【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

* `; \9 ?, k* i  S# K* n) o
如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
* [  z% v; i9 F* G/ y那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
- @) Q9 Y. `: }6 N- I+ H# }
# S, s: h. G7 r. e1 J! A8 b最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
' }. s- w1 h* c用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
% c+ D  q0 {7 f( _' b" y( |干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
# X+ Z% d" V: t
4 D; C2 h$ L, K/ o******** 香菇干贝炖白菜 ********
! ]! z2 s2 ]! S" O: ~
3 u1 W* E) L' ^0 t材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

8 G' h& _3 E- t" V$ ^做法：
! K. G. w# l& {+ r* W% W1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
/ R9 S8 w) ^( g4 n8 i2 i4 l2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
; |! _; e1 A/ e3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
7 j2 ]3 d3 u4 o7 {4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
% p1 f8 G! s5 x6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
- A  O/ P4 }2 ^, g. h9 C
4 ~. q  `6 A# x! f8 J备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
* N- a- w9 F! h, D# ]" F2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
1 p3 V7 s4 Q' P. x5 B+ a. h3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

% I: |) \  E: ]- P, R9 ]

4 x& M- r0 j4 u, j' w/ Z2 {0 o" ~& g