今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

" _0 D, r& h8 e一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

; y2 O! X) T/ d- B% f* R' ]& F　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
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　　制作：

) r, v5 i  J1 s$ K2 Z　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
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- [5 P2 q# x# d% Z8 f　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
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5 [9 ?% I& _  j- I7 [- S　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

1 h. s+ S: a/ b% e% G" Q　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

* |2 n) E* f& t2 W- W; n　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

3 P: J' W! t* U; r主料：嫩茄子400克。

1 z: `( q* e6 F+ p6 Q# \2 O  S' @　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
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) R  c* V9 m5 L　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

' ?) V3 z) D: f- _( o* f　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

/ Y2 k; ~: l7 t/ T( {% M) O1 V　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

. J4 P; R: v2 b9 w0 W6 O# j　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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4 k2 E; \" N7 O) g　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

( v) T$ y+ D  ~: P0 V6 y四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

1 Q4 j) E+ I/ r; t　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

　　制作：
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　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
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/ t6 R6 g7 x0 o% p3 @　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

5 V# ]5 Y* n' [* t7 n; n6 @) H　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

. T7 T! W/ ?! a3 g2 F, [- ^& L　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

  e2 B$ h  Y# V; ?4 L+ e9 R　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
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主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
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　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
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5 z% K6 u7 o) B* q3 o& ?: @2 @　　制作：

0 w2 t8 `, N9 J. s  j8 N' H　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
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　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
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　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
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) H0 d6 s' X# ^0 ], U4 u: H( h6 J主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

9 C. r$ @; m' ^& j( x/ D6 J& g　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

( n% [6 S+ _; P2 E　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
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! E$ r. Z3 b  h" O- Q　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
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9 l. f' `4 O* I8 I　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

2 t0 Y) e5 m: W" ?( o& j) P　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
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' j. o7 j7 b+ C4 R　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈