有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

" |5 x" U6 F  q- O) r" N; G  X一、原料：优质糯米1公斤，
. T5 r" P5 T9 [$ k+ [酒曲半包（比原说明书上偏多）。
! }8 {8 e* p& D- ?  J7 v! j0 E二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
% t7 [1 C( ~/ W5 d+ c$ v* T0 y5 ~碎为佳。
2 S* Z; l9 \- f% B% F' k5 q' |三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
) V, n/ C* ^% B) Y中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
+ w9 ~* g( h+ `& M1 p1 B再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
. P' T$ a0 B' W1 \3 ]' Z& U将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
+ _; X1 G2 R0 U# r- F盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
) P% V* b5 A2 h5 k全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
, o- I" p( `3 V8 R4 }4 ?" m" B- E. C8 z5 `可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
, I  z6 [) F( ^1 L8 F, |: l食油或其他油类混入或渗入！
5 w3 `* Z6 Z+ R+ z- |; L
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
! N  G5 B7 P* j! B用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?