; s( k3 j. y4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
# N, X5 ~$ K! A+ L8 M$ h/ ~3 I5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) j4 V; ~4 m1 N2 o, N
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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0 p0 L# U* ~& e1 Z5 s备注：
' o Z: c7 l! [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
6 r' A Z3 k$ F2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐) L0 A6 z( ]* r% J/ u: J
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
