 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 `9 _2 C' {% E& r- M' R% b1 P
. Q+ Q% x! y4 `翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？! ~4 Y- v5 h1 Y2 v* o8 B2 g6 f
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
! i: G+ ^9 S& m% b& c$ l那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧1 g% b" j5 @, t1 `' r( S
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% O0 Y9 T k+ A$ \) s5 o- V7 j
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道! D: \# m# \8 F8 y# p j
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: \! @) M( _0 r |" W; v自泡蒜苗
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4 W, L: U5 ~0 r& U材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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8 n4 l* \0 T0 W4 k8 o# V$ |7 j L C用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面2 y8 J! I0 p$ w
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ Q* |$ p" d) |3 w( v
放在阳光充足的窗台上，经常换水) V& s3 s1 O, ?7 D' e M
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片$ M0 D I+ r8 p) x& ]: j% e
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
( }7 I% ` Z" k- F/ ~/ S待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃, \" `. ?+ P" H# i8 G+ {
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
3 P. k, \7 Y2 P- k! H H+ m. W% I+ k: u1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好 c) G( j4 P G, H4 r d$ X
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
! G2 H/ |/ a/ h: i+ u5 V9 `, F( w3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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* n5 X6 U# d0 O; v$ U& p够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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% `0 f W9 [ h- F7 h7 ^9 |不要剪太多，留下一些还能长第二茬0 C, ^" J Q$ W
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******** 蒜苗炒腊肉 ********6 D; g/ y( M, F& N$ `/ X
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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( G% P- N: P" z( V做法：+ Y1 a2 G$ p$ M& m+ r/ u2 `+ Q2 y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉. A6 C6 w/ S$ I
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) c3 l3 e7 y, B( \3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! ]/ d$ ^& J& j2 e4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明8 h; e" y2 B$ f2 [, i
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火& S/ O: |& G' H$ M& @* O E
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
. X* Q; ]: T! @. s" ]5 ?: S' n1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩. @8 h! S* S+ K3 v7 f
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐/ K; S- X. J0 p8 }( S
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
