家乡美食系列三：南瓜芝麻饼

大胖肉虫虫

& O8 s; {0 @7 z) f+ V; \
家乡的大小饭店，吃酒席甜点必上南瓜甜饼，有带馅的，一般都是红豆沙，也有不带馅的，大部分都是批量加工，模具成型的。自己极不爱吃，可摊上了爱吃南瓜的老公，喝了几次南瓜粥了，今天换个新鲜的，做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
. B( [2 A3 [1 ]$ K% I+ A1. 超市买来的小南瓜，去皮，上蒸笼，20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。
+ [' S4 s* ~; L) j' N5 ^
2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎，越碎越好

3. 热南瓜泥和上面粉，白糖，网上说还需要糯米粉，家里没有，将就了，比例嘛，大概是面粉：南瓜2:1，反正搅拌到混合一体为止，一定要趁热和，和的时候可以用筷子搅拌即可。
3 Z* t( L& O$ e/ B& I
4.和好的南瓜面很黏手，怎么办涅？油是最好的帮手，网上说奶油最好，家里米有，就用普通食用油代替了，把面揪成一个个面团，在面板上擀成片，大小自己控制，待会要装馅的。

. J1 Q0 |9 L0 }5 H5. 装入自己喜欢吃的馅料，我放的是豆沙，可以放芋泥啊，莲蓉啊之类的，这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软，不能像包包子一样的包那么好看，就团在一起吧，用擀面杖再把面团擀平，尽量要薄，避免饼周圈的面粉太厚，吃的时候太黏，影响口感。接着，把擀好的饼饼拍上白芝麻，喜欢的话可以两边都拍，我只拍了一边。
+ H, o8 h4 {* w* D5 c: U7 N3 ]
6. 平底锅，中火，不用放油，因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了，直接下饼。
  N5 ~. D+ g2 L* Z
! Y: R1 J* y5 ^, q) C7. 3-5分钟，饼皮颜色变化，从软变硬，即可翻面。

9. 反面熟后，即可出锅。
( o5 d* I5 T* p) H[img]
$ ~( \  n7 v7 |$ X最后的成品

( r5 W& y! B! x8 U4 P0 h5 x
0 l4 j( I, l# i# ]2 H; [第一次做，效果还是不错的，南瓜、芝麻健康美味，配上自己喜欢的馅料，给自己做次甜蜜的小食吧。

newhouse

看着很香
有心情的时候我也来做做~

阮江叶

好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。
+ R4 K- G: x" W$ M

大胖肉虫虫

newhouse 发表于 2013-1-25 15:38
: H) K2 N# V- ]* C% U7 n看着很香
0 n) E4 D5 s# g& h3 Y有心情的时候我也来做做~

" D  ]) F* A; \3 \谢谢捧场，的确，做饭需要时间和好心情，不过，心情不好的时候给自己做顿好吃的，也会让心情变好的。

大胖肉虫虫

阮江叶 发表于 2013-1-26 20:46
9 q0 Q8 g, D# w/ ^好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。

" L3 R& n4 F9 ?: u  C4 Q$ A如果做南瓜奶油馒头，小朋友应该会更喜欢的。

athenadl