【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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/ D2 G! N0 r' K3 a! i) {如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
0 e; I) a  i2 e1 v* _7 H- ~那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
) w$ a& j  X7 |9 [虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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6 r0 ^/ z; C5 M8 `+ e, G最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
3 k" Z+ b4 q. f6 f0 W: Q6 H用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

. D) v) `) O0 {% x. G! i/ f" t! l夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
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这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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. D) i( G2 m1 z: y  L) V3 D[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
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% J4 n# Q: N& d$ }- f******** 香菇干贝炖白菜 ********
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" F7 `8 s1 _( L, V* y1 f0 r% N材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
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做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
- K) k9 f3 c" N2 X- J# M' b- l2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
5 w3 q1 d) u' c; {; l+ {4 l! p3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
$ {/ i- {6 L! s6 [4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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+ n* P0 |. V4 i( v8 _- d# m  @备注：
1 X( {% S( q  y/ h1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
) \9 d( j; T3 Y+ l  s) N2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
: b* p8 g1 Y0 c0 E! P* t, K3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐


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