 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？9 B1 l/ @) }/ |- p) G) D5 c& J* z' m6 ], @
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" U% g4 b% p; @* H6 r( r发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。2 n2 a. \* u1 q
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
5 A( N: `& l/ y2 W2 P: Z7 f% x$ w待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发+ I Z# E/ J' E2 r& j( U) r& i0 n
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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# `8 u9 K: s+ w/ {5 i: d自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜, }2 G8 b! j. z+ g
- k. w3 [: c1 k6 z2 s# L# B用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
5 {6 Z, n2 T5 ^$ F+ |0 @发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可9 C' W7 C( [8 [( N9 `
放在阳光充足的窗台上，经常换水6 A! K U6 r9 D
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片. D6 C* Y/ o' d/ C Z
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子8 |6 o/ k/ ?1 }' q
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃# c4 E( [7 u, g7 X
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢6 e& X4 Y. E% i' g, ]- ^7 u i. M
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备注：! ?& Z% T+ D# t+ p, P& U
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好, ?! }4 A: V, h% Q0 X+ U
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦' v0 I8 H5 |9 V% s/ r
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮# w7 w0 o0 E4 i% v
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9 U! |1 @+ H8 b' b2 D泡个两三天，根就泡出来了
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9 ^( E/ x' ^- F" `, L够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧7 |7 [9 [% I6 F
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3 {/ y2 `* }3 w2 p不要剪太多，留下一些还能长第二茬8 ~4 s! ~8 ^7 r) H1 e
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% U! m$ U& H" @******** 蒜苗炒腊肉 ********
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% f: C# N; o6 S e" j材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
; H/ U; `; z! e3 Z1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
$ m8 S( K9 v0 l3 k2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 |" V% q7 O4 {2 I4 {3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" I2 h7 o) @ v0 x W1 z* J! @0 b# ?
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明8 z6 ~& y8 \0 j' w
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
, G- R+ V( `: O) H# l# n- z# w6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
" T4 l4 N3 p6 Z; f9 `$ v) Z7 `1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( B/ A0 q8 N; W. Z' D) B+ s
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
