 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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6 o! K+ g; H0 p: [翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
* [! C: o1 N; T" B/ [发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
2 N1 `3 d8 r4 ?9 l4 @; y/ _: m那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧 _5 x V; f% r+ j
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
7 K6 ^% E2 U1 ]美味清新的蒜苗，自己来泡吧% [+ o& }, l2 P1 P) w% s
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新的一年，来点自家的清新味道
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' W/ U j& I0 ? I7 Q5 V自泡蒜苗
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+ r+ [* {* {9 f材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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& n6 ^+ T. P' u4 a用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
' N6 l+ E3 ~8 E' `发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- ^. E/ d. W* \1 ~
放在阳光充足的窗台上，经常换水: o0 {/ M' Z6 ?0 ]
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; i% n9 Y7 u6 t" M; ~8 g* L然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
% S, g- v6 E% d% N6 G待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# Q$ i R' Y: k$ {4 h别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢) @* @' ~' u. n3 n+ S
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备注：. x, L2 x( ~4 {$ ?2 @
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好7 V5 r2 Z$ p: d+ ]
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
) Y1 \ I p) s& G3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮, @4 x; U' H+ p! C. @- x
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3 c( \, |0 U1 p5 S% X泡个两三天，根就泡出来了- r5 \) {7 _5 J7 [4 @8 ]
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1 ]) U# q# r* {' u够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- j1 H5 \" G+ u' P3 j" ]8 f5 J# s
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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- j& _7 m/ I( J" |( D* k4 W x材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- G' B9 Z, Q+ g做法：3 `( m. R& a2 T3 W4 W' H3 x- |
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
5 D, f, {6 O; h: M: ?& C, K' v2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
& z9 c' S- c p7 G3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
8 S- k5 a$ O4 R/ P$ |& Y4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
( g2 M; V8 ?# b5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) p( A: A' w9 e' w
6、再将蒜苗翻炒均匀即可% [0 {$ g0 |8 R+ z( ~2 ~9 D; ^9 e* b
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备注：
0 J) Q" n2 _6 S1 F6 S! u, I) Z1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
9 T. x3 I& n: H: l' V* {2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
